Pain sandwich protéiné keto / cétogène / super facile / pas d’oeuf

1 juin 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 45 minutes

Serves: 16 tranches

Pain sandwich protéiné keto vraiment facile à réussir. Aussi facile que faire un gâteau. Le goût et la texture est incroyables, de loin le meilleur de tous les pains keto que j’ai essayés. Vous pouvez me croire, j’en ai essayé beaucoup et plusieurs on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs, car il n’en contient pas.

Ça faisait plus d’un an que je n’avais pas mangé un grill cheese. Wow ! c’était bon.  Bacon, formage havarti et provolone.

Beaucoup plus facile à réussir que l’autre recette de pain à sandwich keto.

Isolat de protéines de lactosérum (Whey): Celui-ci est un must absolu, car il garantira que votre pain ne s’effondrera pas après la cuisson. Vous en trouverez en vrac chez Bulk Barn.

La levure: La levure instantanée (levée rapide) n’a pas besoin d’être activée. Dans cette recette, elle sert surtout à améliorer la saveur.

Source: http://www.thehungryelephant.ca/2019/02/12/keto-white-bread/

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Pain sandwich protéiné keto / cétogène / super facile / pas d'oeuf

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 16 tranches

Pain sandwich protéiné keto vraiment facile à réussir. Aussi facile que faire un gâteau. Le goût et la texture est incroyable, de loin le meilleur de tous les pains keto que j'ai essayé. Vous pouvez me croire, j'en ai essayé beaucoup et plusieurs on finit dans les poubelles. Celui-ci est parfait, il ne goûte pas les oeufs car il n'en contient pas. 

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse fibres d'avoine, voir notes
  • 1/4 tasse de psylliun bien moulu
  • 1 3/4 tasse poudre de protéine isolate whey sans saveur, voir notes
  • 2 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/4 c. à thé de crème de tartre, optionnel
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de levure instantanée
  • 2 c. à thé de Swerve (érythritol)
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses d'eau chaude

Préparation

  • 1)

    Tapisser un moule à pain de 8,5″ x 4,5″ de papier parchemin. Vous pouvez aussi beurrer le moule et l’enfariner avec de la farine de coco.

  • 2)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 3)

    Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fibre d’avoine, la poudre de psyllium, la poudre de protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane, la crème de tartre,  le sel, la levure instantanée  et le Swerve.

  • 4)

    Ajouter le beurre fondu et le vinaigre de cidre de pomme. Bien brasser.

  • 5)

    Ajouter l’eau chaude une tasse à la fois et mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

  • 6)

    Transférer la pâte à pain dans le moule à pain préparé, en utilisant une spatule humide pour égaliser le dessus de la pâte.

  • 7)

    Mettre au four et cuire 40 à 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de le couper.

  • 8)

    Ce conserve dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 4 à 5 jours. Se congèle bien.

Notes

La sorte de protéine utilisée a un impact sur la réussite du pain. Suite à plusieurs commentaires de pains bien réussis et d’autres moins bien réussis, j’ai enfin compris pourquoi les résultats différaient. Pour un résultat optimal, il faut utiliser la poudre de protéine en vrac de chez Bulk Barn ou la marque Isopure sur Amazon. Les ingrédients de la poudre de protéine doivent être: Isolat de protéines de lactosérum, lécithine de soya. La poudre de protéine Leanfit qui est beaucoup plus abordable, contient des enzymes digestives et je crois que c’est ce qui fait que le pain dégonfle un peu après la cuisson. Le pain est très bon quand même mais il est moins beau.

https://www.amazon.ca/gp/product/B002TG3QPO/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B002TG3QPO&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=8d24e3b2b57a7f9330bba60976bfac5e

La fibre d’avoine (oat fiber) s’achète sur Amazon ou sur Low Carb Canada si vous n’en avez pas remplacer par la même quantité de farine d’amande.

https://www.amazon.ca/gp/product/B01KIJ7JGA/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B01KIJ7JGA&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=f4fae258a18a6ba3779fcbf975d1b0c8

https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/

Valeur nutritive pour une tranche

Lipides9g
Glucides nets1g
Protéines9g

105 Comments

  • Denise menard

    3 juin 2019 at 18 h 13 min

    Puis-je faire ce pain dans ma machine à pain ? Merci d!avance pour la réponse

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 juin 2019 at 18 h 48 min

      Bonjour Denise, la machine à pain n’est pas nécessaire. Il n’y a pas de gluten à activer par pétrissage et il ne nécessite pas de temps de lever. Ce pain se fait comme un gâteau.

      1. Mann

        15 octobre 2019 at 18 h 42 min

        Bonjour
        Si j’ai fais 2 pains… combien de temps au four ??

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 octobre 2019 at 20 h 18 min

          Bonjour Mann, difficile de vous répondre, je n’ai jamais fait deux pains, vous allez devoir faire des tests. Je dirai au moins 25 minutes de cuisson.

