Muffins pain d’épices keto / cétogène / sans gluten

14 septembre 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 10 muffins

Muffins pain d'épices

Muffins pain d’épices keto, tellement parfait pour les matins d’automne. Ils sont bien moelleux et le mélange d’épices est savoureux. Les servir avec du beurre, pour encore plus de bonheur.

Je trouve que les muffins au pain d’épices goutent les beignes à l’ancienne.

PRÉPAREZ DES MUFFINS À L’AVANCE

L’une des choses les plus faciles à faire lorsqu’on adopte l’alimentation cétogène est de s’écarter du droit chemin. L’un des trucs pour rester sur la bonne voie est de planifier les repas à l’avance. Préparez à l’avance les aliments faible en glucides que vous aimez, comme ces muffins. Si vous avez une option rapide à prendre, vous serez moins susceptible de vous éloigner de votre objectif. Ces muffins pain d’épices sont une excellente façon de rester sur la bonne voie, faites-en une double fournée pour les avoir sous la main. Ils se conservent très bien au congélateur.

Voici d’autres recettes au goût d’automne:

Muffins à la citrouille

Biscuits au gingembre

Glaçage à la vanille (Optionnel):

  • 1/2 tasse (80g) d’érythritol en poudre
  • 2 c. à soupe (30ml) de crème 35%
  • 2 c. à thé (10ml) d’extrait de vanille

eBook 31 délicieuses recettes de muffins faible en glucides et sans gluten: https://www.buymeacoffee.com/ketosanteplus/e/163488

Source : https://howtothisandthat.com/keto-muffins-cinnamon-donut-style/

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Érythritol granulé

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Fibre d’avoine

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Graines de lin doré moulues

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Poudre de psyllium

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Gomme de xanthane

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Cannelle

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Muscade

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Gingembre moulu

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AllSpice – Piment de la Jamaïque moulu

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Muffins pain d'épices keto

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 10 muffins

Ils sont bien moelleux et le mélange d'épices est savoureux. Les servir avec du beurre, pour encore plus de bonheur. 

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125ml) de crème 35%
  • 5 c. à soupe (75g) de beurre mou
  • 2 gros oeufs
  • 1 c. à thé (5ml) de vanille
  • 1/2 tasse (120g) d'érythritol granulé
  • 1 tasse (120g) de farine d'amande
  • 1/4 tasse + 2 c. à soupe (36g) de fibres d'avoine, ou 1/2 tasse (60g) de farine d'amande
  • 2 c. à soupe (14g) de graines de lin dorée moulues
  • 2 c. à soupe (24g) de poudre de psyllium
  • 1 c. à thé (4g) de gomme de xanthane, optionnel
  • 2 c. à thé (8g) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (2g) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (1.5g) de muscade
  • 1/2 c. à thé (0.5g) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (1.5g) de allspice (piment de la Jamaïque) moulu
  • 1/2 tasse (60g) de pacanes hanchées

Préparation

  • 1)

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer 10 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.

  • 2)

    Dans un moyen bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’érythritol et la vanille jusqu’à tout soit lisse. Ajouter les oeufs et la crème. Battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  • 3)

    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

  • 4)

    À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.

  • 5)

    À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • 6)

    Cuire les muffins dans le four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin.  Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.

Notes

Valeur nutritive pour 1 muffin

Lipides22g
Glucides nets2g
Protéines5g

20 Comments

  • Fanny

    20 septembre 2019 at 15 h 35 min

    Bonjour

    Je viens de faire cette recette et tout simplement succulent, chaud avec du beurre…parfait pour l’automne qui arrive à grand pas.

    Merci pour vos excellentes recettes

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      20 septembre 2019 at 17 h 08 min

      Bonjour Fanny, merci pour votre gentil commentaire. Contente que vous ayez aimé 🙂

  • Roberta Aguirre

    22 septembre 2019 at 17 h 29 min

    Bonjour,
    Est-ce que je peux utiliser le fruit de moines (monk fruit) au lieu de Swerve? Même quantité?
    Merci d’avance!
    Roberta

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      22 septembre 2019 at 17 h 51 min

      Bonjour Roberta, dans toutes les recettes le fruit du moine peut remplacer le Swerve. On utilise la même quantité.

