La sauce teriyaki est une délicieuse sauce d’origine japonaise. Elle est utilisée pour mariner et glacer divers plats de viande, de poisson ou de légumes. Elle est caractérisée par son goût sucré-salé et son arôme riche et complexe.
C’est une sauce épaisse et brillante qui adhère bien aux aliments. Elle peut être utilisée comme marinade avant la cuisson, comme glaçage pendant la cuisson ou même comme sauce pour accompagner les plats une fois cuits.
Vous pouvez tout simplement l’ajouter à vos sautés de légumes asiatiques. Elle est souvent utilisée comme marinade pour réaliser un délicieux poulet teriyaki, un boeuf teriyaki ou même un saumon teriyaki.
Comment conserver la sauce teriyaki?
Conservez-la au maximum une semaine au frigo, dans un contenant hermétique.
Vous pouvez tout simplement l'ajouter à vos sautés de légumes asiatiques. La sauce teriyaki est souvent utilisée comme marinade pour réaliser un délicieux poulet teriyaki, un boeuf teriyaki ou même un saumon teriyaki.
Si vous utilisez la sauce teriyaki comme marinade, mélanger tout simplement les ingrédients dans un bol. Pas besoin de la faire chauffer et n'ajouter pas la gomme de xanthane.
Comment conserver la sauce teriyaki?
Conservez-la au maximum une semaine au frigo, dans un contenant hermétique.
Ingrédients
1/3 tasse (80ml) de sauce tamari ou de sauce soya
2/3 tasse (160ml) d'eau
3 c. à soupe (45ml) de sirop à saveur d'érable sans sucre, ou de Lakanto doré (36g)
1 c. à soupe (15ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (3g) (ou + au goût) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé (0.5g) de poivre
1/4 c. à thé (1ml) d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé (2g) de gomme de xanthane
1/2 c. à thé (1g) de graines de sésame
Préparation
1)
Dans une petite casserole, mélanger la sauce tamari, l’eau, le sirop à saveur d’érable, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, le poivre et l’huile de sésame. Mélanger au fouet.
2)
Remuer et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
3)
Saupoudrer la gomme de xanthane en une fine couche sur le dessus du mélange.
Continuer à remuer avec le fouet pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
4)
Incorporer les graines de sésame.
Si vous utilisez cette sauce dans un sauté
1)
Faites sauter votre viande ou vos légumes comme vous le feriez habituellement. Pendant les 2 ou 3 dernières minutes de cuisson, versez la sauce teriyaki sur les légumes et la viande.
Faites cuire à feu moyen-vif pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Pour faire une marinade teriyaki
1)
Mélanger les ingrédients de la sauce teriyaki sans y ajouter la gomme de xanthane dans un sac ou un récipient hermétique avec du poulet, du bœuf ou du saumon. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner 2 à 3 heures minimum pour bien infuser la saveur teriyaki. Égoutter et jeter l’excédent de marinade et cuire comme vous le souhaitez !
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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Valeur nutritive pour 2 c. à soupe
Lipides
0g
Glucide net
1g
Protéine
1g
2 Comments
Lyne
8 septembre 2023 at 10 h 14 min
Bonjour Aline
J’ai remarqué dans la recette que le sauté de légumes il y avait des fèves germées en alimentation cétogène je ne croyais pas y avoir droit. J’ai fait une petite recherche et Il y aurait 7.5 gr de glucides net par 100 gr de fèves. Puis-je me le permettre et à qu’elle fréquence? Si c’est permis je recommencerai à faire mes spaghettis avec les fèves germées.
Merci encore pour toutes ces bonnes recettes et vos bons conseils.
Lyne
Bonjour Lyne, je ne consomme pas de légumes racines, de petits pois, certaines courges et de maïs, mais je consomme tous les autres légumes de façon modérée sans calculer les glucides qu’ils contiennent. Selon moi le corps ne gère pas les glucides qui proviennent des légumes de la même façon que si c’était du sucre. Mais c’est seulement mon opinion, à vous de voir ce qui vous convient. Je fais même mes fèves germées maison. https://youtu.be/aTSl0DuP67E
2 Comments
Lyne
8 septembre 2023 at 10 h 14 min
Bonjour Aline
J’ai remarqué dans la recette que le sauté de légumes il y avait des fèves germées en alimentation cétogène je ne croyais pas y avoir droit. J’ai fait une petite recherche et Il y aurait 7.5 gr de glucides net par 100 gr de fèves. Puis-je me le permettre et à qu’elle fréquence? Si c’est permis je recommencerai à faire mes spaghettis avec les fèves germées.
Merci encore pour toutes ces bonnes recettes et vos bons conseils.
Lyne
Aline (ketosanteplus.com)
8 septembre 2023 at 12 h 50 min
Bonjour Lyne, je ne consomme pas de légumes racines, de petits pois, certaines courges et de maïs, mais je consomme tous les autres légumes de façon modérée sans calculer les glucides qu’ils contiennent. Selon moi le corps ne gère pas les glucides qui proviennent des légumes de la même façon que si c’était du sucre. Mais c’est seulement mon opinion, à vous de voir ce qui vous convient. Je fais même mes fèves germées maison. https://youtu.be/aTSl0DuP67E