Ce pain keto à l’orange et aux canneberges est une délicieuse façon de savourer les saveurs de l’automne et du temps des Fêtes en respectant l’alimentation cétogène. Moelleux, tendre et généreusement garni de canneberges fraîches et de pacanes croquantes, il offre un bel équilibre entre l’acidité des canneberges et le parfum rafraîchissant de l’orange. Sans gluten et sans sucre ajouté, il est parfait avec le café du déjeuner, en collation ou pour le brunch durant le temps des Fêtes.
Si vous aimez les saveurs de canneberges, découvrez aussi mes muffins aux canneberges keto, mes muffins style au son aux bleuets et canneberges séchées et ma sauce aux canneberges keto sans sucre, qui accompagne très bien la volaille des Fêtes.
Un gâteau tendre et humide, sans farine de blé
Ce pain gâteau est préparé avec de la farine d’amande, de la farine de coco et de la poudre de protéines. Le fromage à la crème et la crème sure lui apportent beaucoup de richesse et gardent la mie tendre et humide. Pour une version encore plus « maison », vous pouvez préparer votre fromage à la crème maison et votre crème sure maison, sans gommes ni stabilisants.
La saveur d’orange : zeste et extrait
Le zeste d’orange et l’extrait d’orange rehaussent les saveurs du gâteau. Le zeste apporte la fraîcheur et l’arôme, l’extrait donne un goût d’orange plus intense sans ajouter de glucides. Utilisez une orange biologique pour le zeste, puisque c’est la peau que l’on consomme.
Les canneberges et les noix
Les canneberges fraîches ou congelées ajoutent de petites touches acidulées à chaque bouchée. J’en garde toujours au congélateur pour en avoir à l’année. Les pacanes (ou les noix de Grenoble) apportent le croquant qui complète bien la mie moelleuse.
Conservation et congélation
Ce pain se congèle très bien. Tranchez-le avant de le congeler : vous aurez toujours une tranche sous la main lorsque l’envie d’une petite douceur se fait sentir. Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique, car il contient du fromage à la crème et de la crème sure.
FAQ : Pain keto à l’orange et aux canneberges
Ce pain est-il vraiment faible en glucides ?
Oui. Il est préparé sans farine de blé et sans sucre traditionnel, avec de la farine d’amande, de la farine de coco et un édulcorant keto. Consultez la liste des aliments permis en alimentation cétogène.
Peut-on utiliser des canneberges congelées ?
Dans mes muffins aux canneberges keto, les canneberges fraîches ou congelées donnent un bon résultat, et c’est aussi ce que je recommande ici. Ajoutez-les en dernier, en brassant doucement pour bien les répartir dans la pâte.
Peut-on remplacer les pacanes ?
Oui, les noix de Grenoble donnent aussi un excellent résultat.
Peut-on remplacer la poudre de protéines ?
Vous pouvez la remplacer par le même quantité de farine d’amande, le pain sera un peu plus dense.
Pourquoi faut-il conserver le pain au réfrigérateur ?
Il contient du fromage à la crème et de la crème sure, des produits laitiers frais. Sortez une tranche quelques minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa tendreté.
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