Muffins pain d’épices keto / cétogène / sans gluten

14 septembre 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 10 muffins

Muffins pain d’épices keto, tellement parfait pour les matins d’automne. Ils sont bien moelleux et le mélange d’épices est savoureux. Les servir avec du beurre, pour encore plus de bonheur.

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Source : https://howtothisandthat.com/keto-muffins-cinnamon-donut-style/

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Muffins pain d'épices keto

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 10 muffins

Ils sont bien moelleux et le mélange d'épices est savoureux. Les servir avec du beurre, pour encore plus de bonheur. 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 5 c. à soupe de beurre mou
  • 2 gros oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de Swerve granulé
  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1/4 tasse + 2 c. à soupe de fibres d'avoine, ou 1/2 tasse de farine d'amande
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 2 c. à soupe de poudre de psyllium
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de allspice (piment de la Jamaïque) moulu
  • 1/2 tasse de pacanes hanchées

Préparation

  • 1)

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 350 °F (à 180 °C). Déposer 10 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.

  • 2)

    Dans un moyen bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le Swerve et la vanille jusqu’à tout soit lisse. Ajouter les oeufs et la crème. Battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  • 3)

    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

  • 4)

    À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.

  • 5)

    À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • 6)

    Cuire les muffins dans le four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin.  Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.

Notes

Valeur nutritive pour 1 muffin

Lipides22g
Glucides nets2g
Protéines5g

6 Comments

  • Fanny

    20 septembre 2019 at 15 h 35 min

    Bonjour

    Je viens de faire cette recette et tout simplement succulent, chaud avec du beurre…parfait pour l’automne qui arrive à grand pas.

    Merci pour vos excellentes recettes

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 septembre 2019 at 17 h 08 min

      Bonjour Fanny, merci pour votre gentil commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Roberta Aguirre

    22 septembre 2019 at 17 h 29 min

    Bonjour,
    Est-ce que je peux utiliser le fruit de moines (monk fruit) au lieu de Swerve? Même quantité?
    Merci d’avance!
    Roberta

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 septembre 2019 at 17 h 51 min

      Bonjour Roberta, dans toutes les recettes le fruit du moine peut remplacer le Swerve. On utilise la même quantité.

  • Martine

    23 septembre 2019 at 14 h 01 min

    Bonjour,

    J’ai fait cette recette! Miam avec du beurre ou de la crème fraîche! Bon petit déjeuner nutritif sur le pouce!!!
    Dans l’étape #2 de votre recette, on dit de battre la crème avec le swerve et la vanille. On devrait plutôt lire le beurre au lieu de la crème. 🙂

    J’attends toujours assidûment vos nouvelles recettes! Merci!!!

    Martine

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 septembre 2019 at 14 h 08 min

      Bonjour Martine, merci pour votre commentaire. C’est vraiment apprécié. J’ai fait la correction 😉

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