Les chips de kale (aussi appelé chou vert frisé) sont l’alternative parfaite pour remplacer les chips de pommes de terre. Elles sont super savoureuses et croustillantes, parfaites pour combler une envie de grignoter. Le chou kale est faible en glucide et il peut être utilisé dans des plats chauds ou froids. Excellent dans les quiches ou dans les soupes. On peut aussi manger le kale cru dans une salade, mais il vaut mieux ajouter la vinaigrette quelques heures avant le service pour attendrir les feuilles de kale.
En plus de ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes bien connues, il est l’un des aliments les plus riches en vitamines C, E et K, essentielle à la coagulation du sang. Le chou kale est également une bonne source de protéines végétales, de minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, etc.)
Vous pouvez faire la cuisson au four ou au déshydrateur. Vous pouvez utiliser les épices de votre choix.
Ingrédients
1 bouquet (environ 340 g) de kale
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive, ou d'huile d'avocat
1 c. à soupe (15ml) de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe (15ml) de sirop à saveur d'érable
2 c. à soupe (12g) de levure alimentaire
1/2 c. à thé (1.5g) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (0.5g) de poudre de chili
1/4 c. à thé (1g) de sel
1 c. à soupe (7g) de graines de sésame
Préparation
1)
Laver, essorer et bien éponger le kale sur un linge propre. Retirer les tiges, déchirer les feuilles en morceaux et les déposer dans un grand bol.
2)
Dans un pot mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien brasser.
3)
Verser la vinaigrette sur le chou kale. Bien mélanger avec les mains et frotter légèrement le chou pour bien répartir la vinaigrette.
4)
Répartir les feuilles de kale sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin ou sur des grilles si vous utilisez le déshydrateur.
Cuisson au four
1)
Préchauffer le four avec le mode convection à 275°F (135°C) ou en mode conventionnel à 300°F (150°C).
2)
Cuire de 12 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant et encore vert. Il est préférable de commencer à vérifier la cuisson après 12 minutes, et de retirer les feuilles au fur et à mesure qu’elles deviennent croustillantes.
au déshydrateur
1)
Mettre les grilles au déshydrateur pour une heure à 55ºC (130°F).
2)
Baisser à température à 45ºC (115°F) pour 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le kale soit croustillant et encore vert.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Valeur nutritive par portion (1/6)
Lipides
5g
Glucides nets
0g
Protéines
2g
2 Comments
Diane
7 août 2021 at 14 h 07 min
Une recette que je vais très certainement essayée. Merci Aline pour tes bonnes recettes et tes bonnes explications
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2 Comments
Diane
7 août 2021 at 14 h 07 min
Une recette que je vais très certainement essayée. Merci Aline pour tes bonnes recettes et tes bonnes explications
Aline (ketosanteplus.com)
8 août 2021 at 10 h 53 min
Bonjour Diane, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