Pain sandwich protéiné keto / cétogène / super facile / pas d’oeuf

1 juin 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 45 minutes

Serves: 16 tranches

Pain sandwich protéiné keto vraiment facile à réussir. Aussi facile que faire un gâteau. Le goût et la texture est incroyables, de loin le meilleur de tous les pains keto que j’ai essayés. Vous pouvez me croire, j’en ai essayé beaucoup et plusieurs on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs, car il n’en contient pas.

Ça faisait plus d’un an que je n’avais pas mangé un grill cheese. Wow ! c’était bon.  Bacon, formage havarti et provolone.

Beaucoup plus facile à réussir que l’autre recette de pain à sandwich keto.

Isolat de protéines de lactosérum (Whey): Celui-ci est un must absolu, car il garantira que votre pain ne s’effondrera pas après la cuisson. Vous en trouverez en vrac chez Bulk Barn.

La levure: La levure instantanée (levée rapide) n’a pas besoin d’être activée. Dans cette recette, elle sert surtout à améliorer la saveur.

Source: http://www.thehungryelephant.ca/2019/02/12/keto-white-bread/

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Pain sandwich protéiné keto / cétogène / super facile / pas d'oeuf

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 16 tranches

Pain sandwich protéiné keto vraiment facile à réussir. Aussi facile que faire un gâteau. Le goût et la texture est incroyable, de loin le meilleur de tous les pains keto que j'ai essayé. Vous pouvez me croire, j'en ai essayé beaucoup et plusieurs on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs car il n'en contient pas. 

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse fibres d'avoine, voir notes
  • 1/4 tasse de psylliun bien moulu
  • 1 3/4 tasse poudre de protéine isolate whey sans saveur, voir notes
  • 2 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/4 c. à thé de crème de tartre, optionnel
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de levure instantanée
  • 2 c. à thé de Swerve (érythritol)
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses d'eau chaude

Préparation

  • 1)

    Tapisser un moule à pain de 8,5″ x 4,5″ de papier parchemin. Vous pouvez aussi beurrer le moule et l’enfariner avec de la farine de coco.

  • 2)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 3)

    Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fibre d’avoine, la poudre de psyllium, la poudre de protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane, la crème de tartre,  le sel, la levure instantanée  et le Swerve.

  • 4)

    Ajouter le beurre fondu et le vinaigre de cidre de pomme. Bien brasser.

  • 5)

    Ajouter l’eau chaude une tasse à la fois et mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

  • 6)

    Transférer la pâte à pain dans le moule à pain préparé, en utilisant une spatule humide pour égaliser le dessus de la pâte.

  • 7)

    Mettre au four et cuire 40 à 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de le couper.

  • 8)

    Ce conserve dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 4 à 5 jours. Se congèle bien.

Notes

La sorte de protéine utilisée a un impact sur la réussite du pain. Suite à plusieurs commentaires de pains bien réussis et d’autres moins bien réussis, j’ai enfin compris pourquoi les résultats différaient. Pour un résultat optimal, il faut utiliser la poudre de protéine en vrac de chez Bulk Barn ou la marque Isopure sur Amazon. Les ingrédients de la poudre de protéine doivent être: Isolat de protéines de lactosérum, lécithine de soya. La poudre de protéine Leanfit qui est beaucoup plus abordable, contient des enzymes digestives et je crois que c’est ce qui fait que le pain dégonfle un peu après la cuisson. Le pain est très bon quand même mais il est moins beau.

https://www.amazon.ca/gp/product/B002TG3QPO/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B002TG3QPO&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=8d24e3b2b57a7f9330bba60976bfac5e

La fibre d’avoine (oat fiber) s’achète sur Amazon ou sur Low Carb Canada si vous n’en avez pas remplacer par la même quantité de farine d’amande.

https://www.amazon.ca/gp/product/B01KIJ7JGA/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B01KIJ7JGA&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=f4fae258a18a6ba3779fcbf975d1b0c8

https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

Valeur nutritive pour une tranche

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Protéines9g

178 Comments

  • Denise menard

    3 juin 2019 at 18 h 13 min

    Puis-je faire ce pain dans ma machine à pain ? Merci d!avance pour la réponse

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 juin 2019 at 18 h 48 min

      Bonjour Denise, la machine à pain n’est pas nécessaire. Il n’y a pas de gluten à activer par pétrissage et il ne nécessite pas de temps de lever. Ce pain se fait comme un gâteau.

      1. Mann

        15 octobre 2019 at 18 h 42 min

        Bonjour
        Si j’ai fais 2 pains… combien de temps au four ??

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 octobre 2019 at 20 h 18 min

          Bonjour Mann, difficile de vous répondre, je n’ai jamais fait deux pains, vous allez devoir faire des tests. Je dirai au moins 25 minutes de cuisson.

  • sylvie

    4 juin 2019 at 16 h 54 min

    j’ai fait la recette mais mon pain a écraser ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 juin 2019 at 19 h 44 min

      Bonjour Sylvie, chaque four est différent peut-être le faire cuire plus longtemps la prochaine fois. Il est aussi important de le laisser refroidir complètement avant de le couper.

    2. Pierre-Claude Poulin

      10 août 2019 at 14 h 39 min

      peut être votre four n’était pas suffisamment chaud ?
      placer un thermomètre , ça vous guidera

      1. Roberta Aguirre

        27 décembre 2019 at 14 h 22 min

        J’avais eu le meme problème, donc pendant plusieurs essais… la protéine sans saveur doit vraiment être celle de Bulk Barn. Je l’avais change pour une autre et ca n’a pas marche… le pain était complètement ecrase. Aussi, l’eau chaude je l’ai mis a 115F (pas trop chaude) et apres le temps de cuisson, j’ai ferme le four et j’ai ouvert un peu la porte du four. J’espère que ca va aider aux autres. 😉 La, je suis contente que finalement ca a bien marche! Délicieux!!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          27 décembre 2019 at 14 h 28 min

          Merci Roberta pour vos conseils, c’est très apprécié 🙂

  • Chantal

    8 juin 2019 at 17 h 52 min

    Meilleur pain keto pour vrai !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juin 2019 at 21 h 43 min

      Bonjour Chantal, contente que vous ayez aimé 🙂

      1. Carl Gagnon

        3 janvier 2020 at 0 h 23 min

        Comment imprimer???

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          3 janvier 2020 at 9 h 42 min

          Bonjour Carl, dans la section de la recette sous la photo vous cliquez sur imprimer la recette. Sélectionnez les sections que vous NE voulez PAS imprimer. Ne sélectionnez rien et imprimer.

  • Nicole

    9 juin 2019 at 8 h 26 min

    Bonjour, est ce que le erythriol peut être remplacer par le stevia? Et poudre d’amande est ce que ces comme la farine d’amande? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juin 2019 at 9 h 52 min

      Bonjour Nicole, la farine d’amande et la poudre d’amande sont presque identiques. La farine est obtenue à partir d’amande mondée et broyée, son grain est fin.
      La poudre d’amande est également obtenue à partir d’amande broyée, mais on y conserve la peau. Elle est donc plus rugueuse que la farine. Le stévia peut remplacer l’érythritol, mais pas dans les mêmes proportions, le stévia a un pouvoir sucrant plus élevé. Personnellement je n’utilise jamais le stévia, je n’aime pas son goût. Pour cette recette de pain, si vous n’avez pas d’érythritol, simplement ne pas en mettre et vous obtiendrez un très bon pain.

      1. Murielle Tessier

        13 septembre 2019 at 12 h 09 min

        Bonjour Aline,

        Peut-on faire ses propres farine/poudre d’amandes avec un Vitamix (contenant pour aliments secs) et, si oui, cela en vaut-il la peine au niveau du coût?

        Merci!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          13 septembre 2019 at 14 h 03 min

          Bonjour Murielle, oui vous pouvez faire de la poudre d’amandes avec le Vitamix. La poudre d’amandes est faite à partir d’amandes entières. Tandis que la farine est faite à partir d’amandes émondées. Au niveau des coûts, je ne peux pas vous répondre, ça dépend de combien vous allez payer pour vos amandes. Personnellement, j’achète la farine d’amandes chez Costco.