  • sylvie

    4 juin 2019 at 16 h 54 min

    j’ai fait la recette mais mon pain a écraser ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 juin 2019 at 19 h 44 min

      Bonjour Sylvie, chaque four est différent peut-être le faire cuire plus longtemps la prochaine fois. Il est aussi important de le laisser refroidir complètement avant de le couper.

    2. Pierre-Claude Poulin

      10 août 2019 at 14 h 39 min

      peut être votre four n’était pas suffisamment chaud ?
      placer un thermomètre , ça vous guidera

  • Chantal

    8 juin 2019 at 17 h 52 min

    Meilleur pain keto pour vrai !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juin 2019 at 21 h 43 min

      Bonjour Chantal, contente que vous ayez aimé 🙂

  • Nicole

    9 juin 2019 at 8 h 26 min

    Bonjour, est ce que le erythriol peut être remplacer par le stevia? Et poudre d’amande est ce que ces comme la farine d’amande? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juin 2019 at 9 h 52 min

      Bonjour Nicole, la farine d’amande et la poudre d’amande sont presque identiques. La farine est obtenue à partir d’amande mondée et broyée, son grain est fin.
      La poudre d’amande est également obtenue à partir d’amande broyée, mais on y conserve la peau. Elle est donc plus rugueuse que la farine. Le stévia peut remplacer l’érythritol, mais pas dans les mêmes proportions, le stévia a un pouvoir sucrant plus élevé. Personnellement je n’utilise jamais le stévia, je n’aime pas son goût. Pour cette recette de pain, si vous n’avez pas d’érythritol, simplement ne pas en mettre et vous obtiendrez un très bon pain.

      1. Murielle Tessier

        13 septembre 2019 at 12 h 09 min

        Bonjour Aline,

        Peut-on faire ses propres farine/poudre d’amandes avec un Vitamix (contenant pour aliments secs) et, si oui, cela en vaut-il la peine au niveau du coût?

        Merci!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          13 septembre 2019 at 14 h 03 min

          Bonjour Murielle, oui vous pouvez faire de la poudre d’amandes avec le Vitamix. La poudre d’amandes est faite à partir d’amandes entières. Tandis que la farine est faite à partir d’amandes émondées. Au niveau des coûts, je ne peux pas vous répondre, ça dépend de combien vous allez payer pour vos amandes. Personnellement, j’achète la farine d’amandes chez Costco.

  • Chantal

    11 juin 2019 at 7 h 48 min

    Bonjour est-ce qu’on peut remplacer la farine d’amande pour celle de coco??? Je suis allergique aux noix.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juin 2019 at 8 h 26 min

      Bonjour Chantal, malheureusement je ne vous recommande pas de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est très absorbante, il faudrait ajouter plus de liquide pour que ça fonctionne. Vous êtes mieux de trouver une recette qui est faite avec de la farine de coco.

  • Sandrine

    14 juin 2019 at 1 h 11 min

    Bonjour,
    La fibre d’avoine c’est comme le son d’avoine en poudre ou pas du tout?
    Merci d’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juin 2019 at 6 h 57 min

      Bonjour Sandrine, la fibre d’avoine et le son d’avoine ce n’est pas la même chose. La fibre d’avoine ne contient pas de glucides. Voici un article qui explique la différence. http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/

  • Carole

    15 juin 2019 at 20 h 34 min

    pain sandwich protéiné keto.
    Bonsoir,
    Merci pour cette recette! Le pain est vraiment bon mais meilleur le lendemain et surlendemain ( s il en reste … ) J ai remarqué que c mieux de le garder au frigo, bien emballé dans un linge en coton.
    Belle texture et parfait pour griller dans un grille-pain ou faire des grill-cheese.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2019 at 7 h 31 min

      Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Moi aussi c’est mon pain préféré. Je le tranche et le conserve dans un sac hermétique au congélateur.

  • Chantale maltais

    15 juin 2019 at 21 h 41 min

    Il a écraser complement, il avait pourtant bien lever. J’ai attendu 15 minutes avant de démouler, il a dégonflé sans même que je l’ai tranché

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2019 at 7 h 36 min

      Bonjour Chantale, difficile de savoir pourquoi, il s’est écrasé. Je l’ai fait plusieurs fois et il est toujours réussi, contrairement à d’autres recettes. Peut-être, vérifiez que votre poudre à pâte n’est pas expirée. La poudre de protéine isolate whey sans saveur, du Bulk Barn fonctionne bien. Votre pain est peut-être bon quand même sinon vous pouvez en faire de la chapelure.

