Gâteau quatre-quarts keto / cétogène / LCHF / sans gluten

10 août 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 35 minutes

Serves: 12 tranches

gâteau quatre quart keto

Gâteau quatre-quarts keto, accompagne parfaitement les petits fruits. Un peu de crème fouettée et des petits fruits et c’est le bonheur. Vous pouvez même le servir à vos invités qui ne sont pas keto. On dirait vraiment un gâteau bien normal, mais il contient peu de glucides et il est sans gluten.

gâteau quatre quart keto

Pour épater vos invités, vous pouvez remplacer le Swerve, par du Fruit du Moine. Le Fruit du Moine est le substitue de sucre qui a le goût le plus près du sucre blanc. Souvent, le fruit du Moine est mélangé avec de l’érythritol. Il est très bon et plus abordable que le fruit du moine pur.

 

Source: https://www.fittoservegroup.com/2014/08/01/low-carb-cream-cheese-pound-cake/

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Gâteau quatre quart cétogène / keto / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 12 tranches

Pratique d'avoir une recette de gâteau pour pouvoir souligner un anniversaire ou pour un petit dessert entre amis.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine d'amande
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe de beurre ramoli
  • 1/3 tasse de Swerve granulé (érythritol)
  • 1/3 tasse de fromage à la crème
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 4 oeufs

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 350°F.

  • 2)

    Dans un bol mélanger les ingrédients secs, la farine d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  • 3)

    Dans un batteur sur socle ou à l’aide d’une mixette, battre à haute intensité le beurre et le Swerve, jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.

  • 4)

    Ajouter le fromage à la crème et la vanille et bien mélanger. Ajouter un oeuf à la fois et attendre qu’il soit bien mélangé avant d’en ajouter un autre.

  • 5)

    Ajouter les ingrédients sec au mélange et bien mélanger.

  • 6)

    Dans un moule à gâteau, à pain ou à muffin, bien graissé et enfariné, cuire de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si vous faites des cupcakes cuire de 20 à 25 minutes.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour une tranche

Lipides9.6g
Glucides nets1g
Protéines3g

75 Comments

  • Sophie

    2 février 2019 at 17 h 33 min

    Tout à fait délicieux !!! Merci pour cette excellente recette ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 février 2019 at 17 h 37 min

      Merci Sophie, pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié 🙂

      1. AMANDINE THIRIET

        28 février 2019 at 9 h 22 min

        Peut-on remplacer la Swerve par de la Stévia svp ?

        Merci

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          28 février 2019 at 11 h 34 min

          Bonjour Amandine, si le goût du stévia vous plait, oui vous pouvez remplacer le Swerve par du stévia sans problème.

  • Anne

    29 mars 2019 at 6 h 42 min

    Est-ce qu’on met la meme proportion de stevia quand on remplace le swerve. Je me suis fait dire que le stevia est plus sucre que le swerve
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 mars 2019 at 7 h 40 min

      Bonjour Anne, le stevia est effectivement beaucoup plus sucré que le Swerve. Commencer par 1 c. à thé de stévia et ajuster au goût. Personnellement, je trouve que le stévia à un arrière goût vraiment désagréable. Vous allez trouver une tableau de conversion à la fin de l’article suivant. https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/

      1. Sabrina

        24 avril 2019 at 18 h 30 min

        est ce que l’on peut remplacer par fruits des moines ?? quelle quantité ??

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          24 avril 2019 at 21 h 26 min

          Bonjour Sabrina, oui vous pouvez utiliser le fruit du moine. Quantité égale.

  • lilyane

    16 mai 2019 at 5 h 35 min

    très bon et facile a faire merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 mai 2019 at 8 h 52 min

      Merci Lilyane pour votre commentaire 🙂

  • Janie Gagne

    16 mai 2019 at 18 h 41 min

    Bonjour, ça semble délicieux, est ce possible de remplacer la farine d’amande par de la farine de noix de coco?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 mai 2019 at 19 h 14 min

      Bonjour Janie, malheureusement la farine de coco absorbe beaucoup de liquide que la farine d’amande, la conversion n’est pas simple. Peut-être essayer 2/3 de tasse de farine de coco et 6 oeufs (2 de plus). Je peux pas te garantir le résultat, je l’ai jamais testé. Si jamais tu l’essaies laisse moi savoir.

