Si vous aimez les muffins moelleux, nourrissants et parfaitement équilibrés, vous allez adorer ces muffins moelleux style au son (sans son !) aux bleuets et canneberges séchées. Ils offrent tout le plaisir d’un muffin au son traditionnel, mais sans grains, sans gluten et entièrement compatibles avec l’alimentation cétogène. Grâce à un mélange intelligent de farine d’amande, de farine de lin et d’un peu de psyllium, on obtient une texture dense mais tendre, légèrement humide et incroyablement satisfaisante — le tout sans utiliser de vrai son.
Ce qui distingue vraiment cette recette, c’est l’association des bleuets et des canneberges séchées maison, deux saveurs qui se complètent merveilleusement bien. Les bleuets apportent leur douceur naturelle et une belle humidité, tandis que les canneberges ajoutent une petite touche acidulée qui rehausse chaque bouchée. Le résultat est un muffin riche en fibres, faible en glucides et plein de saveurs.
L’utilisation d’un mélange d’érythritol cassonade et d’allulose contribue aussi à la texture moelleuse, tout en évitant le côté granuleux que certains édulcorants peuvent laisser. La crème 35 %, quant à elle, ajoute du fondant et un goût riche, sans aucun compromis sur les macros. Vous obtenez ainsi un muffin qui se rapproche étonnamment de ceux des boulangeries — mais faible en glucides, sans farine de blé et sans culpabilité.
Ces muffins sont parfaits pour le déjeuner, les collations, les lunchs ou même pour un brunch du week-end. Ils se conservent facilement, se congèlent très bien et se réchauffent en quelques secondes pour retrouver leur texture originale. Une nouvelle recette réconfortante, polyvalente et absolument irrésistible qui deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine keto.
❓ 4. Section FAQ
Puis-je remplacer les canneberges séchées dans cette recette ?
Oui. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches, mais la texture sera un peu plus humide. Vous pouvez aussi remplacer les bleuets et les canneberges séchées par des framboises ou des brisures de chocolat faible en glucides. Ajustez légèrement la quantité d’édulcorant si vous utilisez des fruits plus sucrés.
Pourquoi ces muffins sont-ils “style au son” s’ils ne contiennent pas de son ?
La combinaison de farine d’amande, de farine de lin et d’un peu de psyllium recrée la texture dense et moelleuse des muffins au son, mais sans grains, sans gluten et compatible avec l’alimentation keto.
Puis-je remplacer l’allulose ou l’érythritol cassonade ?
Oui. L’allulose donne le résultat le plus moelleux, mais vous pouvez utiliser uniquement de l’érythritol cassonade ou de l’érythritol granulé. La texture restera excellente, mais sera légèrement moins tendre.
Est-ce que je peux congeler ces muffins ?
Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.
Puis-je faire cette recette sans gomme de xanthane ?
Oui. La gomme de xanthane est optionnelle, mais elle aide à donner de la structure. Si vous l’omettez, les muffins seront simplement un peu plus friables.
Source: https://www.gnom-gnom.com/keto-blueberry-muffins/
Comment faire des Canneberges Séchées Keto
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