  • Nathalie

    17 juin 2019 at 18 h 12 min

    Bonjour Aline, je viens de faire cuire mon pain et il est tres beau, le seul inconvenient cest qu’il est vide du chapeau

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juin 2019 at 19 h 12 min

      Bonjour Nathalie, une bulle d’air a dû se former. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Francine

    19 juin 2019 at 16 h 54 min

    J’ai fait ce pain ce matin et il est vraiment bon, le meilleur à date, J’ai pris une partie de la pâte que j’ai mis sur un papier parchemin pour faire un petit pain hamburger,il a l’air très bien, je vais l’essayer en fin de semaine de cette façon là, je vais voir si la même recette peut servir aussi pour ça.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 juin 2019 at 17 h 30 min

      Bonjour Francine, ça semble être une excellente idée. En faire des petits pains à hamburger, les badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Vous reviendrez nous partager le résultat. Merci pour votre commentaire 🙂

  • Marie

    25 juin 2019 at 11 h 53 min

    Pour quelqu’un allergique aux noix, j’ai vu que vous ne recommandez pas la farine de coco, mais que pensez-vous de la farine de lupin ?
    Merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 juin 2019 at 12 h 52 min

      Bonjour Marie, si vous n’êtes pas allergique à la farine de coco, c’est un excellent choix. La farine de lupin est faible en glucide, mais je ne l’ai jamais utilisé.

  • Cassandra

    27 juin 2019 at 17 h 48 min

    Bonjour Aline, j’adore ce que vous faites!
    Serait il possible d’avoir les quantités des ingrédients pour ce pain en grammes?
    Je suis française et il y a certains ingrédients que je n’arrive pas a trouver. Qu’est ce que la Whey, la poudre à pâte et la crème de tartre ?
    Cordialement

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 juin 2019 at 20 h 27 min

      Bonjour Cassandra, la poudre à pâte c’est ce que vous appelez de la levure chimique. Whey c’est des protéines en poudre, de la protéine de petit lait. La crème de tarte est optionnelle, vous n’êtes pas obligé dans mettre. La prochaine fois que je vais faire le pain, je vais essayer de peser les ingrédients.

      1. Cassandra

        28 juin 2019 at 18 h 46 min

        Merci pour votre réponse !
        J’attendrais patiemment que vous refassiez votre pain dans ce cas 🙂
        Cordialement

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          28 juin 2019 at 19 h 33 min

          Ça me fait plaisir 🙂

        2. Aline (ketosanteplus.com)

          30 juin 2019 at 16 h 51 min

          Bonjour Cassandra, voici les quantités en gramme. 190 g de farine d’amande, 50 g de fibre d’avoine, 40 g de poudre de psyllium et 160 g de poudre d’isolat de protéine (whey).

  • Sandra

    29 juin 2019 at 1 h 52 min

    Bonjour Aline! Pouvez-vous préciser quel poudre de protéine isolate whey que vous achetez sur Amazon, svp? Ou, inclure le lien? Je trouve trop de résultats différents, surtout en anglais, je ne sais quel acheter… Merci d’avance!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 juin 2019 at 9 h 28 min

      Bonjour Sandra, voici un exemple de d’isolate de protéine sur amazon.ca. https://www.amazon.ca/dp/B00SCO8AA8?aaxitk=.a9CZzUeR..mCHUu8acRQw&pd_rd_i=B00SCO8AA8&pf_rd_p=c9689a83-2b5e-48a7-96d4-b89a2ab0d0ba&hsa_cr_id=6631143560501&sb-ci-n=asinImage&sb-ci-v=https%3A%2F%2Fimages-na.ssl-images-amazon.com%2Fimages%2FI%2F81txymEe5fL.jpg&sb-ci-a=B00SCO8AA8
      Vous pouvez aussi en trouver en vrac chez Bulk Barn.

      1. Sandra

        7 juillet 2019 at 4 h 44 min

        Un grand Merci! 😉

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          7 juillet 2019 at 7 h 36 min

          Ça me fait plaisir 🙂

  • steve pratte

    29 juin 2019 at 18 h 01 min

    Bonsoir j’ai fait le pain mais lever très rapide et gros alvéole avez vous déjà vécu ça ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 juin 2019 at 18 h 19 min

      Bonsoir Steve, jusqu’à présent n’ai jamais eu de problème avec cette recette de pain. Peut-être que la pâte a été trop brassée ?

  • patrick

    29 juin 2019 at 22 h 37 min

    peut-on prendre du méta mucil au lieu de psylliun bien moulu

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 juin 2019 at 7 h 48 min

      Bonjour Patrick, je ne vous recommande pas de remplacer la poudre de psyllium par du Métamucil. La poudre de psyllium est obtenue à partir de l’enveloppe du psyllium alors que le Métamucil se sont les graines de psyllium qui sont moulues. Remplacer la poudre de psyllium par de la graine de lin moulue.