  • Suzanne

    12 juin 2019 at 7 h 52 min

    peut-on mettre des petits fruits dans le fond ou du sukrin pour faire un pouding chômeur ou pouding aux fruits avec ce gâteau

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 juin 2019 at 11 h 26 min

      Bonjour Suzanne, je trouve que vous avez d’excellentes idées. Ce gâteau sera parfait pour ce que vous voulez faire. Vous m’en redonnerez des nouvelles.

      1. Suzanne

        2 août 2019 at 11 h 48 min

        J ai fait un pouding aux bleuets frais avec fruit des moines et c est délicieux. Merci pour la recette

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          2 août 2019 at 15 h 10 min

          Bonjour Suzanne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂 Si vous voulez bien m’expliquer comment vous avez fait le pouding au bleuets, ça serait apprécié, ça semble être très bon. Est-ce que vous avez mis une couche de bleuets et de fruit du moine dans le fond du plat et ensuite vous avez versé le mélange à gâteau par dessus ?

          1. Suzanne

            6 août 2019 at 16 h 01 min

            Oui c est exactement ce que j ai fait

          2. Aline (ketosanteplus.com)

            6 août 2019 at 16 h 07 min

            Bonjour Suzanne, je vais essayer ça, merci pour la bonne idée 🙂

  • nicole

    20 juin 2019 at 13 h 31 min

    peut on prendre du fromage leger pour cette recette merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 juin 2019 at 16 h 26 min

      Bonjour Nicole, vous pouvez utiliser un fromage à la crème léger. Par contre en alimentation cétogène, on recherche toujours les aliments les plus gras. Le gras doit compter pour 70% de votre alimentation.

  • Christelle

    14 juillet 2019 at 2 h 09 min

    Bonjour,
    Pouvez vous me donner les valeurs en grammes svp car en France nous n’av Pas de Cup
    Merci beaucoup
    Il a l’a Délicieux j’ai hâte de le réaliser
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juillet 2019 at 8 h 38 min

      Bonjour Christelle, je vous recommande vraiment de vous procurer un ensemble de tasse à mesurer, c’est vraiment pas dispendieux. Vous allez surement en trouver sur Amazon. Il y a le site suivant qui indique quelques conversions. https://lagourmandemodeste.wordpress.com/2007/11/02/equivalences-de-cuisine-quantites-poids-temperatures-substitutions-et-remplacement-dingedients/

      1. Christelle

        21 juillet 2019 at 3 h 17 min

        Merci beaucoup
        Je vais me procurer les cup et tasses ça sera effectivement plus simple
        Et merci beaucoup pour le site il est super complet merci encore
        Bonne journée

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          21 juillet 2019 at 15 h 21 min

          Bonjour Christelle, merci pour votre gentil commentaire. C’est me fait vraiment plaisir 🙂

  • Elodie

    14 juillet 2019 at 3 h 09 min

    Merci pour votre recette. Vous indiquez les valeurs pour une tranche mais combien de tranches faites vous svp? Mercii

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juillet 2019 at 6 h 49 min

      Bonjour Elodie, c’est indiqué dans le haut de la recette 12 tranches.

  • Caroline Bousquet

    31 juillet 2019 at 9 h 22 min

    Bonjour

    Qu’est-ce que la farine d’amandes?
    Où puis je m’en procurer?
    Bulk barn ?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 juillet 2019 at 10 h 16 min

      Bonjour Caroline, la farine d’amande est faite avec des amandes émondées moulues. Vous allez en retrouver chez Bulk Barn, mais vraiment à meilleur prix chez Costco.

  • Veilleux

    5 août 2019 at 14 h 56 min

    Ce gâteau est délicieux

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 août 2019 at 15 h 49 min

      Bonjour Linda, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Isabelle

    8 août 2019 at 14 h 06 min

    Bonjour,

    Ce gâteau est tout simplement délicieux! Je l’ai servi lors d’un dîner familial. Il a eu un grand succès, que les gens soient adeptes ou non de l’alimentation cétogène. Je le recommande fortement. Merci pour cette belle recette!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 août 2019 at 16 h 14 min

      Bonjour Isabelle, merci pour votre commentaire. Je suis contente que le gâteau ait plu à votre famille.

  • BOUTET Fano

    17 août 2019 at 12 h 32 min

    Bonjour.Une tranche ou vos valeurs pour une tranche est pour quel grammage la tranche s’il vous plait?Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 août 2019 at 12 h 51 min

      Bonjour, une tranche représente 1/12 du gâteau. Je n’ai pas la valeur en gramme.

  • Cathy

    5 septembre 2019 at 11 h 51 min

    Le petit glaçage blanc? Il est fait à partir de quoi? 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 septembre 2019 at 15 h 01 min

      Bonjour Cathy, j’ai seulement mélangé du Swerve en poudre avec un peu de crème. Dans la recette de gâteau aux carottes, il y a un excellent glaçage.