  • Chantal

    11 juin 2019 at 7 h 48 min

    Bonjour est-ce qu’on peut remplacer la farine d’amande pour celle de coco??? Je suis allergique aux noix.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juin 2019 at 8 h 26 min

      Bonjour Chantal, malheureusement je ne vous recommande pas de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est très absorbante, il faudrait ajouter plus de liquide pour que ça fonctionne. Vous êtes mieux de trouver une recette qui est faite avec de la farine de coco.

  • Sandrine

    14 juin 2019 at 1 h 11 min

    Bonjour,
    La fibre d’avoine c’est comme le son d’avoine en poudre ou pas du tout?
    Merci d’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juin 2019 at 6 h 57 min

      Bonjour Sandrine, la fibre d’avoine et le son d’avoine ce n’est pas la même chose. La fibre d’avoine ne contient pas de glucides. Voici un article qui explique la différence. http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/

  • Carole

    15 juin 2019 at 20 h 34 min

    pain sandwich protéiné keto.
    Bonsoir,
    Merci pour cette recette! Le pain est vraiment bon mais meilleur le lendemain et surlendemain ( s il en reste … ) J ai remarqué que c mieux de le garder au frigo, bien emballé dans un linge en coton.
    Belle texture et parfait pour griller dans un grille-pain ou faire des grill-cheese.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2019 at 7 h 31 min

      Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Moi aussi c’est mon pain préféré. Je le tranche et le conserve dans un sac hermétique au congélateur.

  • Chantale maltais

    15 juin 2019 at 21 h 41 min

    Il a écraser complement, il avait pourtant bien lever. J’ai attendu 15 minutes avant de démouler, il a dégonflé sans même que je l’ai tranché

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2019 at 7 h 36 min

      Bonjour Chantale, difficile de savoir pourquoi, il s’est écrasé. Je l’ai fait plusieurs fois et il est toujours réussi, contrairement à d’autres recettes. Peut-être, vérifiez que votre poudre à pâte n’est pas expirée. La poudre de protéine isolate whey sans saveur, du Bulk Barn fonctionne bien. Votre pain est peut-être bon quand même sinon vous pouvez en faire de la chapelure.

  • Nathalie

    17 juin 2019 at 18 h 12 min

    Bonjour Aline, je viens de faire cuire mon pain et il est tres beau, le seul inconvenient cest qu’il est vide du chapeau

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juin 2019 at 19 h 12 min

      Bonjour Nathalie, une bulle d’air a dû se former. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Francine

    19 juin 2019 at 16 h 54 min

    J’ai fait ce pain ce matin et il est vraiment bon, le meilleur à date, J’ai pris une partie de la pâte que j’ai mis sur un papier parchemin pour faire un petit pain hamburger,il a l’air très bien, je vais l’essayer en fin de semaine de cette façon là, je vais voir si la même recette peut servir aussi pour ça.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 juin 2019 at 17 h 30 min

      Bonjour Francine, ça semble être une excellente idée. En faire des petits pains à hamburger, les badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Vous reviendrez nous partager le résultat. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Marie

    25 juin 2019 at 11 h 53 min

    Pour quelqu’un allergique aux noix, j’ai vu que vous ne recommandez pas la farine de coco, mais que pensez-vous de la farine de lupin ?
    Merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 juin 2019 at 12 h 52 min

      Bonjour Marie, si vous n’êtes pas allergique à la farine de coco, c’est un excellent choix. La farine de lupin est faible en glucide, mais je ne l’ai jamais utilisé.

  • Cassandra

    27 juin 2019 at 17 h 48 min

    Bonjour Aline, j’adore ce que vous faites!
    Serait il possible d’avoir les quantités des ingrédients pour ce pain en grammes?
    Je suis française et il y a certains ingrédients que je n’arrive pas a trouver. Qu’est ce que la Whey, la poudre à pâte et la crème de tartre ?
    Cordialement

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 juin 2019 at 20 h 27 min

      Bonjour Cassandra, la poudre à pâte c’est ce que vous appelez de la levure chimique. Whey c’est des protéines en poudre, de la protéine de petit lait. La crème de tarte est optionnelle, vous n’êtes pas obligé dans mettre. La prochaine fois que je vais faire le pain, je vais essayer de peser les ingrédients.

      1. Cassandra

        28 juin 2019 at 18 h 46 min

        Merci pour votre réponse !
        J’attendrais patiemment que vous refassiez votre pain dans ce cas 🙂
        Cordialement

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          28 juin 2019 at 19 h 33 min

          Ça me fait plaisir 🙂

        2. Aline (ketosanteplus.com)

          30 juin 2019 at 16 h 51 min

          Bonjour Cassandra, voici les quantités en gramme. 190 g de farine d’amande, 50 g de fibre d’avoine, 40 g de poudre de psyllium et 160 g de poudre d’isolat de protéine (whey).

      2. Anne

        2 mars 2020 at 12 h 56 min

        Bonjour, j’ai un peu de mal à m’y retrouver dans les différents produits : levure instantanée, bicarbonate, poudre à pâte (= levure d’après vous) : pour moi ces 3 ingrédients sont identiques !
        Je précise que je suis française aussi …

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          2 mars 2020 at 16 h 35 min

          Bonjour Anne, ce sont trois produits différents. La levure instantanée est une levure qu’on utilise pour faire lever le pain. Lorsqu’on cuisine sans gluten, on utilise la levure instantanée pour donner un goût de blé à nos pains fait de farine d’amande. Le bicarbonate de soude est utilisé en pàtisserie. La poudre à pâte, c’est de la levure chimique pour vous en France.

  • Sandra

    29 juin 2019 at 1 h 52 min

    Bonjour Aline! Pouvez-vous préciser quel poudre de protéine isolate whey que vous achetez sur Amazon, svp? Ou, inclure le lien? Je trouve trop de résultats différents, surtout en anglais, je ne sais quel acheter… Merci d’avance!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 juin 2019 at 9 h 28 min

      Bonjour Sandra, voici un exemple de d’isolate de protéine sur amazon.ca. https://www.amazon.ca/dp/B00SCO8AA8?aaxitk=.a9CZzUeR..mCHUu8acRQw&pd_rd_i=B00SCO8AA8&pf_rd_p=c9689a83-2b5e-48a7-96d4-b89a2ab0d0ba&hsa_cr_id=6631143560501&sb-ci-n=asinImage&sb-ci-v=https%3A%2F%2Fimages-na.ssl-images-amazon.com%2Fimages%2FI%2F81txymEe5fL.jpg&sb-ci-a=B00SCO8AA8
      Vous pouvez aussi en trouver en vrac chez Bulk Barn.

      1. Sandra

        7 juillet 2019 at 4 h 44 min

        Un grand Merci! 😉

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          7 juillet 2019 at 7 h 36 min

          Ça me fait plaisir 🙂

  • steve pratte

    29 juin 2019 at 18 h 01 min

    Bonsoir j’ai fait le pain mais lever très rapide et gros alvéole avez vous déjà vécu ça ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 juin 2019 at 18 h 19 min

      Bonsoir Steve, jusqu’à présent n’ai jamais eu de problème avec cette recette de pain. Peut-être que la pâte a été trop brassée ?

  • patrick

    29 juin 2019 at 22 h 37 min

    peut-on prendre du méta mucil au lieu de psylliun bien moulu

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 juin 2019 at 7 h 48 min

      Bonjour Patrick, je ne vous recommande pas de remplacer la poudre de psyllium par du Métamucil. La poudre de psyllium est obtenue à partir de l’enveloppe du psyllium alors que le Métamucil se sont les graines de psyllium qui sont moulues. Remplacer la poudre de psyllium par de la graine de lin moulue.

  • Nathalie

    6 juillet 2019 at 20 h 57 min

    Bonjour, j’ai fait le pain tel qu’ indiqué dans la recette et il était beau dans le four, en refroidissant il s’ est affaissé. je suis très déçue. J’ ai un four à convection et j’ ai pourtant adapté la cuisson.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 juillet 2019 at 7 h 44 min

      Bonjour Nathalie, je fais ce pain chaque semaine et il est toujours réussi. Un pain qui d’affaisse est souvent dû à un manque de protéines. Avez-vous utilisé de l’isolat de protéine (Whey) ? Celle qu’on retrouve chez Bulk Barn fonctionne bien. Peut-être essayé sans la convection. Je n’utilise pas la cuisson à convection. Ne jetez pas le pain, vous pouvez en faire des croûtons ou de la chapelure.

