Bok choy rôti au four au sésame keto / cétogène / LCHF

25 mars 2020Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 8 minutes

Serves: 4 portions

Bok choy rôti au four au sésame, une belle façon d’ajouter de la variété à vos accompagnements et peut-être de faire découvrir ce bon légume un peu moins connu à votre famille.

Le bok choy fait partie de la famille des crucifères, comme le chou et le brocoli. Très utilisé dans la cuisine asiatique, il gagne à être connu. Il a une apparence qui peut rappeler à la fois celle du céleri et celle de la bette à carde, il a des tiges blanchâtres et des feuilles vertes. Sa texture est croquante et a une saveur douce.

Riche en composés antioxydants, le bok choy est l’un des légumes les plus riches en calcium, en plus d’être une excellente source de vitamines A et K. Il contient aussi une quantité considérable de vitamine C, de vitamines du groupe B, de potassium et de fer.

1/2 tasse (125 ml) de bok choy cru contient 0,4 g de glucides nets.

Le bok choy se mange cru ou cuit. Les tiges comme les feuilles sont délicieuses. Il suffit de couper légèrement la base du bok choy puis de le laver avant de le cuisiner. Cru, il est parfait en salade et aussi en légume d’accompagnement. Si on le cuit, on ajoute les feuilles en dernier afin qu’elles conservent leur texture croquante. Quelques minutes de cuisson suffisent. Tout comme dans le cas des autres choux, on peut le braiser ou le griller. Les feuilles de bok choy agrémentent parfaitement les soupes. Si l’on souhaite l’intégrer dans un sauté de poulet, on peut alors privilégier les tiges. Sauté avec de l’ail, du gingembre et des graines de sésame, le bok choy nous plonge en plein cœur des saveurs des pays d’Asie.

Voici une autre recette de légumes d’accompagnement: http://www.ketosanteplus.com/recipe/choux-de-bruxelles-rotis-keto/

 

Source: https://www.thespruceeats.com/roasted-bok-choy-4690759

https://www.lebelage.ca/ma-sante/nutrition/le-bok-choy-pour-se-proteger-du-cancer

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Bok choy rôti au four au sésame keto / cétogène / LCHF

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 8 minutes
  • Temps total: 18 minutes
  • Portions: 4 portions

Bok choy rôti au four au sésame, une belle façon d'ajouter de la variété à vos accompagnements et peut-être de faire découvrir ce bon légume un peu moins connu à votre famille.
Le bok choy fait partie de la famille des crucifères, comme le chou et le brocoli. Très utilisé dans la cuisine asiatique, il gagne à être connu. Il a une apparence qui peut rappeler à la fois celle du céleri et celle de la bette à carde, il a des tiges blanchâtres et des feuilles vertes. Sa texture est croquante et a une saveur douce.

Ingrédients

  • 2 moyen bok choy , coupés en deux sur la longueur
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • poivre au goût
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé de sauce tamari ou de sauce soya
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé d'érythritol
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 400º F. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin.

  • 2)

    Déposer les moitiés de bok choy sur la plaque de cuisson et les badigeonner d’huile d’olive. Poivrer au goût.

  • 3)

    Mettre au four 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les tiges soient tendres.

  • 4)

    Dans un petit bol, mélanger huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre de vin rouge et l’érythritol.

  • 5)

    Mettre les bok choy cuits dans une assiette verser la vinaigrette et parsemer de graines de sésame.

Valeur nutritive par portion

Lipides9g
Glucides nets2g
Protéines4g

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