Crème de champignons keto / cétogène / LCHF / sans gluten

9 octobre 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 5 portions de 1 tasse

Une bonne crème de champignons keto pour se réchauffer un peu. Elle est sans gluten et riche en lipides. Important de l’accompagner d’une source de protéines. Pourquoi pas une tranche de pain protéiné avec cretons au gras de canard keto.

Les champignons sont une source intéressante de vitamines, en particulier de vitamines B (B3 et B5) nécessaires au fonctionnement des muscles et au bon état de la peau.
Également très riche en phosphore, composants essentiels des membranes cellulaires et indispensable à la production d’énergie par l’organisme.
Manger des champignons donnerait une impression de satiété qui empêcherait les grignotages.
Source importante de sélénium qui est un antioxydant nécessaire à notre organisme. Il permet, entre autres, de renforcer le système immunitaire et de protéger nos cellules contre les radicaux libres qui peuvent être source de nombreuses maladies chroniques.
Le sélénium présent dans les champignons joue également un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires.
Ils contiennent un type de fibres qui aident à réduire le cholestérol dans le sang.
Les nutriments essentiels qu’ils contiennent (sélénium, cuivre, biotine, niacine et riboflavine) aident à garder la peau et des cheveux sains.
Ils contiennent des composés qui ont été liés à la réduction du risque de certains types de cancers. En effet, des composés tels que la lectine et d’autres protéines uniques, les glucanes entre autres, ont le potentiel d’inhiber la formation de cancer ainsi que leur croissance.

 

Source: https://www.wholesomeyum.com/recipes/gluten-free-cream-of-mushroom-soup-low-carb-keto/

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Crème de champignon keto / cétogène / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 5 portions de 1 tasse

Crème de champignons sans gluten et riche en lipides. Important de l'accompagner d'un source de protéines. Pourquoi pas une tranche de pain protéiné avec cretons au gras de canard keto. 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'oignon, haché
  • 500 g de champignons blancs, tranchés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou bouillon d'os
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de lait d'amandes, cajoux ou autres
  • 1 c. à thé de sel, au goût
  • 1/4 c. à thé de poivre, au goût
  • 1/2 tasse de fromage Jarlsberg, Gruyère ou Emmental, râpé

Préparation

  • 1)

    Dans un grand chaudre, à feu moyen, faire revenir les oignons et les champignons dans l’huile d’olive. Brasser occasionnellement pour environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons et les champignons soient légèrement brunis. Ajouter l’ail et sauter pour une autre minute.

     
  • 2)

    Ajouter le bouillon, la crème, le lait d’amande, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter pour 15 minutes en brassant occasionnellement.

  • 3)

    Ajouter le fromage. À l’aide d’un pied mélangeur réduire en purée directement dans le chaudron.   Vous pouvez aussi transvider une petite quantité à la fois dans un blender. Ajuster le sel et le poivre au goût.

Valeur nutritive par portion (1 tasse)

Lipides25g
Glucides nets5g
Protéines10g

32 Comments

  • Barbara

    24 octobre 2019 at 16 h 37 min

    Crème absolument délicieuse, nous nous sommes régalés. Merci pour cette belle recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 octobre 2019 at 20 h 30 min

      Bonjour Barbara, merci pour votre commentaire. Contente que vous avez aimé cette crème de champignons 🙂

  • Hi d

    14 novembre 2019 at 10 h 40 min

    Bonjour, merci pour cette recette.
    Est ce que c’est possible d’utiliser des champignons en conserve?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 novembre 2019 at 10 h 52 min

      Bonjour, oui je crois que c’est possible d’utiliser des champignons en conserve.

  • Nathalie

    20 novembre 2019 at 8 h 06 min

    Est-ce possible d’utiliser une autre sorte de fromage?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 novembre 2019 at 8 h 54 min

      Bonjour Nathalie, vous pouvez utiliser le fromage de votre choix ou vous pouvez aussi ne pas en mettre du tout.

  • ELEONORA

    2 décembre 2019 at 10 h 56 min

    J’ai beaucoup aimé ce potage; je suis le régime veto pour l’instant, ce qui me préoccupe que c’est justement cette semaine que j’ai mangé le potage que j’ai récupéré le poids perdu la semaine précédente. J’ai lu quelque part que le potage ayant le liquide n’aide pas à maigrir. Qu’en pensez-vous?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      2 décembre 2019 at 12 h 11 min

      Bonjour Éléonora, beaucoup de facteurs peuvent expliquer une prise de poids. Le stress, mauvais sommeil, hormones, trop de glucides, aliments trasformés, …
      Je bois du bouillon d’os à tous les jours et aucun problème avec mon poids. Le potage contient peu de glucides. C’est peut-être le fromage qui vous cause problème.

  • DORICE TANCRÈDE

    15 décembre 2019 at 17 h 47 min

    Bonjour quel lait d’amande choisir svp

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 décembre 2019 at 19 h 12 min

      Bonjour Dorice, n’importe quel lait d’amande non sucré.

