Biscuits moelleux au chocolat et avocat / cétogène / keto

29 août 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: donne 8 biscuits

Biscuits moelleux au chocolat et avocat cétogène, faible en glucides et sans gluten.
On en mange des avocats avec l’alimentation cétogène, car l’avocat est une source de bon gras. On en achète plusieurs à la fois et ils deviennent tous mûrs en même temps. Si vous en avez qui deviennent trop mûrs pour être consommé, ils seront parfaits pour être utilisés dans cette recette de biscuits. Si vous voulez vous pouvez aussi faire une purée avec les avocats trop mûre et les faire la congeler en portion d’une demi-tasse, comme ça vous en aurez pour faire cette recette plus tard. C’est la première fois que je fais une recette de dessert à base d’avocat. Je vous assure qu’on ne goûte pas du tout l’avocat. L’avocat ajoute une belle texture moelleuse aux biscuits.

Saviez-vous que les avocats comptent plus de potassium que les bananes. Une portion de 100 grammes d’avocat fournit 485 mg de potassium, tandis que la même quantité de bananes fournit 358 mg. L’avocat aide à stabiliser la glycémie, en empêchant la glycémie d’augmenter brutalement après un repas. L’avocat est bon pour la santé des yeux, elle est une bonne source de lutéine, un antioxydant permettant de contrer certaines maladies de l’œil, notamment la dégénérescence maculaire. Elle est riche en gras et en fibres.

Une portion de 100 g d’avocat fournit:

  • 15 g de gras (dont 2 g de gras saturés)
  • 9 g de glucides (dont 7 g de fibres), donc 2g de glucides nets
  • 2 g de protéines

Source: https://www.sweetashoney.co/chocolate-avocado-cookies/

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Biscuits moelleux aux chocolats et avocat cétogène / keto / LCHF / sans gluten

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: donne 8 biscuits

Je vous assure qu'on ne goûte pas du tout l'avocat. L'avocat ne fait qu'ajouter une belle texture moelleuse aux biscuits. Biscuit riche en chocolat au goût de brownies.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'avocat écrasé, environ 1 avocat
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de Swerve (érythritol)
  • 1/2 tasse de beurre de noix (arachides ou amandes)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/4 tasse de brisure de chocolat noir, voir note

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 350° F.

  • 2)

    Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

  • 3)

    Dans le robot culinaire, utiliser la lame pour faire une purée lisse avec l’avocat, l’eau et le Swerve, laisser fonctionner environ 30 secondes.

  • 4)

    Ajourer l’oeuf, le beurre de noix, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Remettre en marche pour 30 seconde. À l’aide d’une spatule gratter le fond et les parois du bol et remettre en marche pour 15 secondes.

    Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés, il ne doit rester aucun morceau d’avocat.

  • 5)

    Transférer le mélange dans un bol et ajouter les brisure de chocolat. Brasser avec une cuillère de bois pour bien répartir les brisures de chocolat dans le mélange. Le mélange sera humide et collant, c’est la texture recherchée.

  • 6)

    À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la préparation sur la plaque de cuisson. Vous devriez obtenir environ 8 biscuits. Si la préparation colle trop à votre cuillère à crème glacée, vous pouvez la tremper dans un bol d’eau tiède.

  • 7)

    Écraser les boules de pâte à l’aide d’une fourchette, pour leur donner une forme ronde. Pas besoin de laisser beaucoup d’espace entre les biscuits, ils ne prendront pas d’expansion.

  • 8)

    Cuire de 12 à 15 minutes.

  • 9)

    Les laisser reposer 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.

  • 10)

    Se conservent 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent aussi être congelés.

Notes

Pour les brisures de chocolat j’ai pris ceux-ci, achetées chez Maxi.

https://www.maxi.ca/Alimentation/Garde-manger/Ingr%C3%A9dients-de-cuisson/Chocolat-et-cacao/plp/MAX001008002003

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat Lindt 85% que vous coupez en morceaux.

 

https://www.ketosanteplus.com/recipe/biscuits-moelleux-aux-chocolats-et-avocat-cetogene-keto-lchf-sans-gluten/

Valeur nutritive pour 1 biscuit

Lipides15g
Glucides nets4g
Protéines6g

9 Comments

  • Melody

    27 janvier 2019 at 21 h 29 min

    Les valeurs nutritives sont pour les 8
    Biscuits ou pour un seul?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 janvier 2019 at 9 h 02 min

      Bonjour Mélody, merci pour votre commentaire. Ce sont les valeurs nutritives pour un biscuit. J’ai corrigé la recette.

      1. Melody

        28 janvier 2019 at 18 h 33 min

        Merci

  • Christine Sauve

    28 mars 2019 at 15 h 19 min

    La photo des cuillères de pâtes à biscuits ne correspondent pas à la racette. La pâte est de couleur caramel alors que les biscuits sont de la couleur du chocolat noir

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 mars 2019 at 16 h 08 min

      Bonjour Christine, ce sont les vrais photos de la recette. La couleur de la pâte change durant la cuisson.

  • Genevieve

    17 mai 2019 at 19 h 47 min

    Bonjour!
    Je suppose que vos recettes proviennent de recettes américaines compte tenu de la notion de “tasse”.
    Comme j’habite aux USA, je voulais être sûre que les proportions se mesuraient bien en “cup”.
    Je découvre votre site que je trouve très agréable à lire.
    Bravo !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 mai 2019 at 20 h 14 min

      Bonjour Geneviève, oui la plupart des recettes sont des traductions de recettes américaines. Donc oui la mesure en tasse est bien l’équivalent de “cup”. Au Québec on cuisine beaucoup avec les mesures américaines, c’est à dire en tasse. Merci pour votre commentaire, c’est très apprécié 🙂

  • Micheline

    14 juillet 2019 at 16 h 48 min

    Est-ce que je peu remplacer le Swerve par le stevia pour la même mesure 1/4 tasse ou moins

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juillet 2019 at 16 h 59 min

      Bonjour Micheline, il m’est difficile de vous répondre, je n’utilise jamais le stévia en cuisine. Je n’aime pas son goût. J’ai trouvé l’information suivante: mettre la moitié de la quantité de sucre recommandée. Le stévia est beaucoup plus sucrant que l’érytrhitol.
      https://www.audecuisine.fr/single-post/2016/11/11/Equivalence-sucre%C3%A9dulcorantssteviafructose

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