  • Nathalie

    6 juillet 2019 at 20 h 57 min

    Bonjour, j’ai fait le pain tel qu’ indiqué dans la recette et il était beau dans le four, en refroidissant il s’ est affaissé. je suis très déçue. J’ ai un four à convection et j’ ai pourtant adapté la cuisson.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 juillet 2019 at 7 h 44 min

      Bonjour Nathalie, je fais ce pain chaque semaine et il est toujours réussi. Un pain qui d’affaisse est souvent dû à un manque de protéines. Avez-vous utilisé de l’isolat de protéine (Whey) ? Celle qu’on retrouve chez Bulk Barn fonctionne bien. Peut-être essayé sans la convection. Je n’utilise pas la cuisson à convection. Ne jetez pas le pain, vous pouvez en faire des croûtons ou de la chapelure.

  • Dorisse

    9 juillet 2019 at 7 h 02 min

    Merci pour cette belle et bonne recette. Est-ce que c’est possible de doubler la recette? Si oui peut-on doubler tous les ingrédients?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juillet 2019 at 7 h 25 min

      Bonjour Dorisse, je n’ai jamais essayé de doubler cette recette. Je pense qu’on peut doubler la recette, sans problème. Si vous la doublez, vous devez doubler tous les ingrédients.

  • Francine

    16 juillet 2019 at 8 h 17 min

    Bonjour Aline

    J’ai fait ce pain en pain Hamburger, Il est très bien mais il faut quand même déposer 1 pouce de pâte pour qu’il soit assez gros et se tenir une fois coupé, la recette m’a donné 8 pains mais j’aurais dû en faire 6 pour avoir une bonne épaisseur. Comme j’ai une personne dans ma famille qui elle compte ses calories et mange le même pain que nous, j’aimerais savoir combien de calories 1 tranche de ce pain donne je pourrai faire la différence pour les pains hamburger.
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juillet 2019 at 10 h 15 min

      Bonjour Francine, pour 16 tranches, c’est 130 calories par tranche. Donc 260 calorie par pain à hamburger. Merci pour votre idée de pain à hamburger. Peut-être faire lire le livre Code Obésité du Dr Fung à la personne qui compte ses calories 😉

  • Chantal White

    17 juillet 2019 at 11 h 42 min

    Bonjour,
    Je suis allergique aux amandes et aux noisettes, puis je substituer la farine d’amandes par la farine de coco?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juillet 2019 at 14 h 14 min

      Bonjour Chantal, ce n’est pas simple de remplacer la farine d’amande par de la farine de coco. La farine de coco est beaucoup plus absorbante. Il faut donc en utiliser beaucoup moins et ajouter plus de liquides. Ça va demander beaucoup d’essaies. Voici un article qui pourrait vous aider https://www.dummies.com/food-drink/special-diets/paleo-diet/substituting-coconut-flour-for-almond-flour/

  • Danielle

    22 juillet 2019 at 20 h 23 min

    Bonsoir Aline, demain je vais faire votre recette de pain Keto pour la première fois, je n’ai malheureusement pas encore de la Fibre d’avoine mais comme vous notez qu’on peu la remplacer par de la farine d’avoine je vais la faire quand même.

    J’aimerais bien si vous le pouviez nous donner un lien pour trouver la bonne Fibre d’avoine.

    Merci!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 juillet 2019 at 21 h 12 min

      Bonsoir Danielle, le pain va être très bien réussi même sans la fibre d’avoine. J’achète “Anthony’s organic oat fiber” à 14.88$ sur Amazon.ca, mais il n’est pas disponible en ce moment. Ça arrive à l’occasion, mais il va finir par revenir disponible. https://www.amazon.ca/Anthonys-Organic-Tested-Gluten-Non-GMO/dp/B01KIJ7JGA

  • Marie-Christine Lacourcière

    31 juillet 2019 at 21 h 52 min

    Je me suis procuré tous les ingrédients nécessaires à cette recette (à l’exception de la fibre d’avoine). J’ai bien hâte de l’essayer car toutes les autres que j’ai essayées avant m’ont déçue au niveau de la texture (qui était celle du gâteau plutôt que celle du pain) ou du goût (trop prononcé des oeufs). Je me demandais, vous qui connaissez le résultat final en fait de texture, croyez-vous que je pourrais en faire de petites baguettes de pain (en ajustant le temps de cuisson bien entendu)? C’est que je préfère le pain en baguette au pain tranché pour manger mes fromages et confitures. Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 août 2019 at 6 h 54 min

      Bonjour Marie-Chistine, vous pouvez remplacer la fibre d’avoine par la même quantité de farine d’amande. Il va être difficile de faire des pains baguettes avec cette pâte. On obtient une pâte liquide un peu comme une pâte à gâteau. Ne vous inquiétez pas, une fois cuit ça goûte vraiment le pain.

