Confiture de fraises keto / cétogène / faible en glucides

4 juillet 2018Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 10 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 500 ml (2 tasses) / 33 portions de 1 c. à soupe

L’été est enfin arrivé, c’est le temps des fraises. Les fraises font partie des petits fruits qu’on peut manger avec l’alimentation cétogène. Pourquoi ne pas se faire une belle confiture de fraises keto, qu’on pourra tartiner sur notre pain céto ou pour aromatiser un yogourt nature. J’aime la texture de cette confiture, une compote de fraises bien lisse. J’aime la manger comme ça à la cuillère, pour un petit dessert pas trop sucré. Ajuster le sucre à votre goût. Cette confiture est excellente pour accompagner le gâteau au fromage keto ou pourquoi pas sur une crème glacée à la vanille keto. Peut aussi accompagner le gâteau quatre quart cétogène ou les petits pains sans oeuf cétogène.

Après la courte cuisson, la confiture sera encore liquide. C’est une fois refroidie au réfrigérateur que la gélatine va donner une belle consistance à la confiture.

Les fraises peuvent être remplacées par des framboises. Pour mettre du soleil dans vos matins d’hiver vous pouvez utiliser vos fraises ou framboises congelées.

Confiture de fraises keto

 

Source: https://www.youtube.com/watch?v=iskpOyeFrK0

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Confiture de fraises (framboises) cétogène / keto faible en glucides

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Portions: 500 ml (2 tasses) / 33 portions de 1 c. à soupe

Confiture de fraises ou de framboises qui peut se faire avec des fruits frais ou congelés. Rapide à faire et l'utilisation de la gélatine lui donne une belle consistance. Pour une texture plus soyeuse utiliser le pied mélangeur.

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises ou framboises, fraîches ou congelées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 4 c. à soupe de Swerve (érythritol)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 paquet de gélatine sans saveur, 7g

Préparation

  • 1)

    Dans un chaudron mettre les fruits, l’eau et le Swerve cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient ramollis.

  • 2)

    Passer au pied mélangeur pour obtenir une texture plus lisse.

  • 3)

    Ajouter le jus de citron et faire mijoter.

  • 4)

    Dans un bol mélanger la gélatine à 2 c. à soupe d’eau bouillante, jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

  • 5)

    Ajouter la gélatine au mélange de fruit, bien brasser et cuire une minute en brassant constamment.

  • 6)

    Laisser refroidir et mettre dans un pot Masson de 500 ml. Conserver au réfrigérateur, peut aussi être congelée.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 1 c. à soupe

Lipides0g
Glucides nets0.5g
Protéine0g

48 Comments

  • Caroline

    1 juillet 2019 at 11 h 07 min

    Bonjour, Maintenant la saison des fraises, j’aimerais savoir si je pouvais remplacer le (érythritol)
    par du stévia, sirop d’érable?
    Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 juillet 2019 at 12 h 36 min

      Bonjour Caroline, oui vous pouvez remplacer l’érythritol par du stévia. On ne consomme pas de sirop d’érable, car il contient beaucoup trop de glucides.

      1. Helene

        12 août 2022 at 13 h 54 min

        Bonjour je suis en train de faire confiture fraises et rhubarde au lieu de mettre 2 tasses et demi de sucre pour 6 tasses de fruits j’ai mis 1 tasses et demi erythrol en vous lisant oups vous parlez d’une cuillère suis je correct ou à reviser merci

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          12 août 2022 at 14 h 11 min

          Bonjour Hélène, selon la recette pour 6 tasses de fruits, on peut mettre 3/4 tasse d’érythritol. Mais avec l’acidité de la rhubarbe, on peut en mettre plus. Vous pouvez ajuster l’édulcorant selon votre goût.

  • Marie-Christine

    12 juillet 2019 at 23 h 45 min

    Et si je remplace l’érythritol par de la poudre de stévia pure, combien me suggérez-vous d’en mettre? Je suis allée voir sur un site de conversion et on parle même pas du quart d’une cuillère à thé. Je me questionne…Merci bien.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 juillet 2019 at 9 h 12 min

      Bonjour Marie-Christine, il m’est difficile de vous répondre, je n’utilise jamais le stévia en cuisine. Je n’aime pas son goût. J’ai trouvé l’information suivante: mettre la moitié de la quantité de sucre recommandée. Commencer par une petite quantité (1 c. à thé) et en ajouté au goût. Vous reviendrez nous partager la quantité de stévia que vous avez utilisé.
      https://www.audecuisine.fr/single-post/2016/11/11/Equivalence-sucre%C3%A9dulcorantssteviafructose

      1. Marie-Christine

        15 juillet 2019 at 12 h 13 min

        Merci pour l’information. J’ai fait la recette avec de l’érythritol (j’en ai, mais je préfère le stévia :). Je l’essaierai avec le stévia la prochaine fois et vous en donnerez des nouvelles. Personnellement, je ne l’ai pas passée au robot parce que j’aime les gros morceaux de fraises. Elle est fruitée à souhait et délicieuse. Et, de tous les sites d’alimentation cétogène que je visite, le vôtre est le plus intéressant. Félicitations.

