Gâteau streusel à la rhubarbe keto / cétogène / sans gluten

14 juin 2023Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 20 minutes

Cook time: 1 heure

Serves: 12 portions

Gâteau streusel à la rhubarbe

 

Ce gâteau streusel à la rhubarbe offre trois couches savoureuses : un gâteau à la vanille bien léger et moelleux, une garniture à la rhubarbe et une délicieuse garniture streusel (croustillant) à la cannelle. C’est une recette de gâteau que toute la famille appréciera. Ce gâteau est l’une de mes recettes préférées pour utiliser la rhubarbe.

Autres recettes pour utiliser la rhubarbe:

Limonade à la rhubarbe 

Muffins à la rhubarbe avec crumble

Beurre de rhubarbe

Source: https://sugarfreelondoner.com/keto-rhubarb-coffee-cake/#recipe

 

 

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Gâteau streusel à la rhubarbe keto / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Portions: 12 portions

Ce gâteau streusel à la rhubarbe offre trois couches savoureuses : un gâteau à la vanille bien léger et moelleux, une garniture à la rhubarbe et une délicieuse garniture streusel (croustillant) à la cannelle. C'est une recette de gâteau que toute la famille appréciera. Ce gâteau est l'une de mes recettes préférées pour utiliser la rhubarbe.

Ingrédients

La rhubarbe

  • 2 tasses de rhubarbes coupées en petits morceaux
  • 1/4 tasse d'érythritol granulé

Gâteau

  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de beurre fondu, pas trop chaud (laisser refroidir un peu)
  • 1/4 tasse de fromage à la crème, température pièce
  • 1/4 tasse de lait d'amande
  • 1/2 tasse d'érythritol granulé
  • 2 tasse de farine d'amande
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Le croustillant (streusel)

  • 1/2 tasse de farine d'amade
  • 1 c. à soupe de farine de coco
  • 2 c. à soupe de beurre ramolli
  • 1 c. à soupe de Swerve cassonade, ou l'érythritol de votre choix
  • 1 c. à thé de cannelle

Préparation

Préparation de la rhubarbe

  • 1)

    Couper la rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm de long. Dans un bol, mélanger les morceaux de rhubarbe avec l’érythritol. Laisser macérer pendant 30 minutes. Ce processus permet d’éliminer l’excès de liquide qui se trouve dans la rhubarbe et permet d’éviter que le gâteau devienne détrempé.

Le gâteau

  • 1)

    Préchauffer le four à 350ºF et tapisser le fond d’un moule à charnière rond de 20 cm (8 pouces) d’un papier parchemin. Beurrer les côtés du moule.

  • 2)

    Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pâles, mousseux et qu’ils doublent de volume. Environ 2 minutes.

  • 3)

    Ajouter l’érythritol, le beurre fondu (pas trop chaud), le fromage à la crème, le lait d’amande, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Continuer à battre pendant encore 1 minute.

  • 4)

    Dans un deuxième bol, mélanger la farine d’amande, la farine de coco et la poudre à pâte.

  • 5)

    Ajouter le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Le croustillant (streusel)

  • 1)

    Dans un petit bol à l’aide d’une fourchette, combiner la farine d’amande, la farine de coco, le beurre, l’érythritol et la cannelle.

Assemblage

  • 1)

    Verser la pâte à gâteau dans le moule à charnière.

  • 2)

    Disposer les morceaux de rhubarbe en une seule couche sur le dessus de la pâte.

  • 3)

    Répartir uniformément le croustillant (streusel).

  • 4)

    Cuire au four sur la grille du milieu pendant 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

  • 5)

    Vérifier après 35-40 minutes. Si le dessus du gâteau a suffisamment bruni, couvrez-le légèrement d’une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’il brûle.

  • 6)

    Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 portion

Lipides25g
Glucides nets3g
Protéines8g

12 Comments

  • YM

    15 juin 2023 at 9 h 39 min

    Il a l’air d’être très bon. Il me donne le goût de l’essayer. Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 juin 2023 at 15 h 14 min

      Il est effectivement très bon. Vous m’en donnerez des nouvelles 😊

  • michelle

    16 juin 2023 at 14 h 21 min

    Je l’ai fait hier, belle texture, il a bien levé.
    Je n’étais pas venu sur votre site depuis un bon moment, j’y ai trouvé plein de nouvelles recettes à essayer.
    merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 juin 2023 at 17 h 54 min

      Merci Michelle, pour votre gentil commentaire 💕 Ça me fait vraiment plaisir 😊

  • Nathalie

    26 juin 2023 at 19 h 15 min

    Je le prépare demain, j’aime toujours avoir un petit dessert après le souper. Il semble vraiment délicieux!
    J’essaierai peut-être aussi de le faire à la fraise durant l’été. Je vous en donnerai des nouvelles !
    Merci beaucoup pour cette recette !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 juin 2023 at 9 h 29 min

      Merci Nathalie pour votre commentaire. J’aime beaucoup l’idée de la fraise. Pourquoi pas fraises et rhubarbes 😋

      1. Nathalie

        28 juin 2023 at 16 h 00 min

        Vraiment excellent ! L’un des meilleurs gâteaux keto que j’ai essayé ! Merci encore

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          28 juin 2023 at 20 h 05 min

          Merci Nathalie pour votre commentaire 💕 Contente que vous ayez aimé le gâteau streusel à la rhubarbe 😊

  • Lucie S

    27 juin 2023 at 13 h 06 min

    Bonjour Aline. moi aussi ça faisait un bout que je n’étais pas venu, oui beaucoup de nouvelles recettes! Je mange moins qu’avant
    Je me demandais justement par quoi remplacer la rhubarbe et j’ai eu ma réponse. Merci Nathalie.
    J’ai toujours le problème de constipation avec le fromage. Par quoi pourrais-je le remplacer,par ex. si je prenais du yogourt grec et je le faisais couler pour qu’il soit plus épais? au moins pour du fromage à la crème. Je peux me permettre du fromage de temps en temps ou en petite quantité c’est moins grave.Il y a énormément de fromage dans les recettes kéto! c’est plate parce que j’aime le fromage. Comme dans les potages
    Pourquoi tant de fromage?
    Merci pour ta réponse à bientôt

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 juin 2023 at 21 h 00 min

      Bonjour Lucie, merci pour votre commentaire. Oui, je crois que du yogourt grec égoutté pourrait remplacer le fromage à la crème. Pour la constipation, il y a l’huile MCT et le citrate de magnésium qui peuvent aider. Le fromage contient des protéines et des lipides, c’est donc un ingrédient parfait pour l’alimentation cétogène.

  • Lyne

    30 juillet 2023 at 7 h 33 min

    Bonjour Aline,
    C’est le deuxième fois que je fais ce gâteau et il est excellent par contre j’aimerais savoir si on peux le congeler car nous sommes seulement 2 personnes à le déguster. Merci pour toutes ces belles recettes faciles et qui donnent toujours de beaux résultats.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 juillet 2023 at 15 h 21 min

      Bonjour Lyne, ce gâteau se conserve très bien au congélateur. Merci pour votre gentil commentaire 💕

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