      1. Marie-Christine Lacourcière

        9 août 2019 at 12 h 19 min

        Bonjour, J’ai fait le pain une première fois avec un succès disons “acceptable”. Le goût est effectivement très près de celui du vrai pain et la texture beaucoup mieux que les autres pains keto que j’ai essayé. Je veux le refaire avec quelques modifications pour mieux le réussir. Lors du battage avec les 2 tasses d’eau, le mélange était très liquide et mousseux et après quelques minutes, le mélange est devenu collant. J’ai donc arrêté là. Est-ce que j’aurais dû battre mois longtemps d’après vous? Est-ce que la pâte doit être liquide et collante? De plus, je me demandais si la protéine isolate whey devait être “tassée” ou non lorsque mesurée. Quand j’ai mis le moule au four, la grille était au centre. Le pain a levé du double de la hauteur du moule et est vite devenu très foncé sur le dessus; lors de mon prochain essai, je pense baisser ma grille un peu. Comme le dessus devenait sérieusement foncé, je l’ai sorti à 40 minutes et certain endroits de la mie du pain semblaient manquer de cuisson (un peu dense); je pense donc le laisser un bon 50 minutes la prochaine fois. Après 15 minutes sorti du four, le pain s’était affaissé de moitié; soit à hauteur du moule à pain. Ça m’a fait de petite tranches carrées mais, au bon goût. Donc, je veux le refaire. Avez-vous des conseils ou suggestions à me faire? Merci.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          9 août 2019 at 16 h 31 min

          Bonjour Marie-Christine, la pâte aura la même texture qu’une pâte à gâteau, elle sera liquide et non dense comme une pâte à pain. Vous n’êtes pas la seule à avoir le problème du pain qui se dégonfle. J’ai fait ce pain plusieurs fois et il est toujours resté bien gonflé. Normalement un pain qui se dégonfle est dû à un manque de protéines, peut-être mesurer l’isolat de protéine tassé. Pour éviter que le dessus du pain ne brunisse trop rapidement, le recouvrir d’un papier d’aluminium et le retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous le refaites, donnez moi des nouvelles du résultat. Voici une vidéo dans laquelle je fais le pain. https://www.youtube.com/watch?v=Q58JlE9bKi0&t=21s

          1. Marie-Christine Lacourcière

            16 août 2019 at 17 h 31 min

            Résultat du 2e essai: J’ai visionné votre vidéo. J’ai brassé le mélange à la cueillère de bois. J’ai tassé mon whey, j’ai ajouté les 2t. d’eau chaude d’un coup (moins chaudes que le 1er essai où j’avais pris la température indiquée sur le sachet de levure; la 2e fois…eau chaude du robinet). La pâte avait la même consistance que la première fois. J’ai fait cuire au four, la grille une coche sous le milieu. J’ai mis un papier aluminium sur mon pain après 15 min. car il était déjà un peu doré; j’ai retiré le papier aluminium 10 min. avant la fin. J’ai fait cuire 50 min. en tout. Le pain a levé beaucoup moins que la 1re fois; à peine au-dessus du bord du moule. Après 15 min. sorti du four, le centre s’est effondré; un gros cratère!! La cuisson de la mie était mieux que la première fois et le goût toujours aussi bon. Par contre, ça fait des sandwichs en forme de M. Je l’aime quand même trop pour arrêter d’en faire. Peut-êre qu’un jour, j’aurai un beau pain de forme régulière. 🙂

          2. Aline (ketosanteplus.com)

            16 août 2019 at 18 h 09 min

            Bonjour Marie-Christine, j’ai vraiment de la difficulté à trouver pourquoi ça ne fonctionne pas pour vous. Quelle whey (protéine) prenez-vous ?

          3. Marie-Christine Lacourcière

            16 août 2019 at 18 h 25 min

            J’ai acheté ma protéine à “La Boite à Grains”; magasin d’aliments naturels en Outaouais. Marque Pierce “Lean Whey” protéine de petit-lait à 100%; formule hyperprotéinée et hypoglucidique; sans gluten, enzymes digestives d’origine laitière, sans aromatisants ou édulcorants synthétiques, nature. Ingrédients: “concentré de protéines de petit-lait, gomme de xanthane, isolat de protéines de petit-lait, papaïne, bromélaïne, mélange d’enzymes (lipase, amylase, cellulase et protéase). Contient du lait et du soja”. Par portion de 33g = 4g de glucides et 24 g de protéines

          4. Aline (ketosanteplus.com)

            16 août 2019 at 20 h 44 min

            Bonjour Marie-Christine, peut-être tester avec la poudre de protéine sans saveur (whey) qu’on retrouve en vrac chez Bulk Barn.

  • RENÉE TREMBLAY

    3 août 2019 at 15 h 00 min

    Bonjour, comme j’ai une intolérance au lactose, est ce que la whey pourrait me faire du tort ou si c’est sans danger pour moi? Merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 août 2019 at 15 h 30 min

      Bonjour Renée, ça dépend de votre niveau d’intolérance au lactose. En général, l’isolate de protéine contient moins de 0.1 gramme de lactose pour 20 grammes de poudre, ce qui est très peu.

