Cette crème de chou-fleur à l’Instant Pot est une soupe keto onctueuse, réconfortante et pleine de saveurs. Préparée avec du chou-fleur, du bacon croustillant, du bouillon d’os, de la crème sure et du fromage cheddar, elle rappelle délicieusement le goût d’une pomme de terre garnie, mais avec beaucoup moins de glucides !
Si vous aimez cette combinaison de saveurs, essayez aussi ma pomme de terre toute garnie keto à base de chou-fleur. Et si vous préférez une soupe au chou-fleur rôti au four, découvrez ma crème de chou-fleur grillé, une autre belle façon de cuisiner ce légume.
Pourquoi vous allez adorer cette crème de chou-fleur à l’Instant Pot
- Facile et rapide à préparer à l’Instant Pot
- Une texture veloutée sans farine ni pommes de terre
- Une délicieuse combinaison de bacon, cheddar et crème sure
- Faible en glucides, parfaite pour l’alimentation keto
- Se conserve facilement pour les repas de la semaine
Le secret : le gras du bacon
La saveur de cette soupe commence par une étape simple : le bacon est d’abord doré directement dans la cuve de l’Instant Pot. Son gras sert ensuite à faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail. Cette étape apporte une profondeur de goût incomparable. Gardez un peu de bacon croustillant pour garnir chaque bol. Pour d’autres idées de cuisson, consultez ma méthode de cuisson du bacon au four.
Le bouillon d’os, la base de la soupe
Le chou-fleur cuit dans le bouillon, alors sa qualité compte beaucoup. Mon bouillon d’os à l’Instant Pot est prêt en 4 heures et donne une soupe plus riche en saveur et en nutriments. Si vous utilisez un bouillon du commerce, vérifiez qu’il ne contient pas d’amidon modifié ni de dextrose : consultez les 5 ingrédients à éviter en alimentation cétogène.
Une texture veloutée sans farine
Une fois le chou-fleur bien tendre dans le bouillon, il suffit de le réduire en purée pour obtenir une texture veloutée et crémeuse. La crème sure et le fromage râpé complètent le tout. Pour une version encore plus « maison », préparez votre crème sure maison, sans gommes ni stabilisants.
La garniture
Garnissez chaque bol de bacon croustillant, de cheddar et d’oignons verts pour une présentation digne d’une soupe-repas gourmande. Râpez votre cheddar vous-même, car le fromage déjà râpé contient de la poudre de cellulose.
Idéale pour préparer ses repas à l’avance
Cette soupe convient aussi bien à un dîner léger qu’à un souper réconfortant. Préparez-en une grande quantité et gardez-la au réfrigérateur pour vos lunchs de la semaine.
FAQ : Crème de chou-fleur à l’Instant Pot
Quelle est la différence avec la crème de chou-fleur grillé ?
La crème de chou-fleur grillé utilise du chou-fleur rôti au four, pour une saveur plus relevée. Cette version à l’Instant Pot est plus rapide et plus facile, avec le bacon, la crème sure et le cheddar qui lui donnent son goût de pomme de terre garnie.
Peut-on utiliser un bouillon du commerce ?
Oui, mais choisissez-en un sans sucre, sans dextrose et sans amidon modifié. Le bouillon d’os maison donne la soupe la plus riche en saveur.
Comment obtenir une texture bien veloutée ?
Réduisez le chou-fleur en purée lorsqu’il est bien tendre, avec un mélangeur à main ou un mélangeur sur socle. Ajoutez la crème sure et le fromage après la mise en purée.
Cette soupe est-elle vraiment faible en glucides ?
Oui, elle est naturellement faible en glucides et ne contient ni farine ni pommes de terre. Consultez la liste des aliments permis en alimentation cétogène.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se prépare à l’avance et se conserve au réfrigérateur pour les repas de la semaine. Réchauffez-la doucement. Ajoutez la garniture de bacon, de cheddar et d’oignons verts au moment de servir pour garder le croustillant.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, mais pour de meilleurs résultats, congelez la base de la soupe (chou-fleur, bouillon, bacon et légumes) avant d’ajouter la crème sure et le fromage. Les produits laitiers peuvent se séparer et devenir granuleux à la décongélation. Versez la soupe refroidie dans des contenants hermétiques, en laissant de l’espace pour l’expansion du liquide. Elle se garde environ 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur, réchauffez-la doucement à feu doux sans la faire bouillir, puis incorporez la crème sure et le fromage. Ajoutez la garniture de bacon, de cheddar et d’oignons verts au moment de servir.
Comment faire cette soupe sans Instant Pot ?
Utilisez une grande casserole ou une cocotte, à feu moyen :
- Faites dorer le bacon dans la casserole, puis retirez-le en gardant le gras.
- Faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans le gras du bacon.
- Ajoutez le chou-fleur et le bouillon d’os, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
- Réduisez en purée avec un mélangeur à main ou un mélangeur sur socle.
- Hors du feu, incorporez la crème sure et le fromage, puis garnissez.
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Source: https://alldayidreamaboutfood.com/instant-pot-loaded-cauliflower-soup/
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