Crème anglaise keto / cétogène / LCHF / fat bomb liquide

15 mars 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time:

Cook time:

Serves: 8 portions de 1/4 de tasse (65 ml)

La crème anglaise keto, est une bombe de gras (fat bomb) liquide, très faible en glucides et riche en bons gras. Un très bel ajout pour votre déjeuner du dimanche. Accompagne à merveille les fruits frais. Parfaite pour servir avec des crêpes ou des gaufres keto.

La recette originale demande 6 c. à soupe d’érythritol , pour moi 3 c. à soupe c’est parfait. Vous pouvez utiliser l’édulcorant de votre choix et la quantité qui vous convient. Pour une version sans produit laitier vous pouvez utiliser de la crème de coco ou du lait de coco entier.

Vous trouverez ici la recette de Crêpes américaines (pancakes)

et la recette de gaufres cétogènes.

Source: https://ketodietapp.com/Blog/lchf/low-carb-creme-anglaise

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Crème anglaise keto / cétogène / LCHF

  • Portions: 8 portions de 1/4 de tasse (65 ml)

La crème anglaise keto, est une bombe de gras (fat bomb) liquide, très faible en glucides et riche en bons gras. Un très bel ajout pour votre déjeuner du dimanche. Accompagne à merveille les fruits frais. Parfaite pour servir avec des crêpes ou des gaufres keto.

Idéale pour utiliser les jaunes d'oeuf qui nous restent lorsqu'on fait un pain keto qui demande seulement des blancs d'oeuf.

Ingrédients

  • 1 tasse de crème 35%
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 c. à soupe de Swerve en poudre (érythitol)

Préparation

  • 1)

    Faire chauffer la crème. Retirer du feu avant l’ébullition.

  • 2)

    Dans une casserole à fond épais ou au bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 3)

    Ajouter la crème chaude graduellement en fouettant, pour éviter de faire cuire les oeufs. Cuire à feu doux, en remuant constamment à la cuillère de bois ou avec une spatule en prenant soin de bien racler le fond et les coins de la casserole, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu.

     

  • 4)

    Ajouter la vanille. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

Notes

La recette originale demande 6 c. à soupe d’érythritol , pour moi 3 c. à soupe c’est parfait. Vous pouvez utiliser l’édulcorant de votre choix et la quantité qui vous convient. Pour une version sans produit laitier vous pouvez utiliser de la crème de coco ou du lait de coco entier.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

https://www.ketosanteplus.com/recipe/creme-anglaise-keto/

Valeur nutritive par portion (1/4 de tasse)

Lipides12g
Glucides nets3g
Protéines1g

22 Comments

  • MarieTherese Duchesne

    9 juillet 2019 at 3 h 48 min

    Bonjour et merci pour vos belles recettes.J’aimerais s’avoir si je peux mettre cette crème anglaise dans mon café pour me faire un cafè gras.Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juillet 2019 at 7 h 09 min

      Bonjour MarieTherese, je l’ai jamais fait, mais je pense que c’est une bonne idée. Vous m’en donnerez des nouvelles.

  • MarieTherese Duchesne

    9 juillet 2019 at 3 h 57 min

    Bonjour,je ne déjeune pas mais je prends plutôt un café gras le matin .Je suis keto depuis plus de 2 mois et je perds très peu de poids 7 livres environ.Me suggéré vous de prendre un repas complet ?Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 juillet 2019 at 7 h 16 min

      Bonjour MarieTherese, si vous n’avez pas faim le matin ne mangez pas, jeûnez jusqu’au prochain repas, sans café gras. Par contre si vous avez faim, vous êtes mieux de prendre un repas. Il est important de ne pas réduire les calories pour éviter de ralentir le métabolisme. Le but de l’alimentation cétogène est de réduire les glucides à moins de 20 g par jour, de manger le moins souvent possible, de manger à satiété et assez gras pour ne pas avoir faim avant le prochain repas.

  • Favi

    1 octobre 2019 at 3 h 13 min

    Je ne trouve pas de crème sans sucre, quelle marque utilisez-vous?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 octobre 2019 at 7 h 26 min

      Bonjour Favi, moi j’utilise la Nutrinor qui est une crème bio. Sinon dans le non bio, la plupart des crèmes ne contiennent pas de sucre. Simplement vous assurez qu’il n’y a pas de dextrose dans la liste des ingrédients. Peut-être que vous êtes en Europe et que c’est différent là-bas.

