Gâteau au chocolat keto à la farine de coco / sans noix et produit laitier

16 février 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 15 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 10 portions

Gâteau au chocolat keto à la farine de coco, sans noix et sans produit laitier. Un bon dessert pour les gens qui sont allergique aux noix et pour ceux qui doivent éviter les produits laitiers.

La plupart des desserts cétogènes sont cuisinés avec de la farine d’amande. Dans cette recette de gâteau au chocolat keto, elle est remplacée par de la farine de coco. Pour en faire une version sans produit laitier, j’utilise la crème de coco. La crème de coco s’achète en conserve et elle peut remplacer la crème 35% dans la plupart des recettes. 

Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser une conserve de lait de coco. Vous devez d’abord la placer au réfrigérateur pour une nuit. Ensuite, vous utilisez seulement la partie solide.

Pour la crème de coco, c’est bien important de brasser la partie solide avec la partie liquide.

Voici une autre recette de gâteau qui va vous plaire: Gâteau aux carottes

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Source: https://lowcarbdietworld.com/keto-chocolate-cake/?fbclid=IwAR01x0H0OEhHdltX2kdosFR3oqGefqSFMnVScw9vAEouNqN62daE0ArMh9Y

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Gâteau au chocolat keto à la farine de coco / sans noix et produit laitier

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 10 portions

Gâteau au chocolat à la farine de coco cétogène, sans produit laitier. Un bon dessert pour les gens qui sont allergique aux noix et pour ceux qui doivent éviter les produits laitiers.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (60g) de farine de coco
  • 1/2 tasse (45g) de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé (2g) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (4g) de poudre à pâte
  • 3/4 tasse (180g) d'érythritol granulé
  • 6 oeufs
  • 6 c. à table (90ml) d'huile de coco fondue
  • 6 c. à table (90ml) de crème de coco

Glaçage

  • 1 tasse (250ml) de crème de coco
  • 2 carrés (20g) de chocolat Lindt 85%, fondus
  • 1 à 3 c. à soupe (10g à 30g) d'érythritol en poudre, ou + au goût
  • 1 c. à soupe (5g) de poudre de cacao
  • 1 c. à thé (5ml) de vanille

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule carré 8″x8″ d’un papier parchemin.

  • 2)

    Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la farine de coco, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, l’érythritol, les oeufs, l’huile de coco et la crème de coco. Battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

  • 3)

    Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, avant de transférer le gâteau sur un grille. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de mettre le glaçage.

Glaçage

  • 1)

    Battre ensemble le chocolat fondu et la crème de coco et ajouter de l’érythritol en poudre selon votre goût. Mettre au réfrigérateur pendant la cuisson du gâteau et jusqu’à ce que le gâteau soit bien refroidi. En refroidissant la glaçage va se solidifier.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Valeur nutritive par portion

Lipides23g
Glucides nets4g
Protéines7g

37 Comments

  • Gonzalez

    22 mars 2019 at 15 h 05 min

    What is la poudre à pâte ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 mars 2019 at 20 h 15 min

      Bonjour Gonzalez, poudre à pâte it’s baking powder.

  • Nadia

    3 avril 2019 at 2 h 05 min

    C’est de la levure chimique.

  • Cricri

    11 octobre 2019 at 8 h 02 min

    Est ce qu’il est aussi bon que le gateau au carottes sur le site, est-il moelleux ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 octobre 2019 at 8 h 22 min

      Bonjour Cricri, il est moelleux et très bon. C’est juste qui lève pas beaucoup. Je fais deux gâteaux et je mets de la confiture aux fraises keto entre les deux étages. https://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-de-fraises-framboises-cetogene-keto-faible-en-glucides/

  • Cricri

    11 octobre 2019 at 11 h 13 min

    Miammm super je vais l’essayer
    Merci bien

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 octobre 2019 at 15 h 05 min

      Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂

  • Geneviève

    24 octobre 2019 at 10 h 05 min

    Où trouve-t-on la crème de coco?
    Y a-t-il une différence entre le lait et la crème?

    J’ai acheté deux canne de crème de coco.. une était solide et l’autre était aussi liquide que du lait. Je suis bien désemparée… J’espère que mon crémage sera solide…

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 octobre 2019 at 12 h 50 min

      Bonjour Geneviève, j’achète la crème de coco en conserve, à la Moisson (magasin d’aliments naturels).

    2. Kexy glamrock

      22 février 2020 at 7 h 57 min

      La cream de coco peut être solide où liquide dependants de la température, froid il va être solide température ambiante va être coulant,le vrai lait de coco va aussi trés bien pour mettre dans le gâteaux, pour le glaçage vous pouvez aussi prendre dû serré, dû mascarpone, même dû cream fraîche où cream double,si vous un peut plus coulant,et pour compenser les glucides changer le chocolat pour dû Lindt Excellence 90% où 85% cacao.

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        22 février 2020 at 9 h 02 min

        Bonjour Kexy, merci vos conseils.

  • Marie-Eve

    3 Décembre 2019 at 8 h 16 min

    Bonjour par quoi est-ce qu’on peut remplacer le crème de coco? Autre que produit laitiers. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 Décembre 2019 at 9 h 01 min

      Bonjour Marie-Eve, malheureusement à part la crème 35 %, je ne connais pas de produit qui pourrait remplacer la crème de coco.