  • joelle forcier

    1 octobre 2019 at 20 h 21 min

    bonjour! Peut-on congeler?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 octobre 2019 at 20 h 24 min

      Bonjour Joelle, oui on peut le congeler sans problème.

  • Ruxandra Paicu

    27 octobre 2019 at 16 h 03 min

    Tres bon . J’ai mis des morceaux cuesbes de pommes melanges avec swerve cassonade et zeste de citron et flocons d’amandes et garnie de creme fouette

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 octobre 2019 at 18 h 25 min

      Bonjour Ruxandra, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez adapté la recette à votre goût. Ça semble très bon.

  • Colette

    30 octobre 2019 at 9 h 35 min

    Recette de sucre a crème liquide keto pour mettre sur le gâteau quatre quart .J aimerais bien pour faire genre pouding chômeur merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 octobre 2019 at 11 h 11 min

      Bonjour Colette, peut-être utiliser le sirop à saveur d’érable et mettre un peu plus de gomme de xanthane pour le rendre plus épais. https://www.ketosanteplus.com/recipe/sirop-a-saveur-derable-keto-cetogene/

  • Catherine Robitaille

    12 novembre 2019 at 13 h 37 min

    Bonjour, Si je veux faire une version au chocolat combien de poudre de cacao devrai-je ajouter
    Merci beaucoup Super bon ce gâteau avec des fraises !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 novembre 2019 at 16 h 20 min

      Bonjour Catherine, j’ajouterai environ 1/3 de tasse de cacao. Vous m’en donnerez des nouvelles.

  • Jacinthe Lemay

    15 novembre 2019 at 20 h 15 min

    Très bonne recette!! J’ai changé 1/3 de tasse de farine d’amande par 1/3 de tasse de farine de fibre d’avoine et c’était encore plus moelleux!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 novembre 2019 at 21 h 26 min

      Bonjour Jacinthe, merci pour votre commentaire. Très bonne idée l’ajout de fibres d’avoine.

  • Céline McSween

    17 novembre 2019 at 13 h 51 min

    Bonjour Aline,
    Premièrement je vous félicite pour votre site, c’est de loin le meilleur et le plus complet pour Kéto que j’ai trouvé.
    Je suis très très novice, je commence aujourd’hui. J’ai acheté beaucoup d’ingrédients mais, il m’en manque un peu. Je vais avoir des livraisons mercredi mais, comme je n’ai pas trouvé de sucre des moines chez BulkBarn ni de Swerve, je me demandais si je peux me servir, en attendant de recevoir mes ingrédients, de sucre Splenda que j’ai à la maison. Merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 novembre 2019 at 15 h 51 min

      Bonjour Céline, personnellement je ne cuisinerai pas avec du Splenda. Le Splenda contient souvent de la maltodextrine qui est un édulcorant qui fait sécrété plus d’insuline que le sucre. Le fruit du moine se trouve en vrac chez Bulk Barn et le Swerve s’achète chez Maxi dans la section des produits bio. Merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié.

  • nicole martin

    6 décembre 2019 at 13 h 26 min

    si je n aime pas le froamage a la creme par quoi le remplacer merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 décembre 2019 at 16 h 36 min

      Bonjour Nicole, on ne goûte pas du tout le fromage à la crème, vous pouvez le remplacer par du Mascarpone.

  • Vivier MILANI

    28 janvier 2020 at 17 h 32 min

    Bonjour,
    Qu’est-ce que le fromage de crème ?
    Cordialement, Vivier

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 janvier 2020 at 19 h 05 min

      Bonjour Vivier, vous trouverez ici des informations sur le fromage à crème https://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_%C3%A0_la_cr%C3%A8me

  • Louise

    2 février 2020 at 10 h 08 min

    Bonjour Aline,

    J’essaie d’éviter les produits laitiers dans son ensemble, dont fait partie le fromage à la crème.

    Avec quoi puis-je substituer le fromage à la crème ? Je doute qu’il y ait quelque chose mais au cas où.

    Merci pour votre aide.