  • Chantal

    10 novembre 2019 at 11 h 49 min

    Pour la crème 35 % vous utilisez à cuisson ou fouettée ???
    Je veux faire les gauffres aussi et il y a de la crème mais ca dit pas si c est a cuisson ou fouettée ??
    Merciiii pour ces merveilleuses recettes !!! J’adoreeeee !!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 novembre 2019 at 12 h 25 min

      Bonjour Chantal, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir. Vous pouvez utiliser la crème de votre choix, dans les recettes ça n’a pas d’importance.

  • Lise Thunier

    7 janvier 2020 at 11 h 27 min

    Bonjour,

    Juste vous dire Merci … c’est une crème délicieuse effectivement je la fais le même jour que je fais mon pain Keto qui demande 6 blancs d’oeuf donc je double votre recette avec les 6 jaunes d’oeuf. Aussi j’ai adapté la recette du 4/4 breton au lieu de la farine ordinaire je prend la farine d’amande et fruit des Moines & erythritol 50 gr. Au lieu de 250 …..J’ai un merveilleux dessert….

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 janvier 2020 at 11 h 58 min

      Bonjour Lise, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Bonne idée de faire la crème anglaise en même temps qu’une recette qui demande des blancs d’oeuf.

    2. Marie Claude

      31 août 2020 at 19 h 38 min

      Puis je avoir svp votre recette de pain. J en essaie plusieurs mais sans trop de succès

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        1 septembre 2020 at 8 h 04 min

        Bonjour Marie-Claude, voici les deux recettes de pains que je fais régulièrement. Je les trouve vraiment très bon. https://www.ketosanteplus.com/recipe/pain-sandwich-proteine-keto/ https://www.ketosanteplus.com/recipe/petits-pains-cetogenes-a-la-farine-damandes-et-levure-alimentaire-keto-lchf/

  • Carole Caron

    13 février 2020 at 10 h 12 min

    Bonjour Aline, juste pour vous informer que je vais essayer la recette pour faire une crème glacée dans la sorbetière pensez vous que je devrais mettre un peu de xanthan pour stabiliser la glace et je vous en redonnerai des nouvelles

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 février 2020 at 11 h 08 min

      Bonjour Carole, excellente idée d’en faire une crème glacée. Peut-être ajouter 1/4 de c. à thé de gomme de xanthane. Merci de m’en donner des nouvelles.

  • Carole Caron

    14 février 2020 at 17 h 19 min

    Bonjour comme convenue je vous donne des nouvelles de crème glacée avec la crème anglaise avec la sorbetière Ricardo j’ai un peu changer la recette car je voulais plus de crème glacée donc 2 tasses de crème 4 jaunes d’oeufs 1/3 de tasse de Fruit des moines vanille et 2/4 de gomme de xanthane donc cuisson comme il ce doit le goût super donc je me demande si la sorbetière de Ricardo est performante ou bien la recette ne convient pas pour sorbetière ou il y a quelque chose qui empêche de glacé correctement car même après une heure dans le congélateur juste les bord un peu figés donc ??? 🙁

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 février 2020 at 17 h 38 min

      Bonjour Carole, merci pour le suivi et la recette. Est-ce que le mélange était froid avant de l’ajouter dans la sorbetière ? Tout semble parfait au niveau de la recette.

  • Carole Caron

    14 février 2020 at 18 h 33 min

    Et oui j’avais mis le refroidisseur de la sorbetière 18hr au congélo ma préparation 6hr au frigidaire donc si ma recette vous semble ok donc je vais interroger le service à la clientèle Ricardo
    mais le goût extra

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 février 2020 at 21 h 02 min

      Tout semble avoir été bien fait. Ça ressemble à cette recette https://www.ketoconnect.net/low-carb-ice-cream/

  • Sophie

    15 mai 2020 at 7 h 47 min

    Bonjour Vous dites que cette crème contient peu de gras et beaucoup de bon gras… Pardon mais n’y a t il pas une erreur ? Ne vouliez vous pas dire peu de glucides et du bon gras plutôt ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 mai 2020 at 8 h 29 min

      Bonjour Sophie, vous avez raison. J’ai fait la correction. Merci pour votre commentaire ?

  • Sylvie Bourgeois

    7 juillet 2020 at 12 h 38 min

    Bonjour. J’ai une question concernant l’extrait de vanille. Celle de Costco, «pure extrait» est noté avec extrait de gousses de vanille dans l’eau et alcool 35%. Est-ce qu’il existe mieux ? Car je goûte l’alcool et c’est désagréable.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 juillet 2020 at 15 h 44 min

      Bonjour Sylvie, tous les extraits de vanille pure utilise de l’alcool. Je fais ma propre extrait de vanille et j’utilise de la vodka. Si le goût d’alcool vous dérange, vous allez devoir acheter l’extrait de vanille standard que l’on retrouve à l’épicerie.

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