Pain nuage sans gluten au fromage cottage – Léger, moelleux et parfait pour le keto
Ce pain nuage est une recette facile, sans gluten et parfaite pour l’alimentation cétogène. Léger, aérien et riche en protéines, il se prépare normalement avec des œufs, du fromage cottage et quelques assaisonnements simples. Mais en y ajoutant un peu de farine d’amande et de psyllium, on obtient un pain qui se tient mieux et qui ressemble davantage à une vraie tranche de pain.
Sa texture moelleuse en fait une excellente alternative au pain traditionnel, idéale pour les sandwichs, les toasts ou comme accompagnement à un repas.
Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le fromage cottage 1:1 par de la crème de coco épaisse (la partie solide d’une boîte de lait de coco réfrigérée) ou par une crème de cajou maison. Ces options végétaliennes conservent une texture onctueuse et sont parfaitement compatibles avec une alimentation faible en glucides.
Vous pouvez remplacer le fromage cottage par du fromage à la crème.
Ce pain nuage au fromage cottage est aussi facile à personnaliser : ajoutez des herbes, de l’ail ou un peu de parmesan. Prêt en moins de 30 minutes, ce nuage moelleux deviendra vite un incontournable de votre menu keto.
Crème de cajou maison:
Broyer 1/2 tasse de noix de cajou trempées (4 h ou plus) avec 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron, 1 c. à soupe (15ml) d’eau, 1 c. à soupe (15ml) d’huile de coco fondue et une pincée de sel.
Donne une crème onctueuse, légèrement acidulée, avec une bonne tenue à la cuisson.
Idéale pour remplacer la texture grumeleuse du fromage cottage.
Ce pain nuage au fromage cottage est aussi facile à personnaliser : ajoutez des herbes, de l’ail ou un peu de parmesan végétalien. Prêt en moins de 30 minutes, ce nuage moelleux deviendra vite un incontournable de votre menu keto.
Ingrédients
3 gros oeufs, séparés
1/4 c. à thé (1g) crème de tartre, ou 1/2 c. à thé (2g) de poudre à pâte
1/3 tasse (85g) de fromage cottage 4%, égouté ou 1/3 tasse (80g) de fromage à la crème
1 c. à thé (5ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu
1 c. à soupe (6g) de farine d'amande
1/2 c. à soupe (6g) de poudre de psyllium
1/4 c. à thé (0.75g) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (0.5g) d'assaisonnements italiens ou d'herbes de Provence
1/8 c. à thé (0.6g) de sel
Préparation
1)
Préchauffe le four à 300°F (150°C). Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin.
2)
Séparer les œufs très soigneusement, il ne doit pas y avoir de jaune dans le blanc.
3)
Battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à l’aide d’un batteur sur socle ou d’une mixette jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
4)
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur, mélager les jaunes d’œufs, le fromage cottage, l’huile, la farine d’amande, le psyllium, les épices et le sel. La texture doit être lisse.
5)
Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation au fromage cottage à l’aide d’une spatule.
6)
Déposer 6 boules de pâtes de même grosseur sur la plaque à cuisson. Avec le dos d’une cuillère, donnez-leur la forme de petits pains ronds.
7)
Cuire au four pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement fermes au toucher.
8)
Laisser refroidir sur une grille ou sur la plaque de cuisson s’ils sont trop difficiles à manipuler. Ils se raffermiront en refroidissant.
9)
Conserver les pains nuages pendant 3 à 4 jours dans un plat hermétique au réfrigérateur ou pendant 3 mois au congélateur.
Notes
Vous pouvez remplacer le fromage cottage par du fromage à la crème.
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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