Découvrez ces muffins keto à la citrouille avec cœur fondant au fromage à la crème — moelleux, parfumés aux saveurs de l’automne et délicieusement crémeux au centre ! Faibles en glucides et sans gluten, ils sont parfaits pour le déjeuner, la collation ou le dessert. Une recette cétogène gourmande qui combine la douceur de la citrouille et l’onctuosité du fromage à la crème — irrésistibles à chaque bouchée !
Sur ce site, vous trouverez toute une collection de recettes à la citrouille pour l’automne : les muffins à la citrouille keto classiques, les biscuits à la citrouille keto, le pain à la citrouille keto, la tarte à la citrouille keto et le potage à la citrouille keto — votre maison va sentir divinement bon !
Le mélange d’épices d’automne — l’ingrédient vedette
C’est le mélange d’épices qui donne à ces muffins leur saveur automnale caractéristique — cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Je fais mon propre mélange d’épices d’automne maison (pumpkin spice) — prêt en 5 minutes, économique et bien meilleur que celui du commerce. Une fois préparé, il se conserve des mois et sert pour tous vos desserts d’automne !
La purée de citrouille maison — zéro gaspillage
Ces muffins sont la recette parfaite pour utiliser votre citrouille d’Halloween ! Préparez une grande quantité de purée de citrouille maison et congelez-la en petites portions de ½ tasse — vous pourrez cuisiner des muffins, des biscuits et du pain à la citrouille toute l’année. La purée de citrouille en conserve (sans sucre ajouté) fonctionne aussi très bien.
Le cœur au fromage à la crème — comment réussir la surprise
Le fromage à la crème doit être à température pièce — sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance. Mélangez-le avec une petite quantité d’érythritol en poudre et d’extrait de vanille. Déposez la pâte à muffins dans les caissettes, ajoutez une cuillère de fromage à la crème au centre et recouvrez avec le reste de pâte — le fromage restera fondant au cœur à la cuisson. La même technique est utilisée dans les muffins au chocolat et fromage à la crème keto.
Conservation
Ces muffins se conservent 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique (le fromage à la crème exige la réfrigération) et 3 mois au congélateur. Réchauffez 20-30 secondes au micro-ondes pour retrouver le cœur fondant !
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FAQ — Muffins keto à la citrouille avec cœur au fromage à la crème
Quelle est la différence avec les muffins à la citrouille keto classiques ?
Les muffins à la citrouille keto classiques sont moelleux et parfumés, sans garniture — parfaits comme muffin de base. Ces muffins-ci ont un cœur fondant au fromage à la crème qui les rend encore plus gourmands et décadents. Les deux sont délicieux !
Peut-on remplacer la purée de citrouille par de la courge butternut ?
Oui — la purée de courge butternut donne un résultat similaire avec une saveur légèrement plus douce. Même quantité, même texture.
Peut-on omettre le cœur au fromage à la crème ?
Oui — vous obtiendrez alors des muffins à la citrouille keto classiques. Réduisez légèrement le temps de cuisson d’environ 2-3 minutes.
Peut-on remplacer le mélange d’épices d’automne ?
Si vous n’avez pas de mélange d’épices d’automne, utilisez : 1 c. à thé de cannelle + ¼ c. à thé de gingembre + ¼ c. à thé de muscade + une pincée de clou de girofle. Ou préparez mon mélange d’épices d’automne maison en 5 minutes !
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Source: https://alldayidreamaboutfood.com/pumpkin-cream-cheese-muffins-low-carb-and-gluten-free/
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