Mayonnaise à l’huile d’avocat maison / keto / cétogène / LCHF

2 février 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 5 minutes

Cook time:

Serves: 1 tasse (16 c. à soupe)

Pourquoi faire sa mayonnaise maison quand il en existe de la très bonne en épicerie ? Parce que les mayonnaises que l’on retrouve à l’épicerie contiennent de l’huile de canola, même celles annoncées à l’huile d’olive ou d’avocat contiennent quand même de l’huile de canola. Il faut payer environ 15$ pour un pot de mayonnaise qui ne contient pas d’huile de canola. Pourquoi vouloir éviter l’huile de canola, pourtant on nous a toujours présenté cette huile comme une huile santé ? Malheureusement, elle n’a rien de santé, c’est une huile ultra-transformée. Pour en savoir plus lire l’article l’Huile de canola une huile santé ou pas ?

Faire de la mayonnaise maison, c’est simple, rapide et économique. Il faut simplement avoir un bon pied mélangeur et une bonne huile avec un goût neutre. J’adore la mayonnaise à l’huile d’avocat, justement à cause de son goût pas trop prononcé.

J’utilise depuis toujours la recette de mayonnaise du livre de recette “Five Roses” qui est le premier livre de recettes que ma mère m’a donné, quand j’avais 13 ans. Cette image va peut-être vous rappeler des souvenirs.

Comme vous pouvez voir c’est un livre qui a dû vécu. J’ai essayé d’autres recettes de mayonnaise, mais je reviens toujours à celle de ce livre. Elle est bonne et facile à réussir.

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Mayonnaise à l'huile d'avocat maison / keto / cétogène / LCHF

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Portions: 1 tasse (16 c. à soupe)

Pour cette recette je vous suggère d'utiliser l'huile d'avocat, elle a un goût neutre, ce qui est parfait pour cette recette. Si vous voulez utiliser de l'huile d'olive, goûtez à votre huile d'olive avant de l'utiliser pour faire votre mayonnaise, si elle a un goût trop prononcé, vous n'obtiendrez pas un bon résultat, le goût de votre mayonnaise sera désagréable. J'ai fait l'erreur une fois et j'ai dû jeter ma mayonnaise.

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
  • pincée de poivre
  • 2 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
  • 1 tasse d'huile d'avocat

Préparation

  • 1)

    Dans un récipient cylindrique ou un pot Mason de 1 litre, mélanger ensemble l’oeuf, le sel , la moutarde en poudre et le poivre.

  • 2)

    Ajouter le vinaigre ou le jus de citron.

  • 3)

    Battre le mélange à l’aide du pied mélangeur et ajouter l’huile en petite quantité en la laissant couler en petit filet. N’arrêtez pas de battre, vous pouvez monter et descendre le pied mélangeur pour bien intégrer de l’air au mélange. Lorsque le mélange commence à épaissir vous pouvez ajouter l’huile en plus grande quantité.

  • 4)

    Transvider dans un pot Mason de 250 ml et inscrire la date du jour.

Notes

La mayonnaise maison se conserve environ 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

https://www.ketosanteplus.com/recipe/mayonnaise-a-lhuile-davocat-maison-keto/

Valeur nutritive pour 1 c. à soupe

Lipides14g
Glucides nets0g
Protéines0g

28 Comments

  • Nathalie Belair

    9 avril 2019 at 11 h 39 min

    Merci!!!!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 avril 2019 at 13 h 32 min

      Ça fait plaisir 😉

      1. Danielle

        25 mai 2019 at 8 h 53 min

        Délicieuse!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          25 mai 2019 at 8 h 56 min

          Merci Danielle, pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Anita Drolet

    8 mai 2019 at 6 h 41 min

    Bonjour
    C’est très intéressant votre site,j’apprend plein de recettes Merçi

    J’ai une question, que pensez vous de l’huile de soya est favorable pour l’alimentation cetogene?

    Merçi

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 mai 2019 at 8 h 03 min

      Bonjour Anita, contente que mon site vous soit utile 🙂 On évite l’huile de soya car elle est trop riche en oméga-6. Il faut éviter le plus possible les sources d’omégas 6 : les huiles de maïs, de tournesol, de canola, de soya, de pépins de raisin, de son de riz, etc. Ces huiles augmentent le potentiel d’inflammation.

  • kim

    11 juin 2019 at 7 h 01 min

    Bonjour
    Comment ça se fait qu’on puisse la garder 5 jours ors qu’un jaune d’oeud c’est maxi 24h ?

    La poudre,de moutarde est obligatoire ? Je ne vois pas où en trouver ici.

    Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juin 2019 at 7 h 10 min

      Bonjour Kim, c’est à cause de l’acidité de la mayonnaise qu’on peut la conserver 5 jours et même plus. La poudre de moutarde donne de la saveur à la mayonnaise. Peut-être, la remplacer par 1 c. à thé de moutarde de Dijon.