  • Andrée

    26 décembre 2019 at 11 h 34 min

    Je n’ai pas de lait d’amande est-ce nécessaire ou par quoi le remplacer

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 décembre 2019 at 12 h 17 min

      Bonjour Andrée, comme indiqué, vous pouvez utiliser le lait de cajou ou le lait végétal de votre choix. Vous pouvez ne pas mettre de lait, vous obtiendrez un potage plus épais, ajouter de l’eau pour obtenir la consistance désirée.

  • Carole Caron

    9 janvier 2020 at 10 h 24 min

    Bonjour Aline, est-ce qu’elle ce congèle bien.
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 janvier 2020 at 11 h 06 min

      Bonjour Carole, la crème de champignon se conserve bien au congélateur.

  • Nancy Lévesque

    15 janvier 2020 at 13 h 16 min

    Bonjour Aline,j’en suis a ma deuxième semaine Keto et sa va bien grâce a votre site.Je viens de faire cette crème de champignon et c’est la meilleur que j’ai manger.Merci de partager avec nous toutes ces bonnes recettes.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 janvier 2020 at 16 h 07 min

      Bonjour Nancy, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 Contente que mon site puisse vous aider. Je vous félicite de prendre soin de votre santé.

  • Carole Caron

    17 janvier 2020 at 10 h 26 min

    Bonjour Aline,

    je sais que le potage ce conserve bien mais est ce que je peux la préparer la veille et la réchauffer le lendemain sans qu’elle ce sépare.

    Merci bien contente de t’avoir pour nous aider vraiment super 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 janvier 2020 at 11 h 10 min

      Bonjour Carole, vous pouvez préparer la crème de champignon la veille sans problème. La crème ne va pas se séparer. Ça me fait plaisir 🙂

  • Lise Fillion

    29 janvier 2020 at 12 h 06 min

    Votre soupe est excellente au goût mais elle est très liquide. Qu’Est-ce que je pourrais mettre pour l’épaissir.. de la farine? Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 janvier 2020 at 12 h 15 min

      Bonjour Lise, vous pourriez ajouter un peu de gomme de xanthane.

  • Sonia

    22 septembre 2020 at 18 h 38 min

    Vraiment délicieux ! Merci ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 septembre 2020 at 19 h 51 min

      Merci Sonia pour votre commentaire. Ça me fait plaisir ?

  • Huguette

    12 octobre 2020 at 18 h 31 min

    Bonjour Aline, au début de cette recette, vous parlez des bienfaits des champignons en mentionnant la lectine et les glucanes qui peuvent inhiber la formation de certains cancers…. Je pensais que les lectines étaient à éviter le plus possible. Voir ce site https://www.santemagazine.fr/actualites/faut-il-suivre-un-regime-sans-lectine-199393
    Dans un autre ordre d’idée, dans le livre du Dr David Perlmutter «Ces glucides qui menacent votre cerveau», à la page 343, avant-dernier paragraphe, il mentionne de consommer avec modération .Les légumineuses (haricots, lentilles et pois). Une exception: l’houmous (à base de pois chiches). Veut-il dire qu’on peut le consommer sans modération? Qu’en pensez-vous? Merci de me répondre!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 octobre 2020 at 19 h 57 min

      Bonjour Huguette, pour la lectine, vous allez trouver des études qui disent qu’il faut éviter la lectine et d’autres qui vont dire que c’est excellent. Les légumineuses contiennent beaucoup plus de lectines que les champignons. En alimentation cétogène, on évite les légumineuses, elles sont inflammatoires et très riches en glucides. Si vous désirez suivre les recommandations du Dr Perlmutter qui prône l’alimentation faible en glucide, pour les légumineuses, il recommande de les consommer avec modération (en petite quantité par jour ou, mieux encore, deux fois semaine).

      1. Huguette

        13 octobre 2020 at 11 h 18 min

        Merci beaucoup pour la réponse!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          13 octobre 2020 at 14 h 08 min

          Ça me fait plaisir ?

  • Isabelle Daigle

    13 octobre 2020 at 11 h 03 min

    Un vrai bonheur cette crème ❤️ Merci beaucoup

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 octobre 2020 at 14 h 08 min

      Bonjour Isabelle, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la crème de champignon ?

  • Martine

    20 octobre 2020 at 16 h 49 min

    Bonjour Aline

    Cette crème de champignons est vraiment délicieuse! Je me demandais si la crème 35% était “à cuisson” ou non?

    Merci pour vos bonnes recettes !!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 octobre 2020 at 18 h 19 min

      Bonjour Martine, contente que vous ayez aimé la crème de champignons ? Vous pouvez utiliser la crème 35% de votre choix, ça n’a pas vraiment d’importance.

  • Line

    3 novembre 2020 at 13 h 04 min

    merci Aline pour toutes ces bonnes recettes faciles à faire et délicieuses.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 novembre 2020 at 16 h 21 min

      Bonjour Line, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊

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