  • louise

    7 août 2019 at 9 h 38 min

    bonjour, quelle belle générosité dans vos réponses. je commence dans cette nouvelle approche et je me demande si l erytriole est le même produit que fruits des moines? je lis sur internet que l’erytriol et le stévia n ont pas bonne presse. et aussi où peut on trouver la poudre de mct?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 août 2019 at 10 h 19 min

      Bonjour Louise, non l’érythritol et le fruit du moine ce n’est pas la même chose. Ce sont deux édulcorant naturel, mais ce sont deux produits différents. Le fruit du moine a meilleur goût mais est beaucoup plus dispendieux. C’est pourquoi on retrouve des mélanges fruit du moine et érythritol. Selon moi ce sont de très bon édulcorant mieux que les édulcorants chimiques comme l’aspartame, le sucralose ou le dextrose. La poudre de MCT s’achète dans les magasins d’aliments naturels comme Avril, Tau ou La Moisson.

  • Hélène

    7 août 2019 at 15 h 25 min

    Bonjour, j’ai fait la recette du pain keto à partir de la vidéo que vous avez mise sur Facebook. J’ai entendu 2 1/2 tasses de farine d’amande et si on n’a pas de fibre d’avoine, on peut remplacer par 1/2 tasse de farine d’amande. Alors, lorsque j’ai préparé la recette avec 3 tasses de farine d’amande, le résultat a été bon et succulent! je n’ai jamais réussi un si bon pain à vie! Mais là j’ai la surprise de constater que c’est 1 1/2 tasse de farine d’amande et non 2 1/2 qu’on doit utiliser….Il est très bon mais il ne donne peut-être pas les mêmes valeurs en glucides, lipides et protéines?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 août 2019 at 16 h 47 min

      Bonjour Hélène, pour 3 tasses de farine d’amandes au lieu de 2 tasses, les valeurs nutritives sont: 2 g de glucides, 14 g de lipides et 5 g de protéines.

  • Joane

    8 août 2019 at 10 h 34 min

    Bonjour,
    Part quoi peut-on remplacer le vinaigre de cide de pomme?
    ( bien sur si il a une alternation 😉 )
    merci !!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 août 2019 at 10 h 53 min

      Bonjour Joane, le vinaigre de cidre de pommes sert à rendre la poudre à pâte plus efficace. Si vous n’en avez pas, simplement ne pas en mettre.

  • Edith

    10 août 2019 at 14 h 05 min

    Bonjour,

    Je tenais à dire qu’après plusieurs essais sans contredit cette recette est le meilleur résultat. Je n’avais pas de fibre d’avoine, j’ai rajouté même quantité en farine d’amandes. Je n’avais pas de gomme de xanthane, j’ai remplacé par la même quantité de graines de lin moulue. J’ai eu une inquiétude tant qu’à la texture de la pâte avant la cuisson, je la trouvais liquide. Finalement, ce fut un excellent résultat. Merci pour cette recette. J’adore votre site, il est tellement plein d’informations à lire et qui nous aident dans ce mode de vie. Au plaisir d’essayer d’autre recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 août 2019 at 14 h 33 min

      Bonjour Édith, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. Merci aussi d’avoir partager votre expérience. Je suis contente que vous ayez aimé le pain.

  • Michelle

    12 août 2019 at 20 h 34 min

    Mon premier pain kéto qui ne finit pas aux poubelles…et qui ne goûte pas l’amande!
    J’aime beaucoup votre site web, beaucoup d’info très utile.
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2019 at 6 h 43 min

      Bonjour Michelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait grandement plaisir. Contente que vous ayez aimé le pain 🙂

  • Carole Caron

    13 août 2019 at 6 h 43 min

    Merci je suis contente en faisant ma recherche d’avoir votre site super beaucoup d’aide je ne fais que commencer j’ai diminué beaucoup les glucides j’y vais graduellement, donc ma question pour les protéines Whey vendu chez Cotsco il est a saveur soit chocolat ou vanille donc je me demandais si cela fait une grosse différence si je le prends vanille.

    merci d’être à notre écoute

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2019 at 10 h 17 min

      Bonjour Carole, merci pour votre gentil commentaire. Bravo de prendre soin de votre santé. J’utilise les protéines LeanFit à la vanille du Costco pour compléter mon apport en protéine au déjeuner. Elles sont très sucrées. Les utiliser pour faire le pain, à mon avis, on obtiendrait un gâteau à la vanille et non un pain. C’est dommage, car elles sont très abordables. Si jamais vous tentez l’expérience, faites-moi part du résultat.

