Petits pains à la farine de sésame keto / cétogène / sans gluten

10 novembre 2021Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 20 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 6 petits pains

Voici de délicieux petits pains à la farine de sésame bien moelleux, parfait pour un bon sandwich ou comme pain à burger. L’ajout de farine de sésame donne vraiment un bon goût aux petits pains. Le goût et la texture se rapprochent beaucoup des petits pains de blé. 

La farine de graines de sésame se fait facilement à l’aide d’un petit moulin à café comme celui-ci:

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Pour cuisiner des pains sans glutens la poudre de psyllium de la marque Anthony’s donne vraiment de bon résultat.

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https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Source: https://zenanra.com/pain-a-faible-teneur-en-glucides/2/ mais malheureusement la recette n’y est plus heureusement que je l’avais pris en note. Ça aurait été dommage de perdre une si belle recette.

     

 

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Petits pains à la farine de sésame keto / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 6 petits pains

Voici de délicieux petits pains bien moelleux, parfaits pour un bon sandwich ou comme pain à burger. L'ajout de farine de sésame donne vraiment un bon goût aux petits pains. Le goût et la texture se rapprochent beaucoup des petits pains de blé. 

La farine de graines de sésame se fait facilement à l'aide d'un petit moulin à café.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 1/3 tasse de farine d'amande
  • 3 c. à soupe de farine de lin
  • 3 c. à soupe de poudre de protéines isolate (whey) sans saveur
  • 1/4 tasse de farine de sésame
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/4 c. à thé de crème de tartre
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 2/3 tasse de blancs d'oeufs, environ 4 oeufs
  • 4 c. à thé de beurre, température pièce
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

  • 1)

    À l’aide d’un moulin à café moudre 1/4 tasse de graines de sésame pour obtenir une farine.

  • 2)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 3)

    Mélanger les ingrédients secs.

  • 4)

    Faire chauffer l’eau à 150°F (65°C) et l’ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger pour incorporer l’eau.

  • 5)

    Ajouter les blancs d’oeufs, le beurre et le vinaigre de cidre. Bien brasser de 1.5 à 2 minutes, arrêter dès que les blancs d’oeufs sont bien intégrés à la pâte.

  • 6)

    Laisser reposer la pâte 10 minutes, pour que les ingrédients secs absorbent le liquide.

  • 7)

    Humecter bien vos mains et former 6 boules et former des petits pains ronds. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

  • 8)

    Cuire au milieu du four de 30 minutes.

  • 9)

    Déposer les pains sur une grille et laisser refroidir complètement avant de les couper.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 petit pain

Lipides7g
Glucides nets1g
Protéines7g

4 Comments

  • Diane

    6 janvier 2022 at 15 h 38 min

    Excellents et moelleux. Comme je n’avais pas de far8ne de sesame, j’ai utilisé la fibre d’avoine😍

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 janvier 2022 at 20 h 04 min

      Bonjour Diane, merci d’avoir partagé votre expérience. Je n’aurais pas pensé que la fibre d’avoine donnerait un bon résultat.

  • Nathalie

    18 février 2022 at 22 h 11 min

    Bonjour Aline.

    Je viens de découvrir vos recettes. Elles sont très bon. J’ai fait le petit. C’est vraiment très très bon.

    Merci et bonne continuation!

    Amitié.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 février 2022 at 9 h 43 min

      Merci Nathalie pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊

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