  • Dorisse

    9 juillet 2019 at 7 h 02 min

    Merci pour cette belle et bonne recette. Est-ce que c’est possible de doubler la recette? Si oui peut-on doubler tous les ingrédients?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juillet 2019 at 7 h 25 min

      Bonjour Dorisse, je n’ai jamais essayé de doubler cette recette. Je pense qu’on peut doubler la recette, sans problème. Si vous la doublez, vous devez doubler tous les ingrédients.

  • Francine

    16 juillet 2019 at 8 h 17 min

    Bonjour Aline

    J’ai fait ce pain en pain Hamburger, Il est très bien mais il faut quand même déposer 1 pouce de pâte pour qu’il soit assez gros et se tenir une fois coupé, la recette m’a donné 8 pains mais j’aurais dû en faire 6 pour avoir une bonne épaisseur. Comme j’ai une personne dans ma famille qui elle compte ses calories et mange le même pain que nous, j’aimerais savoir combien de calories 1 tranche de ce pain donne je pourrai faire la différence pour les pains hamburger.
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juillet 2019 at 10 h 15 min

      Bonjour Francine, pour 16 tranches, c’est 130 calories par tranche. Donc 260 calorie par pain à hamburger. Merci pour votre idée de pain à hamburger. Peut-être faire lire le livre Code Obésité du Dr Fung à la personne qui compte ses calories 😉

  • Chantal White

    17 juillet 2019 at 11 h 42 min

    Bonjour,
    Je suis allergique aux amandes et aux noisettes, puis je substituer la farine d’amandes par la farine de coco?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juillet 2019 at 14 h 14 min

      Bonjour Chantal, ce n’est pas simple de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est beaucoup plus absorbante. Il faut donc en utiliser beaucoup moins et ajouter plus de liquides. Ça va demander beaucoup d’essaies. Voici un article qui pourrait vous aider https://www.dummies.com/food-drink/special-diets/paleo-diet/substituting-coconut-flour-for-almond-flour/

  • Danielle

    22 juillet 2019 at 20 h 23 min

    Bonsoir Aline, demain je vais faire votre recette de pain Keto pour la première fois, je n’ai malheureusement pas encore de la Fibre d’avoine mais comme vous notez qu’on peu la remplacer par de la farine d’avoine je vais la faire quand même.

    J’aimerais bien si vous le pouviez nous donner un lien pour trouver la bonne Fibre d’avoine.

    Merci!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 juillet 2019 at 21 h 12 min

      Bonsoir Danielle, le pain va être très bien réussi même sans la fibre d’avoine. J’achète “Anthony’s organic oat fiber” à 14.88$ sur Amazon.ca, mais il n’est pas disponible en ce moment. Ça arrive à l’occasion, mais il va finir par revenir disponible. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-Tested-Gluten-Non-GMO/dp/B01KIJ7JGA

  • Marie-Christine Lacourcière

    31 juillet 2019 at 21 h 52 min

    Je me suis procuré tous les ingrédients nécessaires à cette recette (à l’exception de la fibre d’avoine). J’ai bien hâte de l’essayer car toutes les autres que j’ai essayées avant m’ont déçue au niveau de la texture (qui était celle du gâteau plutôt que celle du pain) ou du goût (trop prononcé des oeufs). Je me demandais, vous qui connaissez le résultat final en fait de texture, croyez-vous que je pourrais en faire de petites baguettes de pain (en ajustant le temps de cuisson bien entendu)? C’est que je préfère le pain en baguette au pain tranché pour manger mes fromages et confitures. Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 août 2019 at 6 h 54 min

      Bonjour Marie-Chistine, vous pouvez remplacer la fibre d’avoine par la même quantité de farine d’amande. Il va être difficile de faire des pains baguettes avec cette pâte. On obtient une pâte liquide un peu comme une pâte à gâteau. Ne vous inquiétez pas, une fois cuit ça goûte vraiment le pain.

      1. Marie-Christine Lacourcière

        9 août 2019 at 12 h 19 min

        Bonjour, J’ai fait le pain une première fois avec un succès disons “acceptable”. Le goût est effectivement très près de celui du vrai pain et la texture beaucoup mieux que les autres pains keto que j’ai essayé. Je veux le refaire avec quelques modifications pour mieux le réussir. Lors du battage avec les 2 tasses d’eau, le mélange était très liquide et mousseux et après quelques minutes, le mélange est devenu collant. J’ai donc arrêté là. Est-ce que j’aurais dû battre mois longtemps d’après vous? Est-ce que la pâte doit être liquide et collante? De plus, je me demandais si la protéine isolate whey devait être “tassée” ou non lorsque mesurée. Quand j’ai mis le moule au four, la grille était au centre. Le pain a levé du double de la hauteur du moule et est vite devenu très foncé sur le dessus; lors de mon prochain essai, je pense baisser ma grille un peu. Comme le dessus devenait sérieusement foncé, je l’ai sorti à 40 minutes et certain endroits de la mie du pain semblaient manquer de cuisson (un peu dense); je pense donc le laisser un bon 50 minutes la prochaine fois. Après 15 minutes sorti du four, le pain s’était affaissé de moitié; soit à hauteur du moule à pain. Ça m’a fait de petite tranches carrées mais, au bon goût. Donc, je veux le refaire. Avez-vous des conseils ou suggestions à me faire? Merci.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          9 août 2019 at 16 h 31 min

          Bonjour Marie-Christine, la pâte aura la même texture qu’une pâte à gâteau, elle sera liquide et non dense comme une pâte à pain. Vous n’êtes pas la seule à avoir le problème du pain qui se dégonfle. J’ai fait ce pain plusieurs fois et il est toujours resté bien gonflé. Normalement un pain qui se dégonfle est dû à un manque de protéines, peut-être mesurer l’isolat de protéine tassé. Pour éviter que le dessus du pain ne brunisse trop rapidement, le recouvrir d’un papier d’aluminium et le retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous le refaites, donnez moi des nouvelles du résultat. Voici une vidéo dans laquelle je fais le pain. https://www.youtube.com/watch?v=Q58JlE9bKi0&t=21s

          1. Marie-Christine Lacourcière

            16 août 2019 at 17 h 31 min

            Résultat du 2e essai: J’ai visionné votre vidéo. J’ai brassé le mélange à la cueillère de bois. J’ai tassé mon whey, j’ai ajouté les 2t. d’eau chaude d’un coup (moins chaudes que le 1er essai où j’avais pris la température indiquée sur le sachet de levure; la 2e fois…eau chaude du robinet). La pâte avait la même consistance que la première fois. J’ai fait cuire au four, la grille une coche sous le milieu. J’ai mis un papier aluminium sur mon pain après 15 min. car il était déjà un peu doré; j’ai retiré le papier aluminium 10 min. avant la fin. J’ai fait cuire 50 min. en tout. Le pain a levé beaucoup moins que la 1re fois; à peine au-dessus du bord du moule. Après 15 min. sorti du four, le centre s’est effondré; un gros cratère!! La cuisson de la mie était mieux que la première fois et le goût toujours aussi bon. Par contre, ça fait des sandwichs en forme de M. Je l’aime quand même trop pour arrêter d’en faire. Peut-êre qu’un jour, j’aurai un beau pain de forme régulière. 🙂

          2. Aline (ketosanteplus.com)

            16 août 2019 at 18 h 09 min

            Bonjour Marie-Christine, j’ai vraiment de la difficulté à trouver pourquoi ça ne fonctionne pas pour vous. Quelle whey (protéine) prenez-vous ?

          3. Marie-Christine Lacourcière

            16 août 2019 at 18 h 25 min

            J’ai acheté ma protéine à “La Boite à Grains”; magasin d’aliments naturels en Outaouais. Marque Pierce “Lean Whey” protéine de petit-lait à 100%; formule hyperprotéinée et hypoglucidique; sans gluten, enzymes digestives d’origine laitière, sans aromatisants ou édulcorants synthétiques, nature. Ingrédients: “concentré de protéines de petit-lait, gomme de xanthane, isolat de protéines de petit-lait, papaïne, bromélaïne, mélange d’enzymes (lipase, amylase, cellulase et protéase). Contient du lait et du soja”. Par portion de 33g = 4g de glucides et 24 g de protéines

          4. Aline (ketosanteplus.com)

            16 août 2019 at 20 h 44 min

            Bonjour Marie-Christine, peut-être tester avec la poudre de protéine sans saveur (whey) qu’on retrouve en vrac chez Bulk Barn.

