Pain sandwich protéiné keto / cétogène / super facile / pas d’oeuf

1 juin 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 45 minutes

Serves: 16 tranches

Pain sandwich protéiné keto vraiment facile à réussir. Aussi facile que faire un gâteau. Le goût et la texture est incroyables, de loin le meilleur de tous les pains keto que j’ai essayés. Vous pouvez me croire, j’en ai essayé beaucoup et plusieurs on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs, car il n’en contient pas.

Ça faisait plus d’un an que je n’avais pas mangé un grill cheese. Wow ! c’était bon.  Bacon, formage havarti et provolone.

Beaucoup plus facile à réussir que l’autre recette de pain à sandwich keto.

Isolat de protéines de lactosérum (Whey): Celui-ci est un must absolu, car il garantira que votre pain ne s’effondrera pas après la cuisson. Vous en trouverez en vrac chez Bulk Barn.

La levure: La levure instantanée (levée rapide) n’a pas besoin d’être activée. Dans cette recette, elle sert surtout à améliorer la saveur.

Source: http://www.thehungryelephant.ca/2019/02/12/keto-white-bread/

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Pain sandwich protéiné keto / cétogène / super facile / pas d'oeuf

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 16 tranches

Pain sandwich protéiné keto vraiment facile à réussir. Aussi facile que faire un gâteau. Le goût et la texture est incroyable, de loin le meilleur de tous les pains keto que j'ai essayé. Vous pouvez me croire, j'en ai essayé beaucoup et plusieurs on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs car il n'en contient pas. 

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse de fibre d'avoine, voir notes
  • 1/4 tasse de psylliun bien moulu
  • 1 3/4 tasse poudre de protéine isolate whey sans saveur, voir notes
  • 2 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/4 c. à thé de crème de tartre, optionnel
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de levure instantanée
  • 2 c. à thé de Swerve (érythritol)
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses d'eau chaude

Préparation

  • 1)

    Tapisser un moule à pain de 8,5″ x 4,5″ de papier parchemin. Vous pouvez aussi beurrer le moule et l’enfariner avec de la farine de coco.

  • 2)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 3)

    Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fibre d’avoine, la poudre de psyllium, la poudre de protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane, la crème de tartre,  le sel, la levure instantanée  et le Swerve.

  • 4)

    Ajouter le beurre fondu et le vinaigre de cidre de pomme. Bien brasser.

  • 5)

    Ajouter l’eau chaude une tasse à la fois et mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

  • 6)

    Transférer la pâte à pain dans le moule à pain préparé, en utilisant une spatule humide pour égaliser le dessus de la pâte.

  • 7)

    Mettre au four et cuire 40 à 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de le couper.

  • 8)

    Ce conserve dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 4 à 5 jours. Se congèle bien.

Notes

Isolat de protéines de lactosérum (Whey): Celui-ci est un must absolu, car il garantira que votre pain ne s’effondrera pas après la cuisson. Vous en trouverez en vrac chez Bulk Barn.

La fibre d’avoine s’achète sur Amazon si vous en avez pas remplacer par la même quantité de farine d’amande.

https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

Valeur nutritive pour une tranche

Lipides9g
Glucides nets1g
Protéines9g

22 Comments

  • Denise menard

    3 juin 2019 at 18 h 13 min

    Puis-je faire ce pain dans ma machine à pain ? Merci d!avance pour la réponse

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 juin 2019 at 18 h 48 min

      Bonjour Denise, la machine à pain n’est pas nécessaire. Il n’y a pas de gluten à activer par pétrissage et il ne nécessite pas de temps de lever. Ce pain se fait comme un gâteau.

  • sylvie

    4 juin 2019 at 16 h 54 min

    j’ai fait la recette mais mon pain a écraser ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 juin 2019 at 19 h 44 min

      Bonjour Sylvie, chaque four est différent peut-être le faire cuire plus longtemps la prochaine fois. Il est aussi important de le laisser refroidir complètement avant de le couper.