    Louise

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 février 2020 at 10 h 47 min

      Bonjour Louise, il y a la fromage à la crème de la marque Daiya qui est sans produit laitier. Contient du sucre par contre. https://laboiteagrains.com/products/fromage-a-tartiner-fromage-sans-produits-laitiers-daiya

  • Noha

    25 février 2020 at 16 h 09 min

    C’est super facile et super bon, merci pour la bonne recette. Mais je trouves qu’il est un peu salé ; est ce que le beurre doit être non salé ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 février 2020 at 21 h 28 min

      Bonjour Noha, contente que vous ayez aimé le gâteau quatre quart. J’utilise du beurre salé, mais pour les gâteau et les pâtisseries c’est toujours mieux d’utiliser un beurre non salé.

  • Johanna

    23 avril 2020 at 5 h 32 min

    Bonjour

    A quoi correspond en grammes : 1 1/4 tasse de farine d’amande et 1/3 tasse de Swerve granulé (érythritol)

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 avril 2020 at 9 h 18 min

      Bonjour Johanna, l’idéal serait de vous procurer un petit kit de tasses à mesurer. Ce site peut peut-être vous aider https://www.recettesquebecoises.com/conversionsdet

  • Virginie

    26 avril 2020 at 18 h 38 min

    Ce gâteau est excellent! Est-ce normal qu’il s’affaisse beaucoup en sortant du four? Y a-t-il quelque chose que je puisse faire pour l’eviter?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 avril 2020 at 8 h 38 min

      Bonjour Virginie, normalement le gâteau ne devrait pas s’affaisser. Peut-être vérifier la date d’expiration de votre poudre à pâte.

  • Johanne

    10 mai 2020 at 21 h 34 min

    J’ai fait pouding chômeur avec sirop saveur érable et ce gâteau c’est un délice. À faire c’est très bon ce petit gâteau.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 mai 2020 at 8 h 27 min

      Bonjour Johanne, merci pour votre commentaire. Quelle bonne idée d’utiliser le sirop à saveur d’érable pour en faire un pouding chômeur ?

    2. Aline (ketosanteplus.com)

      13 mai 2020 at 15 h 51 min

      Bonjour Johanne, j’ai fait votre recette et vous avez raison c’est un vrai délice. J’ai mis dans le fond d’un moule carré des pacanes hachées. J’ai versé du sirop à saveur d’érable et j’ai délicatement versé la pâte à gâteau. Le résultat est parfait.

  • Hélène

    22 juin 2020 at 14 h 24 min

    Bonjour Aline

    Je viens de faire le gâteau et j’ai vue dans les commentaires qu’on peut mettre le glaçage du gâteau aux carottes mais j’ai pas de swerve en poudre j’ai seulement le fruit des moines je sais que ça va être granuleux est-ce-que je peux faire le glaçage quand même. Si non je peux faire quoi comme glaçage. Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 juin 2020 at 14 h 47 min

      Bonjour Hélène, vous pouvez très bien faire la glaçage avec le fuit du moine granulé. Pour obtenir un sucre en poudre, vous pouvez moudre votre fruit du moine granulé dans un moulin à café à lames.

  • Patricia Martin

    10 août 2020 at 9 h 39 min

    Merci pour cette belle recette qui sera très passe-partout! J’ai acheté de l’essence de bananes et j’ai bien envie d’essayer de voir ce que cela donnera si j’en ajoute! Au plaisir!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 août 2020 at 14 h 52 min

      Bonjour Patricia, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le gâteau quatre quart ? C’est effectivement une excellente recette de base. Je pense qu’avec de l’essence de banane ça sera très bon ?

  • Hélène

    11 août 2020 at 15 h 22 min

    Bonjour Aline
    Dans le mélange du gâteau est-ce-que je peux rajouter des petits fruits comme bleuet et framboise pour faire un gâteau aux petits fruits

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 août 2020 at 16 h 17 min

      Bonjour Hélène, vous pouvez ajouter les petits fruits de votre choix à cette recette. C’est une très bonne idée ?

  • Christine

    5 septembre 2020 at 2 h 32 min

    Bonjour, je souhaiterais savoir si je pouvais faire se gâteau en version salée

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 septembre 2020 at 6 h 05 min

      Bonjour Christine, cette recette de gâteau quatre quart pourrait très bien se faire en version salée.

  • Marie

    21 septembre 2020 at 18 h 33 min

    Combien de calorie chaque tranche?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 septembre 2020 at 18 h 52 min

      Bonjour Marie, en alimentation cétogène, on ne calcule pas les calories.

  • Marie

    18 octobre 2020 at 7 h 44 min

    Bonjour Aline,

    J’ai fait en cupcakes oh la la, un c’est pas assez! Tellement bon. Merci pour vos recettes!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 octobre 2020 at 10 h 16 min

      Bonjour Marie, merci pour votre commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊

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