Muffins à la rhubarbe avec crumble keto / cétogène / sans gluten

Préparation

Pour le crumble

• 1)

  Dans un petit bol mélanger la farine d’amande, les graines de chanvre, l’édulcorant, le sel et la cannelle.

• 2)

  Ajouter le beurre aux ingrédients secs et à l’aide d’une fourchette, mélangez jusqu’à ce que vous obteniez de petites miettes.

• 3)

  Mettre de côté.

Les muffins à la rhubarbe

• 1)

  Préchauffer le four à 350ºF. Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.

• 2)

  Dans un grand bol mélanger la farine d’amande, la farine de coco, l’érythritol granulé, le sel et la poudre à pâte.

• 3)

  Ajouter les tranches de rhubarbe et bien les enrober du mélange de farine. Mettre de côté.

• 4)

  Dans un deuxième bol battre les oeufs, la crème, l’eau et la vanille.

• 5)

  Faire un puit au centre des ingrédients sec et verser les ingrédients liquides. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

• 6)

  À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

• 7)

  Cuire les muffins dans le four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.

• 8)

  Vous pouvez les conserver jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.