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          15 juillet 2019 at 13 h 08 min

          Bonjour Marie-Christine, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. Bonne idée d’avoir gardé les fraises en morceaux. Merci de me redonner des nouvelles pour le stévia.

  • Carole

    27 juillet 2019 at 11 h 23 min

    Bonjour,
    j’aimerai savoir si la confiture se congèle une fois cuite.
    Je suis seul a manger ceto chez moi et je ne voudrais pas en gaspiller.
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 juillet 2019 at 11 h 33 min

      Bonjour Carole, je la congèle sans problème.

  • Diane

    4 août 2019 at 8 h 24 min

    J’ai pensé mettre des graines de chia pour épaissir. En plus d’avoir une texture agréable, ça augmente les fibres et les protéines. Vous en pensez quoi ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 août 2019 at 9 h 27 min

      Bonjour Diane, j’ai une autre recette de confiture fait avec des graines de chia. Vraiment bon, belle texture. Voici la recette https://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-fraise-rhubarbe-et-chia-keto-cetogene-lchf/

  • Marie

    13 août 2019 at 17 h 16 min

    Peux-t-on la faire avec des bleuets ou avez-vous une autre recette merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 août 2019 at 7 h 51 min

      Bonjour Marie, vous pouvez utiliser les petits fruits de votre choix. Je l’ai fait aux bleuets la semaine passée, c’est excellent.

  • Lauriane

    6 septembre 2019 at 15 h 37 min

    Bonjour, pensez-vous que je puisse remplacer la gélatine par de la gomme de xanthane ? Avez-vous une idée des proportions ?

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 septembre 2019 at 17 h 21 min

      Bonjour Lauriane, je commencerai par 1/2 c. à thé, car la gomme de xanthane est très épaississante. Elle continue à épaissir en refroidissant. Vous pouvez aussi faire celle-ci qui utilise la graine de chia comme épaississant. http://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-fraise-rhubarbe-et-chia-keto-cetogene-lchf/

  • nassim

    13 septembre 2019 at 15 h 23 min

    Bonjour,
    Peut on mettre de psyllium à la place de gélatine? si oui combien?
    Combien de temps est-ce que la confiture tient au frigo?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 septembre 2019 at 15 h 41 min

      Bonjour Nassim, je vous recommande cette recette de confiture qui utilise la graine de chia au lieu de la gélatine. https://www.ketosanteplus.com/recipe/confiture-fraise-rhubarbe-et-chia-keto-cetogene-lchf/ Comme il n’y a aucun agent de conservation, elle se conserve environ 15 jours au réfrigérateur.

  • Danielle

    26 novembre 2019 at 14 h 16 min

    Bonjour moi je commence Keto la recette de confiture. Combien faut de gélatine car j’ai acheté en vrac merci super votre site

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 novembre 2019 at 16 h 07 min

      Bonjour Danielle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. 1 sachet de gélatine représente 1 c. à soupe.

  • chabbey

    15 Décembre 2019 at 13 h 17 min

    Bonjour,
    J’aimerais utiliser plutôt de l’agar agar que de la gélatine. Mais je me pose évidemment la question de la quantité….

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 Décembre 2019 at 14 h 33 min

      Bonjour Chabbey, je n’ai jamais utiliser d’agar agar. Voici l’information que j’ai trouvé “Alors que la gélatine ne se cuit pas, l’agar-agar doit être porté à ébullition 30 secondes au moins dans un liquide puis refroidi pour gélifier. Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1g d’agar = 8g de gélatine. Classiquement il faut 2gr d’agar pour ½ litre de liquide. Le dosage doit être précis. En outre, le résultat est souvent différent. La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme voire même craquante. Précision importante en pâtisserie l’agar agar supporte mal la congélation et rend de l’eau à la décongélation.” https://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/

  • Lynda Bourget

    18 janvier 2020 at 9 h 25 min

    J’ai fait cette recette de confiture et elle est délicieuse, Cependant, je ne comprends pas pourquoi la mienne est plus une gelée, peut-être trop de gélatine, pourtant j’ai suivi la recette.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      18 janvier 2020 at 10 h 26 min

      Bonjour Lynda, la texture de la confiture va varier selon la quantité de liquide contenu dans les fruits. Contente que vous ayez aimé la confiture 🙂

  • Diane

    1 avril 2020 at 17 h 11 min

    Moi je mets du jello léger (0 sur toute la ligne) on ne rajoute pas de stevia rien .Cest délicieux !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 avril 2020 at 17 h 55 min

      Bonjour Diane, merci pour la bonne idée. Le Jello léger contient de l’aspartame qui est un édulcorant chimique. Le jello de la marque Simply Delish est un meilleur choix, il est sucré à l’érythritol et à la stévia.