  • Caro

    8 janvier 2020 at 5 h 22 min

    Bonjour quelle est la valeur de ta tasse en gramme stp , merci !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 janvier 2020 at 8 h 02 min

      Bonjour Caro, l’idéal serait de vous procurer un petit kit de tasses à mesurer. Ce site peut peut-être vous aider https://www.recettesquebecoises.com/conversionsdet

      1. Caro

        9 janvier 2020 at 19 h 21 min

        Merci , pour votre réponse .
        Le gâteau est délicieux, mes enfants l’ adorent.
        Belle journée à vous .

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          9 janvier 2020 at 21 h 18 min

          Bonjour Caro, contente que vous ayez réussi à convertir la recette. Contente aussi qu’il plaise aux enfants 🙂

  • Judith

    10 janvier 2020 at 14 h 56 min

    Bonjour, Est-ce que le beurre de coco pourrait remplacer la crème de coco? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 janvier 2020 at 16 h 19 min

      Bonjour Judith, la crème 35% pourrait remplacer la crème de coco. Avec le beurre de coco, je ne pense pas que ça pourrait fonctionner.

  • Kexy glamrock

    22 février 2020 at 8 h 03 min

    Bonjour ça sert à koi la bicarbonate de soude ? Je l’ai mis une fois dans ma recette de gâteau en tasse,et avec dû Stevia ça a donné un goût vraiment pas terribles,est ce vraiment nécessaire la bicarbonate ? Où si je change de sucre va till enlevé le goût ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 février 2020 at 9 h 01 min

      Bonjour Kexy, le bicarbonate de soude sert à faire lever le gâteau. On en met seulement 1/2 c. à thé c’est très peu et ne devrait pas affecter le goût. Personnellement, je n’aime vraiment pas le goût de la stévia. Je préfère l’érythritol.

  • Sandra Bernard

    29 février 2020 at 8 h 03 min

    Desole mais j ai trouvé ça immangeable moi qui avait une grande envie de gâteau ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 février 2020 at 8 h 19 min

      Bonjour Sandra, merci pour votre commentaire. Désolé que vous n’ayez pas aimé ce gâteaux au chocolat.

  • Mary

    29 février 2020 at 10 h 59 min

    Bonjour, ma fille est allergique aux œufs. Est-ce que les œufs peuvent être remplacés par de la poudre des graines de chia dans cette recette? Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 février 2020 at 11 h 46 min

      Bonjour Mary, dans cette recette, vous pouvez remplacer les oeufs par un substitue d’oeuf fait avec des graines de chia ou des graines de lin moulues.

  • Stephanie

    13 novembre 2020 at 12 h 09 min

    Je n’ai pas de Swerve mais un mélange d’érythirol et de fruit des moines (celui qu’on peut acheter chez Costco) est-ce que ça peut faire?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 novembre 2020 at 12 h 45 min

      Bonjour Stéphanie, le Swerve est un marque d’érythritol. Votre mélange d’érythritol et de fruit du moine est parfait pour cette recette.

  • Carole Pepin

    24 janvier 2021 at 9 h 54 min

    J’ai obtenu un très beau résultat et le gâteau est délicieux, tendre et moelleux.
    Par contre pas évident de se démêler avec la crème de coco, il existe trop de produit qui porte ce nom.
    Moi j’avais du half and half amande et crème de coco. Pour le gâteau ça a fonctionné, en ajoutant 10 minutes de cuisson car ma pâte était plus liquide j’imagine. Mais pour le glaçage avec le gras d’une conserve de lait de noix de coco, ça a donné des résultat trop liquide.
    J’ai alors essayé avec de la crème fraîche et wow! quel résultat excellent glaçage.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 janvier 2021 at 10 h 21 min

      Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le gâteau au chocolat 😊 Voici la crème de coco que j’utilise: https://ketoquebec.ca/products/chas-creme-de-coco-biologique-400ml?_pos=1&_sid=dc2875abc&_ss=r&aff=35

  • Anouca

    9 novembre 2021 at 17 h 34 min

    Bonjour, si je remplace la farine de coco par de la farine d’amende, est-ce que ça change quelque chose? Je n’ai que ça.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 novembre 2021 at 19 h 11 min

      Bonjour Anouca, la farine de coco est très absorbante. On doit donc utiliser 1 tasse de farine d’amande pour remplacer 1/4 tasse de farine de coco.

  • Carole Labbe

    17 novembre 2021 at 15 h 22 min

    Peut-on faire cette recette pour muffins ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 novembre 2021 at 16 h 37 min

      Vous pouvez faire cette recette dans des moules à muffins. Utiliser des moules en silicone, sinon la pâte colle aux moules en papier. Cuire environ 20 minutes.

      1. Nathalie

        7 Décembre 2022 at 14 h 11 min

        Combien de café ajouteriez-vous pour un gâteau moka.
        Et j’en ajouterais dans le glaçage aussi ??

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          7 Décembre 2022 at 20 h 10 min

          Bonjour Nathalie, je n’ai jamais fait de gâteau moka. J’essaierai en ajoutant 1/4 tasse de café instantané au gâteau et 1 à 2 c. à soupe dans le glaçage. Vous m’en donnerez des nouvelles 😊

  • Sylvie

    12 novembre 2023 at 17 h 57 min

    Le gâteau est super ! mais le glaçage est resté liquide je l’ai mis en coulis !
    Je me demande quelle erreur j’ai fais???

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 novembre 2023 at 18 h 01 min

      Bonjour Sylvie, effectivement le glaçage est liquide. On doit mettre le gâteau au réfrigérateur environ 1 heure pour faire solidifier le glaçage.

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