Barres Bounty Keto : Chocolat et Noix de Coco Faible en glucides

Préparation

Préparer la garniture à la noix de coco

• 1)

  Dans un chaudron à feu moyen-doux, faire chauffer la crème, le beurre (ou l’huile de coco), l’érythritol granulé et le sel. Remuer jusqu’à ce que l’édulcorant soit dissous et que le mélange épaississe légèrement (environ 5 minutes).

• 2)

  Ajouter la gomme xanthane (si utilisée) et bien brasser à l’aide d’un fouet.

• 3)

  Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.

• 4)

  Mettre la noix de coco râpée dans un bol et verser le mélange de crème bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

• 5)

  Tapisser un moule carré (8″x8″ (20cmx20cm)) d’un papier parchemin et y verser le mélange. Presser fermement et répartir le mélange uniformément.

• 6)

  Réfrigérer ou congeler jusqu’à ce que ce soit bien ferme (environ 1 heure au congélateur ou 2-3 heures au frigo).

Préparer la ganache au chocolat

• 1)

  Faire chauffer doucement la crème dans un petit chaudron.

• 2)

  Ajouter l’érythritol en poudre, le sel, et l’extrait de vanille.

• 3)

  Dans un bol casser le chocolat en petit morceau et verser la crème bien chaude. Attendre 1 minute et brasser pour que le chocolat soit bien fondu.

Montage final

• 1)

  Sortir la base de noix de coco du frigo ou du congélateur. Démouler et découper en barres.

• 2)

  Tremper ou napper chaque barre avec le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère ou en les roulant délicatement dans le chocolat.

• 3)

  Déposer les barres sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

• 4)

  Réfrigérer ou congeler à nouveau jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.