  • Christine

    22 août 2019 at 7 h 19 min

    La fibre d’avoine est ce la même chose que la farine d’avoine

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 août 2019 at 8 h 51 min

      Bonjour Christine, la farine d’avoine n’est pas permise pour l’alimentation cétogène, car elle contient trop de glucides. La fibre d’avoine s’achète normalement sur Amazon ou sur Low Carb Canada mais ils sont en rupture de stock. Il en reste sur iHerb https://ca.iherb.com/pr/NuNaturals-Oat-Fiber-1-lb-454-g/46824?rcode=BLG482.
      http://www.ketosanteplus.com/2019/01/04/quest-ce-que-la-fibre-davoine/

  • Hélène

    22 août 2019 at 7 h 33 min

    Est ce possible de remplacer le beurre par le ghee?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 août 2019 at 8 h 47 min

      Bonjour Hélène, le beurre peut être remplacé par le ghee sans problème.

  • Lorraine

    22 août 2019 at 21 h 39 min

    Bonjour, j’ai essayé la recette et je suis perplexe : nature, ce n’est pas bon mais jumelé avec de la moutarde et du smoke meat, ça passe! Ou en grilled cheese. Mais, au départ, j’allais le jeter tellement j’étais déçue du goût… mais c’est vrai que ça ne goûte pas les oeufs! Malgré tout : contente de l’avoir essayer. Par contre, c’est peut être le whey mais j’ai mal au ventre quelques heures plus tard. Fait à noter : J’ai mis la moitié de la quantité du vinaigre car j’ai pris du vinaigre blanc ordinaire (j’aime pas le vinaigre de cidre et je n’en avais pas pour cette raison). Point positif : vos instructions sont claires et, pour avoir toutes les chances de mon côté, j’ai regardé le video. J’ai fait cuire dans un moule en pyrex avec un papier d’aluminium sur le dessus car après 20 minutes de cuisson, il était vraiment trop bronzé! Il est retombé 1/3 après la sortie du four, alors j’ai placé le pain sur le côté (en espérant qu’il cesse de tomber sur le dessus). Combien de portions est-on sensé en retirer?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 août 2019 at 10 h 21 min

      Bonjour Lorraine, merci pour votre commentaire. Le pain protéiné donne 16 tranches. Suite à plusieurs commentaire, j’ai remarqué que la sorte de protéine (whey) utilisée, avait un impact sur la levée du pain. Ceux qui utilisent des la poudre de protéine contenant des enzymes digestive, le pain se dégonfle après la cuisson. Pour un résultat optinal, il faut utiliser la poudre de protéine en vrac chez Bulk Barn ou la marque Isopure sur Amazon. Mais ça change pas le goût. Personnellement j’adore ce pain, ne pas oublié que jamais on va retrouver la goût et la texture d’un vrai pain de blé.

      1. Lorraine

        11 septembre 2019 at 7 h 29 min

        Bonjour Aline, j’ai utilisé l’isolat en vrac chez bulkbarn. C’est sûrement le temps de s’habituer à un nouveau goût et finalement, même si je n’en mange pas souvent (1-2 fois semaine gros max), je m’habitue. Je suis finalement contente d’avoir cette recette car elle est facile à faire, ne goûte pas l’oeuf, et j’espère pouvoir l’améliorer avec le temps. Merci pour la recette 🙂

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          11 septembre 2019 at 7 h 40 min

          Bonjour Lorraine, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂 N’hésitez pas à nous partager vos améliorations.

  • Melanie

    25 août 2019 at 8 h 57 min

    Je viens de faire le pain et ma pâte était très lourde et épaisse, j’ai pourtant vérifier 3 fois ma quantité d ingrédients ? Est ce déjà arriver à quelqun ici ? ☹️

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 août 2019 at 9 h 53 min

      Bonjour Mélanie, c’est la première fois que je lis ce commentaire. Normalement la pâte est liquide et bien aérée, comme une pâte à gâteau. Peut-être regarder la vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=Q58JlE9bKi0

  • Jacynthe

    2 septembre 2019 at 14 h 48 min

    Bonjour,
    j’ai essayé la recette ce matin, et ça s’est effondré et la pâte n’était pas cuite… pourtant le pain était monté très haut, bien doré foncé, avait l’air de bien se tenir , puis quelques minute et pouf… pain plat…

    peut-être mes ingrédients? Pouvez-vous m’aider?
    j’ai changé les fibre d’avoine contre du chanvre que j’ai moulu
    j’ai ajouté 3 cuillère à thé de TMC en poudre
    j’ai ajouté 1 c. à soupe de graine de lin moulu
    j’ai ajouté 1 c. à soupe de grillon en poudre ( pour plus de protéine)

    j’ai utilisé du spyllium en écaille du bulk barn que j’ai réduit en poudre
    j’ai utilisé la protéine isolate du bulk barn, tel qu’indiqué.

    je n’aurais pas dû changer la recette ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 septembre 2019 at 17 h 13 min

      Bonjour Jacynthe, les pains cétogènes sont très difficiles à réussir. Je ne vous recommande pas de modifier les ingrédients.

  • Sylvie

    7 septembre 2019 at 13 h 45 min

    Bonjour Aline cela se peut il remplacer la poudre de protéine j en ai pas ici je suis loin de tout merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 septembre 2019 at 16 h 45 min

      Bonjour Sylvie, malheureusement pour cette recette la poudre de protéines est indispensable. Vous allez en trouver sur Amazon, Isopure sans saveur.