  • RENÉE TREMBLAY

    3 août 2019 at 15 h 00 min

    Bonjour, comme j’ai une intolérance au lactose, est ce que la whey pourrait me faire du tort ou si c’est sans danger pour moi? Merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 août 2019 at 15 h 30 min

      Bonjour Renée, ça dépend de votre niveau d’intolérance au lactose. En général, l’isolate de protéine contient moins de 0.1 gramme de lactose pour 20 grammes de poudre, ce qui est très peu.

  • louise

    7 août 2019 at 9 h 38 min

    bonjour, quelle belle générosité dans vos réponses. je commence dans cette nouvelle approche et je me demande si l erytriole est le même produit que fruits des moines? je lis sur internet que l’erytriol et le stévia n ont pas bonne presse. et aussi où peut on trouver la poudre de mct?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 août 2019 at 10 h 19 min

      Bonjour Louise, non l’érythritol et le fruit du moine ce n’est pas la même chose. Ce sont deux édulcorant naturel, mais ce sont deux produits différents. Le fruit du moine a meilleur goût mais est beaucoup plus dispendieux. C’est pourquoi on retrouve des mélanges fruit du moine et érythritol. Selon moi ce sont de très bon édulcorant mieux que les édulcorants chimiques comme l’aspartame, le sucralose ou le dextrose. La poudre de MCT s’achète dans les magasins d’aliments naturels comme Avril, Tau ou La Moisson.

  • Hélène

    7 août 2019 at 15 h 25 min

    Bonjour, j’ai fait la recette du pain keto à partir de la vidéo que vous avez mise sur Facebook. J’ai entendu 2 1/2 tasses de farine d’amande et si on n’a pas de fibre d’avoine, on peut remplacer par 1/2 tasse de farine d’amande. Alors, lorsque j’ai préparé la recette avec 3 tasses de farine d’amande, le résultat a été bon et succulent! je n’ai jamais réussi un si bon pain à vie! Mais là j’ai la surprise de constater que c’est 1 1/2 tasse de farine d’amande et non 2 1/2 qu’on doit utiliser….Il est très bon mais il ne donne peut-être pas les mêmes valeurs en glucides, lipides et protéines?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 août 2019 at 16 h 47 min

      Bonjour Hélène, pour 3 tasses de farine d’amandes au lieu de 2 tasses, les valeurs nutritives sont: 2 g de glucides, 14 g de lipides et 5 g de protéines.

  • Joane

    8 août 2019 at 10 h 34 min

    Bonjour,
    Part quoi peut-on remplacer le vinaigre de cide de pomme?
    ( bien sur si il a une alternation 😉 )
    merci !!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 août 2019 at 10 h 53 min

      Bonjour Joane, le vinaigre de cidre de pommes sert à rendre la poudre à pâte plus efficace. Si vous n’en avez pas, simplement ne pas en mettre.

  • Edith

    10 août 2019 at 14 h 05 min

    Bonjour,

    Je tenais à dire qu’après plusieurs essais sans contredit cette recette est le meilleur résultat. Je n’avais pas de fibre d’avoine, j’ai rajouté même quantité en farine d’amandes. Je n’avais pas de gomme de xanthane, j’ai remplacé par la même quantité de graines de lin moulue. J’ai eu une inquiétude tant qu’à la texture de la pâte avant la cuisson, je la trouvais liquide. Finalement, ce fut un excellent résultat. Merci pour cette recette. J’adore votre site, il est tellement plein d’informations à lire et qui nous aident dans ce mode de vie. Au plaisir d’essayer d’autre recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 août 2019 at 14 h 33 min

      Bonjour Édith, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Merci aussi d’avoir partager votre expérience. Je suis contente que vous ayez aimé le pain.

  • Michelle

    12 août 2019 at 20 h 34 min

    Mon premier pain kéto qui ne finit pas aux poubelles…et qui ne goûte pas l’amande!
    J’aime beaucoup votre site web, beaucoup d’info très utile.
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2019 at 6 h 43 min

      Bonjour Michelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait grandement plaisir. Contente que vous ayez aimé le pain 🙂

  • Carole Caron

    13 août 2019 at 6 h 43 min

    Merci je suis contente en faisant ma recherche d’avoir votre site super beaucoup d’aide je ne fais que commencer j’ai diminué beaucoup les glucides j’y vais graduellement, donc ma question pour les protéines Whey vendu chez Cotsco il est a saveur soit chocolat ou vanille donc je me demandais si cela fait une grosse différence si je le prends vanille.

    merci d’être à notre écoute

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2019 at 10 h 17 min

      Bonjour Carole, merci pour votre gentil commentaire. Bravo de prendre soin de votre santé. J’utilise les protéines LeanFit à la vanille du Costco pour compléter mon apport en protéine au déjeuner. Elles sont très sucrées. Les utiliser pour faire le pain, à mon avis, on obtiendrait un gâteau à la vanille et non un pain. C’est dommage, car elles sont très abordables. Si jamais vous tentez l’expérience, faites-moi part du résultat.

  • Christine

    22 août 2019 at 7 h 19 min

    La fibre d’avoine est ce la même chose que la farine d’avoine

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 août 2019 at 8 h 51 min

      Bonjour Christine, la farine d’avoine n’est pas permise pour l’alimentation cétogène, car elle contient trop de glucides. La fibre d’avoine s’achète normalement sur Amazon ou sur Low Carb Canada mais ils sont en rupture de stock. Il en reste sur iHerb https://ca.iherb.com/pr/NuNaturals-Oat-Fiber-1-lb-454-g/46824?rcode=BLG482.
      http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/

  • Hélène

    22 août 2019 at 7 h 33 min

    Est ce possible de remplacer le beurre par le ghee?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 août 2019 at 8 h 47 min

      Bonjour Hélène, le beurre peut être remplacé par le ghee sans problème.

  • Lorraine

    22 août 2019 at 21 h 39 min

    Bonjour, j’ai essayé la recette et je suis perplexe : nature, ce n’est pas bon mais jumelé avec de la moutarde et du smoke meat, ça passe! Ou en grilled cheese. Mais, au départ, j’allais le jeter tellement j’étais déçue du goût… mais c’est vrai que ça ne goûte pas les oeufs! Malgré tout : contente de l’avoir essayer. Par contre, c’est peut être le whey mais j’ai mal au ventre quelques heures plus tard. Fait à noter : J’ai mis la moitié de la quantité du vinaigre car j’ai pris du vinaigre blanc ordinaire (j’aime pas le vinaigre de cidre et je n’en avais pas pour cette raison). Point positif : vos instructions sont claires et, pour avoir toutes les chances de mon côté, j’ai regardé le video. J’ai fait cuire dans un moule en pyrex avec un papier d’aluminium sur le dessus car après 20 minutes de cuisson, il était vraiment trop bronzé! Il est retombé 1/3 après la sortie du four, alors j’ai placé le pain sur le côté (en espérant qu’il cesse de tomber sur le dessus). Combien de portions est-on sensé en retirer?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 août 2019 at 10 h 21 min

      Bonjour Lorraine, merci pour votre commentaire. Le pain protéiné donne 16 tranches. Suite à plusieurs commentaire, j’ai remarqué que la sorte de protéine (whey) utilisée, avait un impact sur la levée du pain. Ceux qui utilisent des la poudre de protéine contenant des enzymes digestive, le pain se dégonfle après la cuisson. Pour un résultat optinal, il faut utiliser la poudre de protéine en vrac chez Bulk Barn ou la marque Isopure sur Amazon. Mais ça change pas le goût. Personnellement j’adore ce pain, ne pas oublié que jamais on va retrouver la goût et la texture d’un vrai pain de blé.