  • Martine

    23 septembre 2019 at 14 h 01 min

    Bonjour,

    J’ai fait cette recette! Miam avec du beurre ou de la crème fraîche! Bon petit déjeuner nutritif sur le pouce!!!
    Dans l’étape #2 de votre recette, on dit de battre la crème avec le swerve et la vanille. On devrait plutôt lire le beurre au lieu de la crème. 🙂

    J’attends toujours assidûment vos nouvelles recettes! Merci!!!

    Martine

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 septembre 2019 at 14 h 08 min

      Bonjour Martine, merci pour votre commentaire. C’est vraiment apprécié. J’ai fait la correction 😉

  • Anne

    29 octobre 2019 at 18 h 06 min

    Bonjour , je veux savoir c’est quoi Ca Des fruits de moine et swerve si je veux faire la recette .. merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 octobre 2019 at 20 h 04 min

      Bonjour Anne, le fruit du moine est un édulcorant sans glucides et le Swerve est une marque d’érythritol qui est un autre édulcorant sans glucides. Pour en apprendre plus il y a l’article suivant: https://www.ketosanteplus.com/2018/07/25/par-quoi-remplacer-le-sucre-dans-lalimentation-cetogene/
      et la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=smX2BgCgJew

  • Karyne Lapointe

    7 novembre 2019 at 19 h 02 min

    Merci! Ils sont très bon!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 novembre 2019 at 21 h 08 min

      Bonjour Karyne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les muffins pain d’épices 🙂

  • Karine Fournier

    24 novembre 2019 at 11 h 54 min

    Bonjour
    Je viens de faire les muffins ! Délicieux !
    Je me demandais, j’aimerais les rendrent plus nutritifs, est ce possible de modifier exemple fibre ou farine amande et ajouter graines chia, chanvre ou poudre de chanvre ?
    Ou simplement les ajouter à la recette ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 novembre 2019 at 12 h 16 min

      Bonjour Karine, merci pour votre commentaire. Ça dépend de la quantité de chia ou de chanvre que vous voulez ajouter. Pour 1 c. à soupe, vous pouvez simplement l’ajouter. Pour une plus grande quantité, diminuer la quantité de fibre d’avoine.

      1. Je viens de faire cette recette, j’aime beaucoup, un délice !

        6 Décembre 2023 at 15 h 15 min

        Je viens de faire cette recette, j’aime beaucoup, un délice ! Merci pour vos recettes !

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          7 Décembre 2023 at 9 h 01 min

          Merci Renée pour votre commentaire 💕 Contente que vous ayez aimé les muffins pains d’épices 😊

  • Karine

    5 janvier 2020 at 14 h 11 min

    J’aime beaucoup ces muffins!! La 1re fois, comme je n’avais pas de graines de lin, j’ai remplacé par des graines de chia. Pour avoir essayé les deux, j’ai préféré avec les graines de chia, est-ce que ça change quelque chose aux valeurs nutritionnelles?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 janvier 2020 at 16 h 40 min

      Bonjour Karine, le fait d’avoir remplacer les graines de lin par des graines de chia, ne change pas les valeurs nutritives.

  • Mélanie

    19 janvier 2020 at 17 h 36 min

    Bonjour pour la crème avez vous une alternative je suis allergique aux produits laitiers merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 janvier 2020 at 20 h 03 min

      Bonjour Mélanie, la crème de coco remplace très bien la crème 35% dans les recettes.

  • Josee

    15 mars 2020 at 0 h 05 min

    Bonjour Aline,

    J’étais sous l’impression que le Allspice appelé Tout Épices en français était un mélange tout simplement de muscade, clou de girofle, canelle et gingembre, rien à voir avec le piment de Jamaïque, est-ce que j’étais dans le champ tout ce temps?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 mars 2020 at 7 h 22 min

      Bonjour Josée, le piment de la Jamaïque est une épice parfumée et poivrée qui a un goût semblable au mélange de clou de girofle, cannelle et muscade.

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