Sauté de boeuf et brocoli à l’orientale keto / cétogène / sans gluten

7 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 1 heure 15 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 4 portions

Si vous avez une envie de mets chinois, cette recette de sauté de boeuf et brocoli à l’orientale keto, va vous plaire. Une recette simple pleine de saveurs. Choisissez une viande de qualité bien tendre. Un steak de surlonge que vous allez couper en lanière dans le sens contraire des fibres.

Moi je prends mon boeuf à cet endroit Entreprise Malisson. On y retrouve du boeuf nourri à l’herbe et élevé sans hormone et sans antibiotique.

Pourquoi devrait-on choisir une viande nourrie à l’herbe.

Pour cette recette, j’ai utilisé la sauce à la noix de coco de la marque Organika. La sauce à la noix de coco est aussi connue sous le nom de « Cocos Aminos ».

Ingrédients: sève de cocotier biologique, sel marin.

Cette sauce ressemble à la sauce soja, elle a un goût moins salé et plus sucré. Elle est sans soja et sans gluten. Elle contient 4 g de glucides pour 1 c. à soupe (15 ml). Je l’ai achetée chez Bulk Barn. J’ai vu sur internet qu’il existait des sauces à la noix de coco qui contenait moins de glucides que celle-ci. 

Source: https://iheartumami.com/Paleo-beef-with-broccoli

https://www.yummly.com/recipe/Keto-Low-Carb-Beef-and-Broccoli-2492804?utm_source=android-app&utm_medium=pinterest&utm_term=Keto-Low-Carb-Beef-and-Broccoli-2492804&utm_campaign=app-social-recipe

 

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Sauté de boeuf et brocoli à l'orientale / cétogène / keto / sans gluten

  • Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 1 heure 25 minutes
  • Portions: 4 portions

Choisissez une viande de qualité bien tendre. Un steak de surlonge que vous allez couper en lanière dans le sens contraire des fibres.

Ingrédients

  • 1 lbs (454 g) de filet de boeuf, ou contrefilet, coupé en bandes de 2 cm
  • 3 tasses de brocoli, découpé en bouquets et tiges coupé en petitsmorceaux
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de gomme de xanthane, pour épaissir la sauce
  • gras de votre choix pour la cuisson

Marinade

  • 2 c. à soupe d'Aminos (sauce à la noix de coco), voir note
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 2 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • sel au goût

Préparation

  • 1)

    Couper le boeuf en lanière de 2 cm, dans le sens contraire de la fibre pour avoir une viande bien tendre.

  • 2)

    Mélanger les ingrédients de la marinade.

  • 3)

    Dans un sac Ziplock mettre la marinade et le boeuf. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

  • 4)

    Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, retirer le boeuf de la marinade. Conserver la marinade pour faire la sauce.

  • 5)

    Dans un wok ou une grande poêle, faire cuire la viande, à feu médium élevé. Cuire le boeuf de 1 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bruni. Retirer le boeuf de la poêle et réserver.

  • 6)

    Ajouter de l’huile si nécessaire et faire revenir le brocoli, pendant environ 3 minutes. Ajouter la marinade, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le brocoli prenne une teinte vert foncé.

  • 7)

    Remettre le boeuf dans la poêle et saupoudrer la gomme de xanthane si vous désirez épaissir la sauce. Bien brasser et attendre que le boeuf soit bien réchauffé avant de servir.

     

     

Notes

Si vous remplacez la sauce à la noix de coco par de la sauce soya ou tamaris, commencez par mettre seulement 1 c. à soupe, car la sauce à la noix de coco est beaucoup moins salée.

Valeur nutritive par portion

Lipides8g
Glucides nets8g
Protéine37g

4 Comments

  • kim

    24 octobre 2018 at 7 h 55 min

    par quoi puis-je remplacer la gomme de xanthane,

    1. Aline

      24 octobre 2018 at 10 h 44 min

      Bonjour Kim,
      La gomme de xanthane remplace la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Vous pourriez tout simplement ne pas en mettre et ça serait très bon quand même. Vous pouvez aussi utiliser le fécule d’arrow-root (fécule de marante). La gomme de xanthane est aussi utilisé pour faire de la boulangerie (muffin, pain, ..) sans gluten, elle agit comme agent liant, un peu comme fait le gluten. On retrouve la gomme de xanthane dans la section bio des épiceries.

  • Lise

    18 mars 2019 at 13 h 04 min

    Chère Dame
    J’ai commencé avec vous et vos recettes et vos précieux conseil depuis fin Février
    J’ai 20 lbs en moins
    Merci de votre générosité

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 mars 2019 at 13 h 27 min

      Bonjour Lise, bravo pour votre belle perte de poids. Vous allez voir que l’alimentation cétogène apporte beaucoup de bienfaits. Je suis contente que mon site ait pu vous aider dans votre démarche. Merci pour votre commentaire 🙂

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