      1. Lorraine

        11 septembre 2019 at 7 h 29 min

        Bonjour Aline, j’ai utilisé l’isolat en vrac chez bulkbarn. C’est sûrement le temps de s’habituer à un nouveau goût et finalement, même si je n’en mange pas souvent (1-2 fois semaine gros max), je m’habitue. Je suis finalement contente d’avoir cette recette car elle est facile à faire, ne goûte pas l’oeuf, et j’espère pouvoir l’améliorer avec le temps. Merci pour la recette 🙂

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          11 septembre 2019 at 7 h 40 min

          Bonjour Lorraine, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂 N’hésitez pas à nous partager vos améliorations.

  • Melanie

    25 août 2019 at 8 h 57 min

    Je viens de faire le pain et ma pâte était très lourde et épaisse, j’ai pourtant vérifier 3 fois ma quantité d ingrédients ? Est ce déjà arriver à quelqun ici ? ☹️

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 août 2019 at 9 h 53 min

      Bonjour Mélanie, c’est la première fois que je lis ce commentaire. Normalement la pâte est liquide et bien aérée, comme une pâte à gâteau. Peut-être regarder la vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=Q58JlE9bKi0

  • Jacynthe

    2 septembre 2019 at 14 h 48 min

    Bonjour,
    j’ai essayé la recette ce matin, et ça s’est effondré et la pâte n’était pas cuite… pourtant le pain était monté très haut, bien doré foncé, avait l’air de bien se tenir , puis quelques minute et pouf… pain plat…

    peut-être mes ingrédients? Pouvez-vous m’aider?
    j’ai changé les fibre d’avoine contre du chanvre que j’ai moulu
    j’ai ajouté 3 cuillère à thé de TMC en poudre
    j’ai ajouté 1 c. à soupe de graine de lin moulu
    j’ai ajouté 1 c. à soupe de grillon en poudre ( pour plus de protéine)

    j’ai utilisé du spyllium en écaille du bulk barn que j’ai réduit en poudre
    j’ai utilisé la protéine isolate du bulk barn, tel qu’indiqué.

    je n’aurais pas dû changer la recette ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 septembre 2019 at 17 h 13 min

      Bonjour Jacynthe, les pains cétogènes sont très difficiles à réussir. Je ne vous recommande pas de modifier les ingrédients.

  • Sylvie

    7 septembre 2019 at 13 h 45 min

    Bonjour Aline cela se peut il remplacer la poudre de protéine j en ai pas ici je suis loin de tout merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 septembre 2019 at 16 h 45 min

      Bonjour Sylvie, malheureusement pour cette recette la poudre de protéines est indispensable. Vous allez en trouver sur Amazon, Isopure sans saveur.

  • Karine

    9 septembre 2019 at 19 h 48 min

    Bonjour,

    peut-on faire cette version du pain mais séparer la pâte en petites boules pour en faire des petits pains qu’on pourra utiliser pour un hamburger ou un sandwich par exemple? Si oui, combien de temps de cuisson serait l’idéal?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 septembre 2019 at 8 h 22 min

      Bonjour Karine, malheureusement cette recette de pain, donne une pâte trop liquide pour être manipulée. Elle doit être mise dans un moule. Cette recette de petit pain par contre est parfaite et j’aime beaucoup leurs goûts et leurs textures aussi. https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/

      1. Karine

        11 septembre 2019 at 16 h 59 min

        Merci, je vais l’essayer! Je viens tout juste de faire celle du pain sandwich! Wow!! Je capote! Même mes enfants le trouve bon! Merci pour cette excellente recette!!! 🙂

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          11 septembre 2019 at 18 h 12 min

          Bonjour Karine, merci pour votre commentaire. Contente que ça plaise à votre famille 🙂

  • Johane Gendron

    19 septembre 2019 at 4 h 24 min

    J’ai fait la recette du pain magnifique et surtout délicieux. Je l’ai fait goûter à une personne qui ne fait pas du Kéto elle a adorer. Merci pour votre site il est magnifique et tout ce je j’ai essayé jusqu’à maintenant était super délicieux.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 septembre 2019 at 6 h 51 min

      Bonjour Johanne, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Micheline Montcalm

    25 septembre 2019 at 13 h 48 min

    J’ai fait le pain, suivie la recette telle quelle……..pendant la cuisson très bonne odeur…….mais quelle déception à la sortie le pain s’effondre………un gros creux juste au milieu. Recette un peu dispendieuse pour que le résultat soit négatif…….Dommage!

  • Micheline Montcalm

    25 septembre 2019 at 14 h 00 min

    Re-bonjour Aline! Je viens d’envoyer un commentaire et j’ai oublié de mentionner que j’avais pris l’option du four “CONVECTION”……et mis le moule sur la grille du bas. Devrais-je le laisser refroidir dans le four avec la porte ouverte ou sur le comptoir?…… Il était si beau dans le four…….Je pense que je vais essayer d’en faire un autre, juste la senteur me fait plaisir…….À la prochaine, si le résultat est bon…..

    Merci à l’avance et bonne journée!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 septembre 2019 at 15 h 23 min

      Bonjour Micheline, je n’utilise jamais le mode convection. Important d’utiliser la protéine sans saveur que l’on retrouve chez Bulk Barn ou encore la marque Isopure que l’on peut acheter sur Amazon. Il faut s’assurer que la poudre de protéines qu’on utilise ne contient pas des enzymes digestives, car elles font dégonfler le pain. Je le fais à chaque semaine et il est toujours réussi.

  • Jo-Anne Huot

    29 septembre 2019 at 10 h 40 min

    Est-ce qu’il faut absolument prendre de la farine de coco pour enfariner le moule?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 septembre 2019 at 10 h 48 min

      Bonjour Jo-Anne, vous pouvez prendre la farine de votre choix.

  • Diane

    30 septembre 2019 at 20 h 02 min

    J’ai fait le pain exactement comme la recette et c’est vraiment le meilleur que j’ai mangé😋😋😋

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 octobre 2019 at 7 h 21 min

      Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Lise

    15 octobre 2019 at 19 h 40 min

    Quand vous faites ce pain avec le batteur à socle, est-ce que vous utilisez le crochet pétrisseur?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 octobre 2019 at 20 h 15 min

      Bonjour Lise, non je n’utilise pas le crochet pétrisseur. Cette recette donne une pâte comme pour un gâteau, ça donne pas une boule de pâte comme pour un pain de blé.

  • Marie lise Godbout

    15 octobre 2019 at 21 h 49 min

    il fait combien de tranche pour avoir 1 g de glucide par portion svp?
    merci
    Marie lise

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 octobre 2019 at 7 h 39 min

      Bonjour Marie lise, le nombre de portion est toujours indiqué au début de la recette. Ce pain donne 16 tranches.

  • Nath

    16 octobre 2019 at 10 h 38 min

    Je ne peux pas consommer de la caséine protéine de la (Whey). Y a t-il une autre protéine style végé ou (protéine de boeuf ex: de Design for health en poudre, la poudre est plus collante que whey) ou de citrouille de New Roots.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 octobre 2019 at 11 h 13 min

      Bonjour Nath, la whey est très importante pour réussir ce pain et ne peut pas être remplacé. Je vous recommande plutôt de faire ce pain https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-a-sandwich-keto/ qui est très bon aussi.

  • Linda

    21 octobre 2019 at 1 h 01 min

    Bonjour j’ai l’intention d’essayer cette recette est-ce qu’on obtient un bon résultat avec un moule à pain en silicone? Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 octobre 2019 at 9 h 50 min

      Bonjour Linda, je n’ai jamais utilisé de moule à pain en silicone. Je pense que ça va fonctionner mais le temps de cuisson peut être différent.