  • Chantal

    8 juin 2019 at 17 h 52 min

    Meilleur pain keto pour vrai !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juin 2019 at 21 h 43 min

      Bonjour Chantal, contente que vous ayez aimé 🙂

  • Nicole

    9 juin 2019 at 8 h 26 min

    Bonjour, est ce que le erythriol peut être remplacer par le stevia? Et poudre d’amande est ce que ces comme la farine d’amande? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juin 2019 at 9 h 52 min

      Bonjour Nicole, la farine d’amande et la poudre d’amande sont presque identiques. La farine est obtenue à partir d’amande mondée et broyée, son grain est fin.
      La poudre d’amande est également obtenue à partir d’amande broyée, mais on y conserve la peau. Elle est donc plus rugueuse que la farine. Le stévia peut remplacer l’érythritol, mais pas dans les mêmes proportions, le stévia a un pouvoir sucrant plus élevé. Personnellement je n’utilise jamais le stévia, je n’aime pas son goût. Pour cette recette de pain, si vous n’avez pas d’érythritol, simplement ne pas en mettre et vous obtiendrez un très bon pain.

  • Chantal

    11 juin 2019 at 7 h 48 min

    Bonjour est-ce qu’on peut remplacer la farine d’amande pour celle de coco??? Je suis allergique aux noix.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juin 2019 at 8 h 26 min

      Bonjour Chantal, malheureusement je ne vous recommande pas de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est très absorbante, il faudrait ajouter plus de liquide pour que ça fonctionne. Vous êtes mieux de trouver une recette qui est faite avec de la farine de coco.

  • Sandrine

    14 juin 2019 at 1 h 11 min

    Bonjour,
    La fibre d’avoine c’est comme le son d’avoine en poudre ou pas du tout?
    Merci d’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juin 2019 at 6 h 57 min

      Bonjour Sandrine, la fibre d’avoine et le son d’avoine ce n’est pas la même chose. La fibre d’avoine ne contient pas de glucides. Voici un article qui explique la différence. http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/

  • Carole

    15 juin 2019 at 20 h 34 min

    pain sandwich protéiné keto.
    Bonsoir,
    Merci pour cette recette! Le pain est vraiment bon mais meilleur le lendemain et surlendemain ( s il en reste … ) J ai remarqué que c mieux de le garder au frigo, bien emballé dans un linge en coton.
    Belle texture et parfait pour griller dans un grille-pain ou faire des grill-cheese.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2019 at 7 h 31 min

      Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Moi aussi c’est mon pain préféré. Je le tranche et le conserve dans un sac hermétique au congélateur.

  • Chantale maltais

    15 juin 2019 at 21 h 41 min

    Il a écraser complement, il avait pourtant bien lever. J’ai attendu 15 minutes avant de démouler, il a dégonflé sans même que je l’ai tranché

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2019 at 7 h 36 min

      Bonjour Chantale, difficile de savoir pourquoi, il s’est écrasé. Je l’ai fait plusieurs fois et il est toujours réussi, contrairement à d’autres recettes. Peut-être, vérifiez que votre poudre à pâte n’est pas expirée. La poudre de protéine isolate whey sans saveur, du Bulk Barn fonctionne bien. Votre pain est peut-être bon quand même sinon vous pouvez en faire de la chapelure.

  • Nathalie

    17 juin 2019 at 18 h 12 min

    Bonjour Aline, je viens de faire cuire mon pain et il est tres beau, le seul inconvenient cest qu’il est vide du chapeau

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juin 2019 at 19 h 12 min

      Bonjour Nathalie, une bulle d’air a dû se former. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Francine

    19 juin 2019 at 16 h 54 min

    J’ai fait ce pain ce matin et il est vraiment bon, le meilleur à date, J’ai pris une partie de la pâte que j’ai mis sur un papier parchemin pour faire un petit pain hamburger,il a l’air très bien, je vais l’essayer en fin de semaine de cette façon là, je vais voir si la même recette peut servir aussi pour ça.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 juin 2019 at 17 h 30 min

      Bonjour Francine, ça semble être une excellente idée. En faire des petits pains à hamburger, les badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Vous reviendrez nous partager le résultat. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Marie

    25 juin 2019 at 11 h 53 min

    Pour quelqu’un allergique aux noix, j’ai vu que vous ne recommandez pas la farine de coco, mais que pensez-vous de la farine de lupin ?
    Merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 juin 2019 at 12 h 52 min

      Bonjour Marie, si vous n’êtes pas allergique à la farine de coco, c’est un excellent choix. La farine de lupin est faible en glucide, mais je ne l’ai jamais utilisé.

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