Vous cherchez une relish sucrée délicieuse mais sans sucre ajouté ? Cette recette maison de relish faible en glucides est parfaite ! Préparée avec des édulcorants comme l’allulose ou l’érythritol en poudre, elle offre tout le goût d’une relish traditionnelle, mais avec un impact minimal sur la glycémie. Idéale pour les burgers, hot-dogs, viandes grillées ou salades, elle se conserve facilement au réfrigérateur ou au congélateur pour en profiter toute l’année.
Recette – Relish sucrée faible en glucides
Cette relish sucrée maison est idéale pour ajouter une touche acidulée et parfumée à vos repas, sans les sucres cachés des versions du commerce. Grâce à l’allulose ou à l’érythritol en poudre, elle convient parfaitement aux personnes suivant une alimentation cétogène ou faible en glucides.
💡 L’allulose est l’édulcorant idéal pour cette recette : il offre une douceur naturelle, une texture proche du sucre et ne cristallise pas, même après réfrigération ou congélation. Cela permet de conserver une relish toujours onctueuse. Malheureusement, l’allulose n’est pas encore disponible à la vente en magasin au Canada, mais on peut le commander en ligne.
Après préparation, laissez refroidir complètement votre relish avant de la placer dans un pot hermétique. Au réfrigérateur, elle se conserve environ 2 à 3 semaines. Pour une conservation plus longue, congelez-la dans de petits contenants ou sacs de congélation : elle gardera toute sa saveur pendant jusqu’à 6 mois.
Ingrédients – Conseils et substitutions
- Concombres à cornichons : idéals car ils contiennent moins de pépins, mais vous pouvez aussi utiliser des concombres standards, à condition de les épépiner pour éviter un excès d’eau.
- Poivron rouge : il apporte une belle couleur et une saveur douce. Vous pouvez le remplacer par du poivron vert pour une note plus herbacée.
- Oignon jaune ou rouge : l’oignon jaune donne une saveur plus douce à la cuisson, tandis que l’oignon rouge apporte une légère note piquante et une belle couleur dans la relish. Choisissez selon votre goût ou selon ce que vous avez sous la main.
- Édulcorant : l’allulose donne une texture parfaite et évite la cristallisation. L’érythritol en poudre fonctionne aussi, mais peut donner un effet rafraîchissant en bouche.
FAQ – Relish sucrée faible en glucides
1. Par quoi remplacer l’allulose dans cette recette ?
Vous pouvez remplacer l’allulose par la même quantité d’érythritol en poudre, soit 6 cuillères à soupe. Les deux édulcorants ont un pouvoir sucrant similaire (environ 60 à 70 % de celui du sucre), mais leur perception diffère : l’érythritol a un effet rafraîchissant en bouche, parfois perçu comme plus sucré, tandis que l’allulose a un goût plus rond et ne cristallise pas. Ajustez légèrement selon vos préférences.
2. La relish peut-elle être mise en conserve longue durée ?
Cette recette est pensée pour une conservation au réfrigérateur ou au congélateur. Elle n’a pas été testée pour la mise en conserve à chaud, car les édulcorants à faible indice glycémique peuvent influencer la durée de conservation à température ambiante.
💡 Où acheter de l’allulose au Canada ?
Bien qu’il ne soit pas encore vendu en magasin au Canada, l’allulose est disponible en ligne, notamment sur le site iHerb, qui livre au Canada. Vous y trouverez plusieurs marques, souvent en sacs ou en vrac, à des prix compétitifs.
Voici où vous procurer de l’allulose
Voici une recette de ketchup faible en glucides: Ketchup sans sucre maison / facile et ultra-rapide
