La ratatouille est une belle façon de conserver les légumes pour l’hiver. Elle se conserve très bien au congélateur.
De quoi est généralement composée la ratatouille ?
Les ingrédients typiques de la ratatouille sont les tomates, les courgettes, les poivrons, les aubergines, les oignons et les herbes fraîches . De l’ail peut également y être ajouté.
Qu’est-ce qui se marie bien avec la ratatouille ?
Elle accompagne bien les grillades cuites sur le barbecue. Elle se marie bien avec la viande blanche comme le poulet ou le filet mignon de porc. Mais également avec les poissons à chair blanche. Excellent avec des saucisses ou pour remplacer la sauce dans une pizza.
C’est une recette que l’on peut préparer en grande quantité, quitte à en congeler une partie dans des pots en vitre.
Se conserve jusqu’à huit mois au congélateur.
Faites réchauffer votre ratatouille dans une casserole à feu doux, une dizaine de minutes.
L’ajout de ketchup sans sucre est optionnel, mais j’aime le goût qu’il apporte à cette recette. Il vient balancer l’acidité des tomates.
Les fines herbes peuvent être remplacées par un mélange d’épices à spaghetti.
La ratatouille est une belle façon de conserver les légumes pour l'hiver. Elle se conserve très bien au congélateur.
Les ingrédients typiques de la ratatouille sont les tomates, les courgettes, les poivrons, les aubergines, les oignons et les herbes fraîches . De l'ail peut également y être ajouter.
Ingrédients
2 courgettes, coupées en cubes
1 aubergine, coupée en cubes
1 poivron rouge, coupé en cube
1 poivron vert, coupé en cube
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, optionnel
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées
1/4 tasse (60ml) de ketchup sans sucre
fines herbes (basilic, orégan, persil, thym, ...), ou épices à l'italienne ou à spaghetti
sel et poivre, au goût
Huile d'olive
Préparation
1)
Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive et y faire dorer les courgettes et l’aubergine. Une fois dorer les déposer dans un chaudron.
2)
Dans la même poêle faire dorer les poivrons, l’oignon et l’ail. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. Une fois dorer les déposer dans le chaudron avec les courgettes et l’aubergine.
3)
Mettre le chaudron sur le feu et y ajouter les tomates en dés et le ketchup. Ajouter les fines herbes et bien mélanger.
4)
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5)
Retirer les branches de thym. Saler et poivrer au goût.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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