La meilleur crème glacée Keto à la vanille

10 août 2023Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 5 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 8 portions

Cette recette de crème glacée keto est la gâterie parfaite à savourer par une chaude journée d’été. Elle est riche, crémeuse et super rafraîchissante. De plus, il s’agit d’une crème glacée cétogène sans barattage qui ne nécessite pas de sorbetière. 

Si vous n’avez jamais mangé de crème glacée à base de crème pâtissière, vous allez vous régaler. La texture de cette crème glacée est super crémeuse, tandis que son goût est vraiment riche. Croyez-moi quand je vous dis que vous ne pourrez pas vous arrêter d’en manger.

En utilisant le xylitol comme édulcorant, on obtient une crème glacée keto qui reste bien souple. Par contre, elle fond vraiment très rapidement. Selon moi, l’idéal est de faire un mélange de xylitol et d’érythritol.  De cette façon, on obtient une crème glacée souple et qui se tient un peu plus.

Les glucides contenus dans une portion vont varier en fonction de l’édulcorant utilisé.  Si vous utilisez 5 c. à soupe d’érythritol, une portion va contenir 2 g de glucides nets.

Avec 5 c. à soupe de xylitol, une portion va contenir 6 g de glucides nets.

En utilisant comme suggéré dans la recette 3 c. à soupe de xylitol et 2 c. à soupe d’érythritol, une portion va contenir 4 g de glucides nets.

Vous pouvez vous servir de cette recette comme recette de base et vous amusez à varier les saveurs en y ajoutant des fraises ou encore du cacao.

Pour faire la crème pâtissière, vous aurez besoin de jaunes d’oeufs.

Ne gaspillez pas les blancs d’oeufs, voici de belles recettes de petits pains pour les utiliser:

Petits pains à la farine de graines de tournesol sans gluten et sans noix

Petits pains à la farine de sésame keto / cétogène / sans gluten

Petits pains keto à la farine d’amandes et levure alimentaire / cétogène

Source: https://www.ketoconnect.net/low-carb-ice-cream/

Xylitol

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Érythritol en poudre

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La meilleur crème glacée Keto à la vanille

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 4 heures 20 minutes
  • Portions: 8 portions

En utilisant le xylitol comme édulcorant, on obtient une crème glacée qui reste bien souple. Par contre, elle fond vraiment très rapidement. L'idéal pour moi est de faire une mélange de xylitol et d'érythritol, de cette façon on obtient une crème glacée souple et qui se tient un peu plus.

Vous pouvez vous servir de cette recette comme recette de base et vous amusez à varier les saveurs en y ajoutant des fraises ou encore du cacao.

Pour faire la crème pâtissière vous aurez besoin de jaunes d'oeufs. Ne gaspillez pas les blancs d'oeufs, sur mon site vous allez trouvez plusieurs recettes de petits pains pour les utiliser.

Ingrédients

  • 2 tasses de crème 35%
  • 3 c. à soupe de xylitol
  • 2 c. à soupe d'érythritol en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation

  • 1)

    Dans un chaudron, mélanger la crème, le xylitol et l’érythritol. À feu moyennement élevé, porter à ébullition.

  • 2)

    Une fois l’ébullition atteinte, baisser un peu l’intensité du feu. Laisser mijoter environ 15 minutes. Brasser à l’occasion.

  • 3)

    Une fois que le mélange a réduit, retirer du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

  • 4)

    Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Mettre de côté.

  • 5)

    Une fois que le mélange de crème a refroidi pendant 5 minutes, ajouter lentement les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

Si vous avez une sorbetière

  • 1)

    Transférer le mélange dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant.

Si vous n'avez pas de sorbetière

  • 1)

    Verser la préparation dans une grand plat peu profond en céramique ou en vitre. Congeler pendant 1 heure. Remuer et congeler de nouveau.
    Remuer à chaque heure pendant environ 4 heures.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 portion

Lipides24g
Glucides nets4g
Protéines3g

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