La congélation des légumes est une excellente méthode pour conserver la fraîcheur et les nutriments des légumes tout en gagnant du temps en cuisine. Que vous souhaitiez préparer des repas rapides ou stocker des ingrédients pour vos recettes keto, savoir comment bien congeler vos légumes est essentiel.

Certains légumes nécessitent un blanchiment avant congélation pour préserver leur couleur, leur texture et leurs nutriments, tandis que d’autres peuvent être congelés directement sans préparation particulière.

Légumes nécessitant un blanchiment

• Brocoli : couper en fleurettes et blanchir 3 minutes
• Carottes : couper en rondelles ou bâtonnets et blanchir 2-3 minutes.
• Céleri : couper en dés ou bâtonnets et blanchir 3 minutes.
• Chou : couper en quartiers ou émincer et blanchir 2-3 minutes.
• Chou-fleur : couper en fleurettes et blanchir 3 minutes.
• Haricots verts : équeuter et couper si nécessaire, blanchir 3 minutes.
• Poireau : couper en rondelles (parties blanches et vert pâle) et blanchir 2-3 minutes.

Légumes ne nécessitant pas de blanchiment

• Ail : éplucher, hacher ou congeler entier.
• Courgettes : couper en rondelles ou râper.
• Gingembre : éplucher et couper en morceaux ou râper.
• Oignons : émincer ou couper en dés.
• Poivrons : épépiner et couper en lanières ou dés.
• Purée de citrouille : cuire, réduire en purée et congeler en portions.

Astuces pour congeler vos légumes

1. 1. Étaler sur une plaque avant de transférer dans un sac de congélation pour éviter qu’ils collent ensemble.
   2. Étiqueter vos sacs avec le nom du légume et la date de congélation.
   3. Portionner selon vos besoins pour éviter de décongeler plus que nécessaire.

Recettes parfaites pour utiliser les légumes congelées:

Potage au brocoli et au cheddar

Gratin de légumes et jambon

Crème de chou-fleur grillé

Beignes à la citrouille

Potage à la citrouille

Muffins aux courgettes à la farine de coco