  • Karine

    9 septembre 2019 at 19 h 48 min

    Bonjour,

    peut-on faire cette version du pain mais séparer la pâte en petites boules pour en faire des petits pains qu’on pourra utiliser pour un hamburger ou un sandwich par exemple? Si oui, combien de temps de cuisson serait l’idéal?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 septembre 2019 at 8 h 22 min

      Bonjour Karine, malheureusement cette recette de pain, donne une pâte trop liquide pour être manipulée. Elle doit être mise dans un moule. Cette recette de petit pain par contre est parfaite et j’aime beaucoup leurs goûts et leurs textures aussi. https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/

      1. Karine

        11 septembre 2019 at 16 h 59 min

        Merci, je vais l’essayer! Je viens tout juste de faire celle du pain sandwich! Wow!! Je capote! Même mes enfants le trouve bon! Merci pour cette excellente recette!!! 🙂

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          11 septembre 2019 at 18 h 12 min

          Bonjour Karine, merci pour votre commentaire. Contente que ça plaise à votre famille 🙂

  • Johane Gendron

    19 septembre 2019 at 4 h 24 min

    J’ai fait la recette du pain magnifique et surtout délicieux. Je l’ai fait goûter à une personne qui ne fait pas du Kéto elle a adorer. Merci pour votre site il est magnifique et tout ce je j’ai essayé jusqu’à maintenant était super délicieux.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 septembre 2019 at 6 h 51 min

      Bonjour Johanne, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Micheline Montcalm

    25 septembre 2019 at 13 h 48 min

    J’ai fait le pain, suivie la recette telle quelle……..pendant la cuisson très bonne odeur…….mais quelle déception à la sortie le pain s’effondre………un gros creux juste au milieu. Recette un peu dispendieuse pour que le résultat soit négatif…….Dommage!

  • Micheline Montcalm

    25 septembre 2019 at 14 h 00 min

    Re-bonjour Aline! Je viens d’envoyer un commentaire et j’ai oublié de mentionner que j’avais pris l’option du four “CONVECTION”……et mis le moule sur la grille du bas. Devrais-je le laisser refroidir dans le four avec la porte ouverte ou sur le comptoir?…… Il était si beau dans le four…….Je pense que je vais essayer d’en faire un autre, juste la senteur me fait plaisir…….À la prochaine, si le résultat est bon…..

    Merci à l’avance et bonne journée!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 septembre 2019 at 15 h 23 min

      Bonjour Micheline, je n’utilise jamais le mode convection. Important d’utiliser la protéine sans saveur que l’on retrouve chez Bulk Barn ou encore la marque Isopure que l’on peut acheter sur Amazon. Il faut s’assurer que la poudre de protéines qu’on utilise ne contient pas des enzymes digestives, car elles font dégonfler le pain. Je le fais à chaque semaine et il est toujours réussi.

  • Jo-Anne Huot

    29 septembre 2019 at 10 h 40 min

    Est-ce qu’il faut absolument prendre de la farine de coco pour enfariner le moule?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 septembre 2019 at 10 h 48 min

      Bonjour Jo-Anne, vous pouvez prendre la farine de votre choix.

  • Diane

    30 septembre 2019 at 20 h 02 min

    J’ai fait le pain exactement comme la recette et c’est vraiment le meilleur que j’ai mangé😋😋😋

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 octobre 2019 at 7 h 21 min

      Bonjour Diane, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Lise

    15 octobre 2019 at 19 h 40 min

    Quand vous faites ce pain avec le batteur à socle, est-ce que vous utilisez le crochet pétrisseur?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 octobre 2019 at 20 h 15 min

      Bonjour Lise, non je n’utilise pas le crochet pétrisseur. Cette recette donne une pâte comme pour un gâteau, ça donne pas une boule de pâte comme pour un pain de blé.

  • Marie lise Godbout

    15 octobre 2019 at 21 h 49 min

    il fait combien de tranche pour avoir 1 g de glucide par portion svp?
    merci
    Marie lise

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 octobre 2019 at 7 h 39 min

      Bonjour Marie lise, le nombre de portion est toujours indiqué au début de la recette. Ce pain donne 16 tranches.

  • Nath

    16 octobre 2019 at 10 h 38 min

    Je ne peux pas consommer de la caséine protéine de la (Whey). Y a t-il une autre protéine style végé ou (protéine de boeuf ex: de Design for health en poudre, la poudre est plus collante que whey) ou de citrouille de New Roots.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 octobre 2019 at 11 h 13 min

      Bonjour Nath, la whey est très importante pour réussir ce pain et ne peut pas être remplacé. Je vous recommande plutôt de faire ce pain https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-a-sandwich-keto/ qui est très bon aussi.

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