  • Louise

    31 octobre 2019 at 9 h 37 min

    Bonjour Aline,

    J’ai essayé cette recette hier, et malheureusement le résultat n’était pas au rendez-vous, ça semblait pourtant très prometteur, le pain a bien levé, il était très beau, mais, curieusement, il n’a pas cuit.
    Il était comme rempli d’air dans le haut, …et très dense, lourd et mouillé dans le bas.
    Le four était à 350*, est-ce que je devrais monter la température à 400*.
    J’avais mis 40 minutes pour commencer, j’ai rajouté 5, +7, +2, +3, +5, donc 17 minutes de plus que le temps maximum indiqué dans la recette. J’ai vérifié en piquant à chaque fois. Est-ce que le fait d’avoir ouvert le four à chaque fois aurait été suffisant pour qu’il ne cuise pas ?
    La semaine dernière j’ai essayé l’autre pain sandwich ( publié en janvier ou février 2019 ), et le résultat était nettement supérieur même si le pain était un peu plat. La texture, le goût était au rendez-vous. Ce que j’ai fait cette fois-là, et que je n’ai pas fait cette fois-ci, c’est de peser les ingrédients, au lieu de les mesurer. Dans les 2 cas, je n’ai pas utilisé la fibre d’avoine parce que je n’en avait pas, j’ai donc remplacé par la farine d’amande. Là, elle est commandée, je devrais la recevoir dans quelques jours…
    Qu’est-ce que je pourrais modifier pour avoir un meilleur résultat ?

    Merci de ton attention, et bonne journée ☀️

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 novembre 2019 at 19 h 34 min

      Bonjour Louise, je viens de penser que plusieurs personnes ont eu des problèmes avec les petits pains Diet Doctor. C’était la sorte de psyllium qui causait le problème. J’utilise celui de la maque Anthony’s sur Amazon ou il y a celui de la Clé des champs qui donne aussi de bons résultats. La poudre de psyllium doit être moulue très finement, comme une poudre.
      https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=d6282ccd44e668bc9cf1f520bac2bbfb

  • Louise

    31 octobre 2019 at 9 h 44 min

    Bonjour Aline,

    Encore moi…

    J’ai utilisé la poudre de lactosérum de BulkBarn. Et tous les ingrédients recommandés, sauf la fibre d’avoine.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 octobre 2019 at 10 h 02 min

      Bonjour Louise, il m’est difficile de comprendre, ce qui n’a pas fonctionné. Je le fais à chaque semaine et il est toujours réussi. L’autre pain à sandwich m’a pris beaucoup plus d’essais avant de le réussir. Le pain sandwich protéiné c’est un peu comme faire un gâteau. Peut être regarder la vidéo https://studio.youtube.com/video/Q58JlE9bKi0/edit.

  • Lily

    5 novembre 2019 at 12 h 29 min

    Bonjour Aline,
    Je viens de faire le pain et il s’est affaissé au centre. J’ai remarqué que ton plat à cuisson était en Pyrex et normalement on doit baisser le four de 25 degrés. Après 30 minutes il était très doré est ce que c’est possible qu’il est cuit trop rapidement. Merci encore une fois pour ton merveilleux site et tes bons conseils.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 novembre 2019 at 13 h 58 min

      Bonjour Lily, je cuis le pain à 350 F. Important d’utiliser la protéine sans saveur que l’on retrouve chez Bulk Barn ou encore la marque Isopure que l’on peut acheter sur Amazon. Il faut s’assurer que la poudre de protéines qu’on utilise ne contient pas des enzymes digestives, car elles font dégonfler le pain.

  • lmsoleil

    5 novembre 2019 at 22 h 08 min

    Bonjour j’ai bien utilisé la whey de Bulk Barn et remplacé la fibre par la farine d’amande. Le pain s’est affaissé à la sortie du four. J’ai pris la mixette pour mélanger, cuit sur la grille au bas du four et utilisé un moule en aluminium.
    Dans le vidéo vous mélangez avec une cuillère et prenez un moule Pyrex. Sur quelle grille vous faites cuire le pain ?
    Ces critères peuvent influencer le résultat ? Merci pour votre aide

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 novembre 2019 at 22 h 37 min

      Bonjour Imsoleil, je le fais toujours avec le batteur sur socle. Dans la vidéo, je l’ai fait à la cuillère de bois pour montrer à quel point, il est facile à réaliser. Je le cuit toujours sur la grille du centre. Malheureusement, je ne comprends pas pourquoi il s’affaisse. Avec la whey de chez Bulk Barn, normalement ça fonctionne bien. Je l’ai toujours bien réussi. Vous me tiendrez au courant si jamais vous trouvez la raison.

  • Alexandra

    18 novembre 2019 at 15 h 01 min

    Bonjour
    Tout d’abord, félicitations pour votre site web et votre forum de discussion. Il s’agit là d’une mine d’or d’informations, bien vulgarisées et surtout 100% axées sur la santé (les autres sites web traitant de l’alimentation cétogène oublient parfois de mentionner le problème inflammatoire lié à la consommation de certains produits…)
    J’ai maintenant deux petites questions pour vous. Je ne connais pas du tout la protéine whey mais ça me semble une alternative fantastique pour moi qui suis végétarienne. Comme elle semble être faite à partir de lactosérum, Je voulais simplement m’assurer qu’elle n’était pas inflammatoire et qu’elle était bonne pour la santé.
    Dans un second temps, j’aurais aimé savoir si le café gras du matin (c’est-à-dire simplement un expresso double avec une cuillièré à table d’huile de coco) brise le jeûne matinal? J’ai cru comprendre que si nous ajoutons de la crème 35%, une certaine dose d’insuline est sécrétée, brisant par le fait même le jeûne mais qu’en est-il de l’huile de coco? Merci et au plaisir d’avoir de vos nouvelles

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 novembre 2019 at 15 h 40 min

      Bonjour Alexandra, la protéine whey peut contenir des résidus de lactose, mais si vous n’avez pas d’intolérance au lactose ça ne devrait pas causer d’inflammation. Toujours consommer la poudre de protéines avec une source de gras. Le café gras va briser le jeûne (activation de la digestion mais peu d’insuline sécrété), si c’est un jeûne de 16 ou 18 heures ça pas vraiment d’importance, car les jeûnes de courtes durée ont pour but de guérir la résistance à l’insuline. Pour les jeûne long de plus de 24 heures dont le but est de bénéficier des bienfaits de l’autophagie, le café doit être consommé noir.

  • Diane

    27 novembre 2019 at 6 h 49 min

    Bonjour Aline,

    En premier lieu, Merci beaucoup !!!! pour votre générosité, votre patience et nous partager votre savoir faire.

    Je viens tout juste de faire le pain, enfin un pain pas d’oeuf, très bon au goût 😀 vraiment facile à faire et pas de cassage de tête.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 novembre 2019 at 8 h 19 min

      Bonjour Diane, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Contente que vous ayez aimé le pain protéiné 🙂

  • Karin

    28 novembre 2019 at 10 h 51 min

    Bonjour Aline,
    Vivant en Belgique, il y a peut être des termes différents entre nos pays.
    Ce que vous nommez “la poudre à pâte”, est-ce de la levure?
    Si c’est le cas, dans votre recette, il y a de la poudre à pâte et de la levure instantanée, comment fait-on la différence entre ces produits SVP?
    Merci d’avance 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 novembre 2019 at 12 h 25 min

      Bonjour Karin, la poudre à pâte, je crois que chez vous ça s’appelle de la levure chimique.

      1. younes

        31 janvier 2020 at 4 h 49 min

        Bonjour;
        Le pain est excellent , il n’y a absolument rien à dire. Je prenais du pain à 6 g de glucides et celui ci est à 1g c’est plus que parfait.
        Je le confirme chez nous en Belgique c’est de la levure chimique.
        Bonne appétit à tous le monde.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          31 janvier 2020 at 7 h 49 min

          Merci pour votre commentaire. C’est très apprécié.

  • Linda

    30 novembre 2019 at 21 h 05 min

    Je fais ce pain pour la 3 ou 4e fois
    Mais cette fois ci cuit convection avec tous les ingrédients sans exception
    Le plus dégonflé que j ai jamais eu😥
    Est ce la fibre d avoine ? La creme de tartre ou la cuisson convection?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 novembre 2019 at 21 h 52 min

      Bonjour Linda, je ne cuits jamais mon pain avec le mode convection et il est toujours réussi. J’utilise tous les ingrédients.

