Biscottis érable et noix keto / cétogène / sans gluten

20 mai 2020Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 55 minutes

Serves: 15 biscottis

Ces biscottis sont délicieusement croquants, avec une délicieuse saveur de noix et d'érable. 
Vous ne croirez pas qu'ils sont sans gluten, sans produit laitier et qu'ils sont faible en glucides.
Seulement 1 g de glucide net par biscotti. Ils sont aussi bons avec ou sans le glaçage.


Voici une autre recette de biscuits bien croquants.

Source: https://alldayidreamaboutfood.com/maple-walnut-biscotti-low-carb-and-gluten-free/?utm_medium=social&utm_source=pinterest&utm_campaign=tailwind_tribes&utm_content=tribes&utm_term=838232056_35344656_178868
Imprimer la recette

Biscottis érable et noix keto / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 2 heures 10 minutes
  • Portions: 15 biscottis

Ces biscottis sont délicieusement croquants, avec une délicieuse saveur de noix et d'érable.

Ingrédients

Biscottis

  • 2 tasses de farine d'amande
  • 1/4 tasse Swerve granulé (érythritol)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 3/4 c. à thé d'extrait d'érable
  • 1/2 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées

Glaçage

  • 1/4 tasse de Swerve en poudre (érythritol)
  • 1 1/2 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'érable

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 325°F. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin. 

     
  • 2)

    Dans un grand bol mélanger la farine d’amande, l’érythritol, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre fondu,  l’oeuf et l’extait d’érable. Brasser. Incorporer les noix hachées.

     
  • 3)

    Transférer la pâte sur la plaque à cuisson. Former une pâte rectangulaire d’environ 10″ (25 cm) x 4″ (10 cm). 

  • 4)
    Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce la pâte soit légèrement dorée et ferme au touché. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes. Baisser le four à 250°F.
  • 5)

    À l’aide d’un couteau à pain, couper les biscottis, en tranches 15 tranches d’épaisseur égale. Couper directement vers le bas, éviter les mouvements de va-et-vient. Déposer les biscottis sur la plaque.

  • 6)

    Mettre au four pour 30 minutes. Éteindre le four et laisser les biscottis refroidir dans le four.

  • 7)

    Dans un petit bol mélanger les ingrédients du glaçage, l’érythritol, l’eau et l’extrait d’érable. Verser le glaçage en filet sur les biscottis bien refroidis et laisser reposer 30 minutes pour que le glaçage se solidifie. 

     

Notes

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 1 biscotti

Lipides14g
Glucides nets1g
Protéines4g

13 Comments

  • Anouka Dugal

    20 mai 2020 at 8 h 15 min

    Bonjour, est-ce que le beurre fondu est non salé? Merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 mai 2020 at 8 h 29 min

      Bonjour Anouka, j’ai utilisé du beurre salé, mais effectivement normalement en pâtisserie on devrait utiliser du beurre non salé. Très bon résultat avec du beurre salé.

  • Laurence Guerraz

    6 juin 2020 at 10 h 02 min

    Bonjour Aline,
    Où peut-on trouver de l’extrait d’érable?
    J’habite en suisse alémanique!
    Merci 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 juin 2020 at 10 h 12 min

      Bonjour Laurence, ici au Canada l’extrait d’érable se trouve facilement à l’épicerie.

  • Suzanne

    12 juin 2020 at 16 h 30 min

    Ai fait 2 fois la recette, ces biscottis sont délicieux.
    Petit truc observé si vous les aimez croquants, la première fois ai fait mes biscottis le soir, les ai donc laissés au four éteint toute la nuit. La deuxième fois , les ai sortis après quelques heures.
    Vraiment plus croquants la première fois.
    Merci pour cette recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 juin 2020 at 21 h 07 min

      Bonjour Suzanne, merci de partager votre expérience. Ça me fait plaisir ?

  • Imen

    17 juin 2020 at 14 h 03 min

    Bonjour, en quoi consiste la poudre à pâte svp et où est ce qu’on peut se la procurer?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 juin 2020 at 14 h 38 min

      Bonjour Imen, si vous êtes en Europe la poudre à pâte pour vous c’est de la levure chimique.

  • Nicole

    4 juillet 2020 at 16 h 56 min

    Bonjour Aline, ces biscottis sont tellement délicieux on ne croirait jamais que c’est céto!
    J’ai tellement aimé que j’ai essayé deux autres variantes que je vous suggère aussi. Biscottis aux amandes où j’ai tout simplement substitué l’extrait d’érable pour de l’extrait d’amande et remplacé les noix ou pacanes par des amandes tranchées! Et biscottis chocolat et noisettes où j’ai ajouté 1/4 de tasse de cacao en poudre Rodelle et remplacé l’extrait d’érable par l’extrait de vanille, de même que les noix et pacanes par des noisettes rôties. Vraiment délicieux ! Mon seul problème est que lorsque je les range dans un plat en plastique étanche, elles perdent leur croquant et ça enlève cette texture bien spéciale des biscottis. Connaissez-vous un truc pour ranger afin qu’elles restent bien croquantes ? Gros merci pour votre dévouement, déjà un an que moi et mon fils sommes passés à l’alimentation céto/faible en glucide et j’adore votre site, vos conseils et vos recettes!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 juillet 2020 at 18 h 12 min

      Bonjour Nicole, merci pour votre gentil commentaire. J’apprécie vos variantes, ça semble vraiment délicieux. Personnellement, je les conserve au congélateur. Je vous félicite de prendre soin de votre santé et de celle de votre garçon.

    2. Marie-José

      5 juillet 2020 at 18 h 47 min

      Je conserve mes biscottis dans une ancienne boite de biscuits en métal ou, comme suggéré, parfois au congélateur.
      Merci, je vais sûrement essayer cette recette.

  • Nicole

    5 juillet 2020 at 8 h 05 min

    Merci pour votre réponse… je vais essayer la congélation 🙂
    Bonne journée

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 juillet 2020 at 9 h 41 min

      Ça me fait plaisir ? Bonne journée à vous aussi !

Leave a comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recette précédente Recette suivante