  • kim

    11 juin 2019 at 15 h 51 min

    Bonsoir
    Merci pour votre reponse sur le temps de conservation.
    Serait-il possible de connaitre le modèle de votre pied mélangeur ? A quoi faut-il faire attention au moment de l’achat ?
    Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 juin 2019 at 16 h 15 min

      Bonjour Kim, ça me fait plaisir. Personnellement j’ai le pied mélangeur de Cuisinart, il est très robuste. Il est en inox donc on peut l’utiliser pour les potages chauds. https://www.rona.ca/fr/melangeur-a-main-smartstickmd-2-vitesses-300-w-17845040?viewStore=41450&cm_mmc=shopping_google-_-g_119_42-_-1701030947-_-QC-17845040&gclid=Cj0KCQjwov3nBRDFARIsANgsdoFf_MlnrhkYwKR8zzr0b9Zgi90EJFbDoIG2Q6snbuohuDM5hdJtgvgaAjG4EALw_wcB

  • kim

    12 juin 2019 at 1 h 17 min

    Grand merci pour ce partage 🙂
    Ce mélangeur est 100% inox au niveau contact alimentaire ? Car j’ai vu en magasin hier que beaucoup comportaient une pièce plastique à ce niveau là (derrière les hélices).
    J’ai hâte d’être équipée pour tester cette mayonnaise.
    Belle journée

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 juin 2019 at 6 h 15 min

      Bonjour Kim, tu as raison derrière l’hélice il y a une petite bague en plastique très dure. Je n’avais jamais remarqué. J’aime ce pied mélangeur pour la force de son moteur. Je fait du savon maison, ce qui demande au pied mélangeur de fonctionner pendant 20 minutes sans arrêt et lui le fait sans problème et depuis plusieurs années. N’importe quel pied mélangeur peut fonctionner pour faire de la mayonnaise, ça prend seulement une bonne vitesse de rotation.
      https://zonevideo.telequebec.tv/media/17714/melangeurs-a-main/ca-vaut-le-cout

  • kim

    13 juin 2019 at 4 h 46 min

    Je n’arrive pas à lire le reportage, peut-être parce qu’il est canadien ? Bizarre…
    J’en ai commandé un car celui de cuisinart n’était pas disponible ici. J’ai hâte de le recevoir demain 🙂
    Merci pour tout

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 juin 2019 at 10 h 40 min

      Ça me fait plaisir. Je vous souhaite plein de beaux plats avec votre nouveau pied mélangeur 😉

  • patricia

    2 août 2019 at 8 h 49 min

    bravo pour votre site, si je veux faire que la moitié de la recette je peux mettre l’œuf entier quand même?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 août 2019 at 9 h 02 min

      Bonjour Patricia, pour faire une demi-recette de mayonnaise, j’utiliserai seulement un jaune d’oeuf. Vous m’en donnerez des nouvelles. Merci pour votre commentaire, c’est vraiment apprécié 🙂

  • Louise

    14 août 2019 at 8 h 24 min

    Bonjour, je vous remercie pour votre site, je me plonge lentement dans ce nouveau mode d’alimentation, je lis à gauche et à droite, j’ai trouvé ici de nombreuses réponses à mes interrogations. J’ai le même livre de recette, mon préféré. Je me demandais, est-ce trop de manger un avocat complet dans une journée ou au même repas?
    Au plaisir😀

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 août 2019 at 12 h 07 min

      Bonjour Louise, merci pour votre gentil commentaire. L’avocat est une excellente source de gras et de potassium. Aucun problème à en consommer une au complet par jour ou au même repas. https://www.ketosanteplus.com/2018/10/16/quelle-quantite-de-gras-doit-on-manger/

  • Marie-Christine Lacourcière

    16 août 2019 at 17 h 23 min

    Salut, Je n’ai pas de pied mélangeur. Savez-vous si la recette peut se faire avec des batteurs électriques? Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 août 2019 at 18 h 07 min

      Bonjour Marie-Christine, je pense que ça peut fonctionner avec un batteur électrique. J’ai trouver cette vidéo sur Youtube https://www.youtube.com/watch?v=aVNRwapIsSs

  • LINE LAVOIE

    18 août 2019 at 12 h 36 min

    Pourquoi elle n’epaissit pas?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 août 2019 at 14 h 30 min

      Bonjour Line, important d’ajouter l’huile en un mince filet. Monter et descendre le pied mélangeur pour bien aérer le mélange. Vous pouvez essayer d’ajouter un jaune d’oeuf pour tenter de récupérer votre mayonnaise.

  • Nadia

    5 septembre 2019 at 19 h 34 min

    Très bonne recette, première tentative réussi !
    J’ai juste mélangé un peu d’huile d’olive à l’huile d’avocat et c’était parfait !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 septembre 2019 at 6 h 17 min

      Bonjour Nadia, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez réussi 😀 C’est vraiment rapide à faire et fait avec de bons gras.

  • Johane Gendron

    16 septembre 2019 at 13 h 56 min

    Vous avez raison avec l’huile d’avocat c’est bien meilleur qu’avec l’huile d’olive. Merci pour votre beau site. Il est excellent. Je le recommande à plusieurs personnes

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 septembre 2019 at 14 h 59 min

      Bonjour Johane, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂

  • Sylvie Chateauneuf

    22 septembre 2019 at 7 h 39 min

    Bonjour, est-ce que c’est possible de faire une plus grande quantité et de congeler?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 septembre 2019 at 8 h 21 min

      Bonjour Sylvie, malheureusement on ne peut pas congeler de la mayonnaise. http://www.doctissimo.fr/nutrition/diaporamas/aliments-pas-congeler/mayonnaise-moutarde-ketchup

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