  • Céline

    8 décembre 2019 at 12 h 14 min

    Bonjour Aline,
    J’ai fait ce pain il y a 2 semaines, et oui, il s’est affaissé malgré avoir tout suivi à la lettre (incluant visite chez BulkBarn). Comme c’est de loin le meilleur que j’ai trouvé en terme de goût, j’ai réessayé avec quelques modifications. J’ai fait monter la levure à part, ensuite j’ai pétri ma pâte, puis j’ai laissé reposer 2 heures avant de faire cuire. Le temps de préparation a grandement augmenté, mais j’ai un gros pain bien dodu! J’adore votre pain! Merci!!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 décembre 2019 at 13 h 08 min

      Bonjour Céline, merci pour votre commentaire. Vos conseils seront utiles pour bien des gens. Contente que vous aimez cette recette de pain 🙂

  • Joanne

    16 décembre 2019 at 6 h 13 min

    bonjour,
    J’aimerais savoir à quoi sert l’Isolate de protéins dans la fabrication du pain?
    Est-ce qu’on peut ne pas l’utiliser? Certain qu’il faudrait diminuer à quantité d’eau à +/- 1 tasse.
    Merci
    Joanne

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 décembre 2019 at 7 h 06 min

      Bonjour Joanne, dans cette recette l’isolat de protéines est la base du pain. Elle doit être utilisée et elle ne peut pas être remplacée.

  • Carole Caron

    19 décembre 2019 at 17 h 52 min

    Bonjour Aline, le goût est vraiment très bon mais est ce que c’est normal qu’il soit dense ou c’est parce que les mesures sont pas tout a fait exact dans ce que je fais.

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 décembre 2019 at 21 h 10 min

      Bonjour Carole, un pain sans gluten sera toujours un peu dense c’est le gluten qui rend le pain moelleux. L’important c’est qu’il goûte bon 🙂

      1. Carole Caron

        20 décembre 2019 at 16 h 30 min

        Merci c’est vrai qu’il est bon 🙂

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          20 décembre 2019 at 17 h 25 min

          Bonjour Carole, contente que vous ayez aimé le pain protéiné 🙂

  • Nathalie Graveline

    26 décembre 2019 at 10 h 24 min

    Bonjour,j’ai suivi la recette comme indiquée,sauf que j’ai ajouter 1c à soupe de chaque;graines de citrouilles,graines de tournesols,graines de chanvres décortiquées et position du four a pain.Je n’est pas pris la mixette cette fois si et mon pain n’a pas lever aussi haut que l’autre fois,mais je suis très contente.Merci

  • ANNIE

    5 janvier 2020 at 17 h 05 min

    Est-ce que c’est possible de mettre de la gomme de guar au lieu du Xanthane?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 janvier 2020 at 17 h 51 min

      Bonjour Annie, je ne vous recommande pas de remplacer la gomme de xanthane par de la gomme de guar. Voici l’information que j’ai trouvé: – En général, la gomme de guar est préférée pour des préparations froides : glaces, crèmes pâtissières, … alors que la gomme xanthane est plus utilisée pour des préparations cuites : gâteaux, pains, viennoiseries, … https://www.toquedechef.com/fr/blog/gomme-de-guar-vs-gomme-xanthane-n76

  • Linda MOREAU

    9 janvier 2020 at 12 h 35 min

    Ca fait 4 fois qye he faus ce oain et toujours beau dans le four cuit 45 minutes
    Dégonfle au centre comme toujours ..
    J ai suivi chaque étape, vu ton video
    C est choquant au prix qu il coûte

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 janvier 2020 at 13 h 55 min

      Bonjour Linda, je comprends votre déception, effectivement les ingrédients pour faire ce pain sont dispendieux. C’est important de choisir une poudre de protéine de petit-lait pure comme celle que l’on retrouve en vrac chez Bulk Barn. Je sais que pour certaine personne, le pain dégonfle même en utilisant la bonne protéine. Je ne peux malheureusement pas expliquer pourquoi. Je le fais à chaque semaine et c’est toujours une réussite. Peut-être faire les petits pains ronds, ils sont très bon aussi https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/

  • Manon

    25 janvier 2020 at 13 h 26 min

    Bonjour,
    j’aimerais acheter: Anthony’s Organic Oat Fibre, Batch Tested Gluten Free, Non-GMO, 680g que vous conseillez via Amazon… mais elle coûte 48$… avez vous une autre suggestion?
    Merci beaucoup!
    Manon

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 janvier 2020 at 14 h 32 min

      Bonjour Manon, lorsque Amazon sont en rupture de stock, ils augmentent les prix. Normalement c’est temporaire. En attendant vous allez en trouver sur le site de Natura Market à 13.95 $
      https://naturamarket.ca/?awraf=644CA61C5D7EC482F41D6

  • Ode

    30 janvier 2020 at 13 h 19 min

    Bonjour,

    J’aime bien le pain, mais je trouve qu’il goûte trop l’isolat. J’ai celle que vous recommenciez. Est-ce possible de diminuer la quantité ou remplacer par autre chose?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 janvier 2020 at 16 h 03 min

      Bonjour Ode, je ne vous recommande pas de modifier la recette de pain. La quantité d’isolat de protéine est vraiment importante. Je vous recommande plutôt d’essayer d’autres recettes.
      https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/
      https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-a-sandwich-keto/

  • Denis Plante

    30 janvier 2020 at 16 h 31 min

    Votre pain est excellent et très facile a faire, mon premier et certainement pas mon dernier. Un énorme merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 janvier 2020 at 17 h 11 min

      Bonjour Denis, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez le pain protéiné 🙂 Personnellement, je ne me tanne pas de ce pain, c’est toujours celui-la que je cuisine.

  • Sylvie

    6 février 2020 at 16 h 45 min

    Bonjour, Comme je suis intolérante aux produits laitiers, y a-t-il une alternative que vous me recommanderiez pour la “poudre de protéine isolate whey sans saveur” ?
    Merci à l’avance !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 février 2020 at 17 h 21 min

      Bonjour Sylvie, pour cette recette, il n’y a pas d’alternative à la poudre de protéine isolate whey.
      Vous trouverez d’autre très bonnes recettes de pain.
      https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/

  • Nathalie

    6 février 2020 at 21 h 47 min

    Fait pour la première fois ce soir et très satisfaite du résultat. J’ai utilisé la poudre de protéine isolate whey sans saveur Learfit. J’ai fait attention à ne pas mettre l’eau trop chaude (105 degré F) pour ne pas tuer ma levure.
    Merci pour cette belle recette. C’est parti pour le céto !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 février 2020 at 8 h 35 min

      Bonjour Nathalie, contente que vous ayez réussi votre pain 🙂 Je vous félicite de prendre votre santé en main.

  • Isabelle Cloutier

    10 février 2020 at 18 h 52 min

    Bonjour je ne digere pas la farine damande…puis je prendre la farine de glutene

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 février 2020 at 19 h 32 min

      Bonjour Isabelle, en alimentation cétogène strict, on évite le gluten. C’est jamais facile de remplacer des ingrédients dans un pain sans gluten. Vaut mieux trouver une recette avec des ingrédients qui vous conviennent.

  • perronille

    23 février 2020 at 13 h 22 min

    bonjour

    je pense que psyllium est la cause de mon échec, je partage parce que j’ai tout pris comme il est indiqué; levure tel que suggéré , wey bulk barn farine d’amande costco. Pour avoir lu les nombreux commentaires et un qui portait sur le psyllium qui devrait avoir la texture poudreuse, le mien acheté dans un Rachel Bery est nouvellement acquis est plus allongé alors mon fin qu’une version poudreuse. Quand j’ai mélanger avec ma mixette électrique je n’ai pas obtenu la texture gâteau humide tant décrite. Le psyllium est il en cause ? l’eau chaude ? j’ai obtenu une pâte à muffin, plus malléable pas coulante mais collante.. Étrangement , hier j’expérimentais celle de doctor diet et il y les blanc d’oeufs sans le wey et sans levure et j’ai obtenue une texture plus gâteau mais la cuisson était non conforme la mie, un beau ballon vide avec une mie d’un 1/4 de pouce pas cuit.

