Crème de champignon keto / cétogène / LCHF / sans gluten

9 octobre 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 5 portions de 1 tasse

Une bonne crème de champignons keto pour se réchauffer un peu. Elle est sans gluten et riche en lipides. Important de l’accompagner d’un source de protéines. Pourquoi pas une tranche de pain protéiné avec cretons au gras de canard keto.

Les champignons sont une source intéressante de vitamines, en particulier de vitamines B (B3 et B5) nécessaires au fonctionnement des muscles et au bon état de la peau.
Également très riche en phosphore, composants essentiels des membranes cellulaires et indispensable à la production d’énergie par l’organisme.
Manger des champignons donnerait une impression de satiété qui empêcherait les grignotages.
Source importante de sélénium qui est un antioxydant nécessaire à notre organisme. Il permet, entre autres, de renforcer le système immunitaire et de protéger nos cellules contre les radicaux libres qui peuvent être source de nombreuses maladies chroniques.
Le sélénium présent dans les champignons joue également un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires.
Ils contiennent un type de fibres qui aident à réduire le cholestérol dans le sang.
Les nutriments essentiels qu’ils contiennent (sélénium, cuivre, biotine, niacine et riboflavine) aident à garder la peau et des cheveux sains.
Ils contiennent des composés qui ont été liés à la réduction du risque de certains types de cancers. En effet, des composés tels que la lectine et d’autres protéines uniques, les glucanes entre autres, ont le potentiel d’inhiber la formation de cancer ainsi que leur croissance.

 

Source: https://www.wholesomeyum.com/recipes/gluten-free-cream-of-mushroom-soup-low-carb-keto/

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Crème de champignon keto / cétogène / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 5 portions de 1 tasse

Crème de champignons sans gluten et riche en lipides. Important de l'accompagner d'un source de protéines. Pourquoi pas une tranche de pain protéiné avec cretons au gras de canard keto. 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'oignon, haché
  • 500 g de champignons blancs, tranchés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou bouillon d'os
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de lait d'amandes, cajoux ou autres
  • 1 c. à thé de sel, au goût
  • 1/4 c. à thé de poivre, au goût
  • 1/2 tasse de fromage Jarlsberg, Gruyère ou Emmental, râpé

Préparation

  • 1)

    Dans un grand chaudre, à feu moyen, faire revenir les oignons et les champignons dans l’huile d’olive. Brasser occasionnellement pour environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons et les champignons soient légèrement brunis. Ajouter l’ail et sauter pour une autre minute.

  • 2)

    Ajouter le bouillon, la crème, le lait d’amande, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter pour 15 minutes en brassant occasionnellement.

  • 3)

    Ajouter le fromage. À l’aide d’un pied mélangeur réduire en purée directement dans le chaudron.   Vous pouvez aussi transvider une petite quantité à la fois dans un blender. Ajuster le sel et le poivre au goût.

Valeur nutritive par portion (1 tasse)

Lipides25g
Glucides nets5g
Protéines10g

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