Les galettes de légumes sont un bel accompagnement. Ce sont de délicieuses galettes qui vont plaire à vos enfants. C’est une façon différente de servir les légumes. Vous pouvez les servir avec une petite trempette. Elles sont faites de légumes râpés et sont très faciles à réaliser.
J’ai remplacé la farine qui était utilisée dans la recette originale, par de la chapelure de couenne de porc frite (Pork rinds) et de la poudre de protéines de petit-lait. J’ai aussi ajouté de la levure alimentaire pour son bon goût fromagé.
La levure alimentaire est de couleur jaune sous forme de flocons, elle est riche en vitamines B, entre autres la B6 et la fameuse B12, essentielle dans le cadre d’un régime alimentaire végétalien. Elle est aussi une bonne source de fibres et d’acides aminés (protéines).
Les galettes sont remplis de bons légumes râpés: du chou, une carotte, un oignon, un poivre et de l’ail. Elles sont très faciles à faire et vous pouvez les conserver au congélateur. Elles vont se conserver jusqu’à trois mois au congélateur.
Seulement 5 g de glucides nets par portion et une portion fournie 8 g de protéines.
Les galettes de légumes sont un bel accompagnement. Ce sont de délicieuses galettes qui vont plaire à vos enfants. C'est une façon différente de servir les légumes. Vous pouvez les servir avec une petite trempette. Elles sont faites de légumes râpés et sont très faciles à réaliser.
Ingrédients
4 tasses (300g) de chou râpé
1 carotte râpé
1 moyen oignon rouge haché
1 petit poivron vert haché
1 gousse d'ail
2 c. à soupe (30ml) d'eau
1 c. à soupe (6g) de levure alimentaire
1/4 tasse (15g) de chapelure de couenne de porc, (porc rinds)
2 c. à soupe (10g) de poudre de protéines de petit-lait sans saveur, (whey)
1 c. à thé (2g) d'épices à l'italienne
1 c. à thé (2.5g) de paprika fumé
3 oeufs
sel et poivre au goût
Pour la sauce (optionnel)
3 c. à soupe (45ml) de yogourt nature
1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (0.2g) de persil ou de ciboulette, séché
sel et poivre au goût
Préparation
1)
Dans une poêle profonde faire revenir l’oignon et l’ail.
2)
Ajouter le poivron et cuire 1 minute.
3)
Ajouter le chou, la carotte et l’eau. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 5 minutes, en brassant régulièrement, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre.
4)
Laisser le mélange tiédir. Ajouter la levure alimentaire, la chapelure, la poudre de protéines, les épices à l’italienne, le paprika, les 3 œufs, le sel et le poivre. Bien brasser.
5)
Former les galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. Cuire à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
6)
Mélanger les ingrédients de la sauce et servir avec les galettes.
Notes
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Pour découvrir mes produits préférés https://www.amazon.ca/shop/ketosanteplus
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