Biscuits à la farine d’amande de Noël keto / cétogène / sans gluten

Préparation

• 1)

  Dans un bol, mélanger le soda à pâte, le sel, la farine d’amande et la farine de coco.

• 2)

  Dans un autre bol, crémer le beurre, l’huile de coco, la vanille, l’extrait d’amande et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

• 3)

  Former deux boules de pâte, les emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

  

• 4)

  Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po) entre deux papiers parchemin. Bien enfariner la pâte de farine de coco et découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix. Vous devez travailler vite, car il ne faut pas que la pâte se réchauffe. Remettre la pâte au réfrigérateur pour quelques minutes si elle devient collante. Vous pouvez aussi abaisser la pâte et la mettre quelques minutes au réfrigérateur.

  

• 5)

  Déposer les biscuits avec le papier parchemin sur une plaque de cuisson ou les transférer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin à l’aide d’une spatule.

  

• 6)

  Cuire au four à 350° F pour 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Mettre sur une grille pour les laisser refroidir.