    Pour les les 2 versions de pain, j’avais accès à une version video et étrangement les mixtures finales des 2 recettes que j’ai obtenu était la version de l’autre recette i.e. j’ai obtenu texture gâteau pour docteur diet alors que ce nest pas ce que le video laisse voir et texture malléable en boule pour celle de keto sante plus, j’ai expérimenté la cuisson d’une boule pain à salade à côté de celui ds mon moule en pirex et résultat la mie n’était pas plus cuite.

    je vais voir ce que vous en pensez coté psyllium avant de réessayer. les bagels étaient un objectif que je vais mûrir.

    je n’aime pas la gaspillage alimentaire je veux essayer de cuire les tranche quitte à faire des croutons ou donner aux oiseaux !? je suis triste mais si au moins je pouvais nourrir les oiseaux se sera ça de pris.

    je termine en disant merci pour tout le support que vous apporté vous êtes dévouée

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 février 2020 at 13 h 37 min

      Bonjour Andrea, effectivement le psyllium a une grande importance dans la réussite des pains sans gluten. Le psyllium doit être en poudre fine pour bien absorber le liquide. L’eau chaude aide au niveau de l’absorption. J’utilise ce psyllium: https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=0679b79efb6ae6d3a508d6b2ad20cdd4. Il y a aussi la clé des champs qui font une poudre de psyllium qui donne aussi de bon résultat.

  • Claire NOËL

    26 février 2020 at 7 h 28 min

    Grand merci 🙏 pour votre site cétogène. Je me suis lancée dans cette alimentation voici 5 semaines et, sans vos conseils et recettes, j’aurais certainement craqué.
    Voici une photo de mon premier pain céto proteiné … j’en suis assez fière 😜.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 février 2020 at 8 h 12 min

      Bonjour Claire, merci pour votre gentil commentaire. Contente que mon site puisse vous aider dans votre changement de mode de vie. Même si je ne vois pas la photo de votre pain, je suis certaine qu’il est très beau. Je vous félicite de prendre votre santé en main.

  • Lucie Bérubé

    1 mars 2020 at 17 h 12 min

    Bonjour, J’ai fait votre recette de petits pain très bien réussi.
    Le meilleur que j’ai mangé .
    Maintenant j’ai fait le pain sandwich.
    Le pain étai bien cuit mais pas énormément gonflé. Je le trouve lourd (pas mouelleux comme vos petits pain) le goût est bon mais j’aurais aimé plus léger pour faire des toasts
    Est ce que c’est possible que la grandeur du moule soi le problème car j’avais un moule de 8 3/4″ x 5 1/2 ” . Merci .

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 mars 2020 at 17 h 53 min

      Bonjour Lucie, pas une énorme différence avec mon moule qui est de 8 1/2″ x 4 3/4″. Effectivement, il est un peu plus lourd que les petits pains. Il fait quand même de très bonnes toasts, je le fais griller deux fois.

  • monique

    1 mars 2020 at 19 h 47 min

    bonjour je viens de faire votre pain, je pensais de l’avoir bien réussie car il était très beau dans le four mais une fois sortie il c’est affaissé. Une fois bien refoidie j’ai tranché le pain et c’est la que j’ai remarqué qu’il était très humide même presque mouillé. J’ai goûté à la tranche du bout… très bon à refaire c’est certain, mais pouvez vous me dire ce qui pourrait être les erreurs? Oui j’ai bien suivie la recette! Et en même temps je voudrais savoir ce que c’est de la protéine isolate whey sans saveur. En faite ma question est savoir comment c’est fabriquer et ça viens d’ou, est ce un produit très transformé?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 mars 2020 at 20 h 13 min

      Bonjour Monique, je pense que le problème pourrait venir du psyllium, qui n’arrive pas à absorber le liquide. J’utilise le psyllium suivant https://www.amazon.ca/gp/product/B06XXN9CTG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B06XXN9CTG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=26ec55b4f111865a06143b8fb01108ee. Le psyllium doit être sous forme de poudre. Il y a aussi la Clé des champs qui font un psyllium qui donne de bon résultat. L’isolate de protéine est fait à partir du petit-lait obtenu lors de la fabrication du fromage.

  • Josée

    6 mars 2020 at 17 h 58 min

    Bonjour!
    J’ai fait ce pain aujourd’hui et c’est une totale réussite!! ♥️
    J’avais lu les commentaires avant et beaucoup mentionnait qu’il retombait à la sortie du four donc je l’ai laissé refroidir dans le fourneau en laissant une cuillère de bois pour garder la porte entre ouverte et il a pas baissé d’un iota!
    Pour ce qui est du goût (j’ai goûté la première croûte tiède) et il y a un petit quelque chose que je ne sais quoi, est-ce le psyllium ou le whey? Un peu désagréable mais peut-être il sera meilleur toasté mais bref au moins ça fait du bon pain à manger! Enfin un pain réussi en cétogène! Pas évident…
    Merci pour cette belle recette simple et facile à faire! 🙏

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 mars 2020 at 18 h 33 min

      Bonjour Josée, merci pour votre commentaire et votre conseil. Contente que vous ayez aimé la recette de pain protéiné 🙂

  • Karine

    9 mars 2020 at 7 h 13 min

    Bonjour,

    Faut-il placer le pain sur ma grille du centre ou du bas dans le four?

    Merci! 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 mars 2020 at 8 h 08 min

      Bonjour Karine, vous devez placer le pain sur la grille du centre.

  • Isabelle Ross

    18 mars 2020 at 15 h 15 min

    En cette période difficile pour aller faire des commissions, je n’ai plus de WHEY. Savez-vous où en commander en ligne ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 mars 2020 at 16 h 39 min

      Bonjour Isabelle, sur Amazon.ca vous allez en trouver, la marque Isopur fonctionne très bien pour le pain protéiné. Important de choisir sans saveur, vous avez le format 1 livre ou 3 livres.
      https://www.amazon.ca/gp/product/B000E95HP0/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B000E95HP0&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=9ba2a5ef6cba409dcc4defcc431dad01

  • Suzanne

    29 mars 2020 at 12 h 55 min

    Bonjour Aline, merci pour vos bonnes recettes. je m’apprête à faire le pain protéiné et je vais utiliser le Quatro – Perfect for baking de Magnum Nutraceutical, 30gr protéine par portion et 1gr carb moins 1 gr de fibre donc 0 net carb.
    Principaux ingrédients :
    whey protein isolate
    milk isolate
    micellar casein isolate
    egg protein isolate
    gluten free, unflavored and unsweetened.

    Mes 2 questions – est-ce une bonne option car rien d’autre ?
    Suite a ma lecture des nombreux commentaires et vos réponses j’ai compris qu’il serait bon de tasser légèrement la poudre de protéine en la mesurant, Est-ce exact?
    Merci d’avance de votre réponse.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 mars 2020 at 13 h 57 min

      Bonjour Suzanne, merci pour votre gentil commentaire. Malheureusement, je ne peux pas vous répondre pour votre poudre de protéines. Normalement, je recommande l’isolat de protéine (whey), la votre est composée d’autres ingrédients. Vous allez devoir l’essayer pour voir si ça fonctionne quand même. Je viens de mettre un pain au four pour ma part, je ne tasse pas la poudre de protéine. Vous me ferez part de votre résultat.

  • Nathaly Hachey

    30 mars 2020 at 13 h 14 min

    Bonjour, est-il possible de faire ce pain sans proteine de lait et par quoi puis-je le remplacer?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 mars 2020 at 13 h 44 min

      Bonjour Nathaly, la protéine de petit-lait est la base de ce pain et ne peut pas être remplacée.

  • Mylene

    30 mars 2020 at 14 h 36 min

    Bonjour,
    Est-ce que je peux utiliser la Whey Protein de Canadian Protein (sac blanc avec des étoiles noires) acheté sur Amazon ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 mars 2020 at 15 h 36 min

      Bonjour Mylène, si vous parlez de ce produit sans saveur évidemment, c’est un bon produit pour faire le pain protéiné. Le produit contient que de la poudre de petit-lait. https://www.amazon.ca/gp/product/B07S2T61HG/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B07S2T61HG&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=1f258b12159f393c1b0734b57d1f0a89
      Merci, je ne connaissais pas ce produit beaucoup plus abordable que celui de la marque Isopure.

  • Caroline

    30 mars 2020 at 15 h 56 min

    Bonjour!
    Ça dit 1g glucides net par tranches, mais en combien de tranches avez-vous Coupé?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 mars 2020 at 16 h 07 min

      Bonjour Caroline, comme indiqué dans le haut de la recette, le pain donne 16 tranches.

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