L’été, quand il fait chaud, il n’y a rien de mieux que de bons burgers maison bien savoureux.
Cette recette, inspirée de Cuisine Futée et adaptée en version faible en glucides, est un classique que je prépare depuis plusieurs années. On obtient des galettes tendres, juteuses et riches en saveurs, tout en restant compatibles avec une alimentation keto et sans gluten.
Pourquoi ces burgers sont différents ?
Le secret réside dans l’ajout de légumes broyés et légèrement grillés
directement dans la viande.
✔️ Plus de vitamines
✔️ Plus de saveur
✔️ Texture plus tendre
✔️ Galettes plus moelleuses
✔️ Meilleure rétention d’humidité
Les légumes agissent comme un agent naturel d’hydratation et empêchent la viande de devenir sèche à la cuisson.
Astuce importante pour la cuisson au barbecue
Ces galettes sont très tendres.
Elles peuvent être plus difficiles à manipuler directement sur le gril.
👉 Je recommande une pré-cuisson au four
avant de les transférer sur le barbecue pour finaliser la cuisson et obtenir une belle caramélisation.
Cela permet :
-
de stabiliser la galette
-
d’éviter qu’elle ne se défasse
-
de garder un intérieur bien juteux
Comment servir ces burgers en version keto ?
Pour rester faible en glucides :
🥬 Dans des feuilles de laitue croquantes
🍄 Dans un champignon portobello grillé
🥑 Avec avocat, fromage et bacon
🥗 Accompagné d’une salade ou de légumes grillés
🍔 Avec un petit pain faible en glucides
Pourquoi utiliser des pork rinds ?
La chapelure de couenne de porc permet :
✔️ D’absorber l’humidité
✔️ D’améliorer la texture
✔️ De remplacer la chapelure traditionnelle
✔️ De garder la recette sans gluten
Elle aide également à structurer les galettes malgré la présence des légumes.
❓ FAQ – Burgers keto sans gluten
Les burgers sont-ils vraiment faibles en glucides ?
Oui. Les glucides proviennent principalement des légumes ajoutés (carotte, oignon, poivron). Répartis sur plusieurs portions, l’impact glycémique demeure modéré et compatible avec une alimentation faible en glucides ou LCHF.
En cétogène stricte, il suffit d’ajuster la portion ou de réduire légèrement la carotte si nécessaire.
Pourquoi ajouter des légumes dans les galettes de burger ?
Les légumes broyés apportent :
-
Plus de saveur
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Une texture plus tendre
-
Une meilleure rétention d’humidité
-
Un apport supplémentaire en micronutriments
Ils permettent d’obtenir des galettes plus juteuses, surtout à la cuisson au barbecue.
Peut-on remplacer la chapelure de pork rinds ?
Oui. Vous pouvez utiliser :
-
Farine d’amande (texture plus dense)
-
Fromage parmesan râpé
-
Ou omettre complètement, mais les galettes seront plus fragiles
La chapelure de couenne de porc reste l’option la plus faible en glucides et la plus structurante.
Pourquoi recommander une pré-cuisson au four ?
Ces galettes étant très tendres, elles peuvent se briser sur le barbecue.
Une pré-cuisson au four permet :
-
De stabiliser la structure
-
De faciliter la manipulation
-
D’éviter qu’elles collent à la grille
-
De conserver leur jus
Peut-on cuire les burgers uniquement au barbecue ?
Oui, mais assurez-vous :
-
De bien huiler la grille
-
De manipuler les galettes délicatement
-
D’utiliser une spatule large
Une plaque pour barbecue peut aussi aider.
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui. Elles se conservent :
-
24–48 heures au réfrigérateur (crues)
-
Jusqu’à 3 mois au congélateur
Il est préférable de les congeler crues, séparées par du papier parchemin.
Ces burgers conviennent-ils à une alimentation LCHF ?
Absolument. Ils sont :
-
Sans gluten
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Faibles en glucides
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Riches en protéines
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Rassasiants
Ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation cétogène ou faible en glucides.
Portobellos grillés sur le barbecue:
Enlever le pied et à l’aide d’une cuillère retirer la chaire noire des champignons. Badigeonner d’huile d’avocat ou d’olive et faire cuire sur le barbecue.
Voici une autre recette à faire cuire sur le barbecue: brochettes de poulet à la grecque
Source: https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/2302/burgers-surprises
https://www.foodnetwork.ca/recipe/the-best-beef-burger/552/
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12 Comments
Caroline Rodrigue
4 juin 2020 at 7 h 09 min
Est ce qu’on peut utiliser de l’avoine sans gluten?
Aline (ketosanteplus.com)
4 juin 2020 at 8 h 32 min
Bonjour Caroline, on doit éviter l’avoine car elle contient trop de glucides. On peut utiliser la fibre d’avoine qui elle ne contient pas de glucides.
DIANE tremblay
10 juillet 2020 at 16 h 08 min
allo merci pour tes recettes j aimerais savoir si je peux faire les boulettes et les congeler
Aline (ketosanteplus.com)
10 juillet 2020 at 16 h 31 min
Bonjour Diane, les galettes de burger se congèlent très bien.
Karine
31 mars 2021 at 12 h 44 min
Bonjour. Je ne mange pas de porc, par quoi puis-je remplcer la chapelure?
Aussi je ne mange pas de sauce worcestershire….
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
31 mars 2021 at 13 h 15 min
Bonjour Karine, la sauce Worcestershire est optionnel. Vous pouvez faire une chapelure à base de pain keto ou tout simplement ne pas en mettre.
Linda
20 juillet 2021 at 18 h 02 min
Bonjour Aline J’ai fait les galettes de hamburger avec la sauce brune. C ‘est vraiment très bon. Un gros merci pour vos recettes. J’adore votre site et tout est très bien expliqué.
Aline (ketosanteplus.com)
21 juillet 2021 at 7 h 24 min
Bonjour Linda, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait plaisir 😊
Danielle Houle
15 mars 2022 at 16 h 44 min
Bonjour Aline !
Encore une excellente recette ! J’adore ! Et si facile à faire !
Merci !
Aline (ketosanteplus.com)
16 mars 2022 at 11 h 47 min
Merci Danielle, c’est gentil 😊
Carole
2 mars 2026 at 2 h 57 min
Bonjour Aline,
J’ai été surprise d’entendre que les burgers A&W était ok…. Mais je n’ai pas très bien compris… on les demande avec salade au lieu du pain et sans ketchup?
Et le ketchup on peut mettre le ketchup Heinz sans sucre?(si on les mange à la maison!
Merci infiniment
Aline (ketosanteplus.com)
2 mars 2026 at 15 h 35 min
Bonjour Carole, chez A&W, on demande n’importe quel burger en wrap de salade (le pains est remplacé par de la laitue). Pas de ketchup car ça contient du sucre. Le ketchup Heinz sans sucre n’est pas le meilleur choix, car il est sucré au sucralose. Je préfère le ketchup French’s ou Menu Bleu qui sont sucrés à la stévia. https://amzn.to/4l2BEE5