Ces carrés au citron keto sont tout simplement irrésistibles : une croûte sablée et une garniture au citron onctueuse, acidulée et fondante, le tout sans sucre, sans gluten et faible en glucides.
Contrairement aux carrés au citron traditionnels, cette version cétogène est préparée avec de la farine d’amande, un édulcorant sans impact sur la glycémie et une touche de collagène ou de gélatine , qui apporte une texture parfaite à la garniture sans farine ni amidon.
Le citron frais est à l’honneur : jus et zeste sont utilisés généreusement pour offrir une saveur vive et naturelle, parfaitement équilibrée par le beurre. Le résultat ? Un dessert keto élégant, idéal autant pour une occasion spéciale que pour satisfaire une envie sucrée au quotidien, sans sortir de la cétose.
Ces carrés au citron faibles en glucides se conservent très bien au réfrigérateur et se congèlent aussi parfaitement, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l’avance. Ils sont délicieux tels quels ou légèrement saupoudrés d’un peu d’édulcorant en poudre juste avant de servir. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus et une touche de chocolat râpé.
❓ FAQ – Carrés au citron keto
Ces carrés au citron sont-ils vraiment keto ?
Oui. Cette recette est faible en glucides , sans sucre, sans farine de blé et compatible avec une alimentation cétogène. Les glucides proviennent principalement du citron et de la farine d’amande, en quantité modérée.
Quel édulcorant est le meilleur pour cette recette ?
Un édulcorant granulé à base d’érythritol ou de mélange érythritol/fruit du moine fonctionne très bien.
Puis-je remplacer le collagène par de la gélatine ?
Oui. 2 c. à soupe (12g) de collagènepeuvent être remplacées par 1 c. à thé (2g) de gélatine sans saveur.
Le collagène donne une texture plus souple et crémeuse, tandis que la gélatine donne une tenue un peu plus ferme.
Pourquoi utiliser seulement des jaunes d’œufs ?
Les jaunes d’œufs apportent une texture riche et soyeuse à la garniture au citron. Les blancs rendraient la préparation plus ferme et moins crémeuse.
Est-ce que je peux remplacer la gomme xanthane ?
La gomme xanthane aide à stabiliser la garniture et à éviter qu’elle ne soit trop liquide. Il est déconseillé de l’omettre, surtout si vous utilisez le collagène plutôt que la gélatine.
Combien de temps ces carrés au citron keto se conservent-ils ?
Ils se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur
, bien couverts.
Ils peuvent aussi être congelés jusqu’à 2 mois
. Il suffit de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir.
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Pour un résultat optimal, il est fortement recommandé d’utiliser du jus de citron frais , mais vous pouvez utiliser un jus de citron en bouteille de qualité.
Source: https://www.ibreatheimhungry.com/low-carb-lemon-bar-recipe-keto-gluten-free/
