Ces bagels au fromage cottage sont incroyablement simples à préparer et offrent une alternative savoureuse et nutritive aux bagels traditionnels. Grâce au fromage cottage, ils sont riches en protéines tout en restant faibles en glucides.
Le fromage cottage confère à ces bagels une texture tendre et moelleuse, rappelant celle des bagels classiques à base de farine de blé, mais sans les glucides. Avec des ingrédients simples et naturels, ces bagels keto sont sans gluten, sans céréales, et parfaits pour les personnes suivant un régime à faible teneur en glucides ou souffrant de diabète.
Chaque bagel ne contient que 4 g de glucides nets et 13 g de protéines, en faisant un choix idéal pour un petit-déjeuner ou une collation riche en protéines. Une fois que vous aurez goûté à cette recette, elle deviendra certainement l’une de vos favorites.
J’aime toujours découvrir de nouvelles façons de profiter de mes plats préférés tout en respectant mon mode de vie cétogène. Ces bagels au fromage cottage sont une véritable révélation.
Riches en protéines, moelleux et savoureux, ces bagels sauront vous séduire à chaque bouchée. Vous allez adorer leur goût et leur texture !
Conservez ces bagels dans un plat hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-les jusqu’à trois mois.
Voici d’autres recettes de bagels faible en glucides et sans gluten:
Riches en protéines, moelleux et savoureux, ces bagels sauront vous séduire à chaque bouchée. Vous allez adorer leur goût et leur texture !
Conservez ces bagels dans un plat hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, gardez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez-les jusqu'à trois mois.
Ingrédients
2 tasses (200g) de farine d'amande
1 tasse (250ml) de fromage cottage 4%
1 oeuf
2 c. à thé (8g) de poudre à pâte
1 c. à thé (4g) de gomme de xanthane, optionnel
1/2 c. à thé (2.5g) de sel
assaisonnement à bagel, pour saupoudrer sur le dessus des bagels
Préparation
1)
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
2)
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre la farine d’amande, le fromage cottage, l’oeuf, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3)
Diviser la pâte en 6. Avec les mains mouillées former les bagels et les déposer sur la plaque de cuisson.
4)
Vous pouvez badigeonner chaque bagel d’un jaune d’œuf pour une finition brillante et saupoudrer l’assaisonnement sur chaque bagel.
5)
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
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Valeur nutritive pour 1 bagel
Lipides
22g
Glucides nets
4g
Protéines
13g
10 Comments
Yves Dugas
20 janvier 2025 at 12 h 24 min
Bonjour, vos bagels sont excellents sauf que j’ai pris du cottage 2%
Le cottage 4 % que vous suggerez dans la recette, où puis je l’acheter je ne l’ai pas vu dans les grandes chaînes .
Je suis de Laval
Merci
Bonjour Yves, le fromage cottage 4% se trouve facilement dans toutes les épiceries (Maxi, IGA, ..). Mais, il arrive qu’il n’y en ai pas pour 1 semaine ou 2. Cette semaine, il y en avait et à rabais en plus chez Maxi.
Je viens de faire les bagels. Vraiment très bons. Remplacent très facilement le pain. Je vais ajouter 1c.s. d’allulose ou d’érithritol la prochaine fois.
bonjour,
je suis insulino-résitante avec le foie gras. Je dois limiter au maximum (voir ne pas en manger du tout) de lactose.
Est ce que je peux utiliser du cottage cheese sans lactose ? Si cela est possbile celui que j’ai trouvé est à 2% de MG, du coup dois je ajouter ou modifier la recette?
Bonjour Élodie, les produits sans lactose contiennent du lactose, c’est simplement qu’on y ajoute l’enzyme lactase pour facilité la digestion du lactose. Pour le foie gras, vous devez surtout éviter le fructose. Vous pouvez utiliser le fromage cottage que vous avez acheté, bien l’égoutter s’il contient beaucoup de liquide.
Bonjour Aline,
Je n’ai pas de robot culinaire la recette peut elle se faire dans un stand mixer avec le crochet à pâte? Merci beaucoup pour toutes vos belles recettes .
Bonjour Vicky, merci pour ton gentil commentaire 🌺 Le crochet sert à pétrir la pâte. Les pains sans gluten n’ont pas besoin d’être pétris. Le robot culinaire est utilisé pour broyer le fromage cottage afin d’obtenir une texture lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un pied mélangeur.
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Marketing
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10 Comments
Yves Dugas
20 janvier 2025 at 12 h 24 min
Bonjour, vos bagels sont excellents sauf que j’ai pris du cottage 2%
Le cottage 4 % que vous suggerez dans la recette, où puis je l’acheter je ne l’ai pas vu dans les grandes chaînes .
Je suis de Laval
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
20 janvier 2025 at 15 h 19 min
Bonjour Yves, le fromage cottage 4% se trouve facilement dans toutes les épiceries (Maxi, IGA, ..). Mais, il arrive qu’il n’y en ai pas pour 1 semaine ou 2. Cette semaine, il y en avait et à rabais en plus chez Maxi.
Liane
27 janvier 2025 at 18 h 25 min
Je viens de faire les bagels. Vraiment très bons. Remplacent très facilement le pain. Je vais ajouter 1c.s. d’allulose ou d’érithritol la prochaine fois.
Aline (ketosanteplus.com)
27 janvier 2025 at 20 h 39 min
Merci Liane pour votre commentaire. Bonne idée d’en faire des bagels sucrés ❤ Pourquoi ne pas y ajouter aussi un peu de cannelle 😊
Nancy
21 juillet 2025 at 13 h 53 min
J’adore votre recette, combien de calories approx par bagel?
Aline (ketosanteplus.com)
21 juillet 2025 at 17 h 56 min
Bonjour Nancy, en alimentation cétogène, on ne calcule pas les calories.
Elodie
26 août 2025 at 4 h 46 min
bonjour,
je suis insulino-résitante avec le foie gras. Je dois limiter au maximum (voir ne pas en manger du tout) de lactose.
Est ce que je peux utiliser du cottage cheese sans lactose ? Si cela est possbile celui que j’ai trouvé est à 2% de MG, du coup dois je ajouter ou modifier la recette?
Aline (ketosanteplus.com)
26 août 2025 at 8 h 00 min
Bonjour Élodie, les produits sans lactose contiennent du lactose, c’est simplement qu’on y ajoute l’enzyme lactase pour facilité la digestion du lactose. Pour le foie gras, vous devez surtout éviter le fructose. Vous pouvez utiliser le fromage cottage que vous avez acheté, bien l’égoutter s’il contient beaucoup de liquide.
Vicky
7 septembre 2025 at 9 h 47 min
Bonjour Aline,
Je n’ai pas de robot culinaire la recette peut elle se faire dans un stand mixer avec le crochet à pâte? Merci beaucoup pour toutes vos belles recettes .
Aline (ketosanteplus.com)
7 septembre 2025 at 20 h 50 min
Bonjour Vicky, merci pour ton gentil commentaire 🌺 Le crochet sert à pétrir la pâte. Les pains sans gluten n’ont pas besoin d’être pétris. Le robot culinaire est utilisé pour broyer le fromage cottage afin d’obtenir une texture lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un pied mélangeur.