  • matthieu

    5 avril 2020 at 5 h 24 min

    Bonjour, je vais refaire la recette car je suis tombé dans le piege de faire cuire la confiture et avec l’érythit c’est fatal en fait j’ai appris ca…. ca fait des tres gros grains cristallisés et c’est tres génant ca croustille dur 😉
    Merci beaucoup je vais suivre mieux votre recette bah oui !!!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 avril 2020 at 7 h 01 min

      Bonjour Matthieu, j’ai toujours fait ma confiture avec l’érythitol que je fais cuire et j’ai toujours obtenu une belle confiture bien lisse.

  • Claudette Gingras

    5 avril 2020 at 16 h 28 min

    Bonjour,
    je comprends
    pas la confiture est restée plutôt liquide?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 avril 2020 at 18 h 17 min

      Bonjour Claudette, la confiture va se solidifier en refroidissant grâce à la gélatine.

  • Jocelyne

    14 juin 2020 at 13 h 11 min

    Confiture absolument délicieuse ! J’adore vos recettes !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 juin 2020 at 14 h 59 min

      Bonjour Jocelyne, merci pour votre gentil commentaire. Contente que vous aimez la recette de confiture de fraises ?

  • LUCIE ASPIROT

    16 août 2020 at 10 h 22 min

    Bonjour,
    Est-ce que cette confiture peut se garder en conserve, sur tablette ou elle doit absolument être congelée ?
    J’ai hâte de l’essayer.

    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 août 2020 at 10 h 30 min

      Bonjour Lucie, cette recette de confiture doit être congelée.

  • Chantale

    30 août 2020 at 16 h 11 min

    Bonjour!
    Croyez vous qu’il soit possible de remplacer les fraises par du piment fort (thai chili)
    Mercii!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 août 2020 at 17 h 05 min

      Bonjour Chantale, je crois que c’est possible de faire la confiture avec du piment fort. Vous m’en donnerez des nouvelles.

  • So Fi

    3 janvier 2021 at 13 h 08 min

    Très bonnes ces confitures! Sur du yogourt nature, c’est délicieux. Encore une fois, merci Aline de partager tes meilleures recettes ❣️

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 janvier 2021 at 19 h 00 min

      Bonjour So Fi, merci pour ton gentil commentaire. Contente que tu aies aimé la confiture de fraises 😊

  • Line

    21 février 2021 at 10 h 33 min

    Cette recette se conserve combien de temps au réfrigérateur?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      21 février 2021 at 17 h 35 min

      Bonjour Line, comme cette confiture ne contient pas de sucre et pas d’agent de conservation, elle se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Elle se congèle très bien.

  • Sophie

    7 juillet 2021 at 21 h 29 min

    Bonjour madame Aline,

    Merci pour vos magnifiques recettes ❤️ Grâce à vous j’ai adopté la diète cétogène, en vous lisant, en parcourant votre site, en appliquant vos recommandations, en écoutant vos capsules YouTube et bien sûr en faisant vos délicieuses recettes. J’ai perdu 38 livres et je suis très heureuse. Comme c’est la saison des petites fraises des champs, j’ai essayé cette recette en deux versions. Celle avec la gélatine sans saveur et l’érythritol et celle avec le simply delish aux fraises. Les deux sont délicieuses 🥰 merci beaucoup! ❤️

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 juillet 2021 at 7 h 47 min

      Bonjour Sophie, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Bravo pour vos bons résultats 👏 Contente que vous ayez aimé la confiture de fraises 😋

  • Diane Pitre

    25 juillet 2021 at 11 h 53 min

    Merci beaucoup pour ce merveilleux site. Il est tellement complet et tout est bien expliqué. Facile d’entrer dans cette nouvelle alimentation avec vos bons conseils. Et que dire de vos succulentes recettes. Pour ma part, je me sens mieux dans ma peau, 21 livres en moins. Merci énormément.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      25 juillet 2021 at 12 h 23 min

      Bonjour Diane, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Je vous félicite de prendre soin de votre santé 💐

  • Isa

    3 janvier 2022 at 12 h 38 min

    Chère Aline

    Bonjour et excellente année 2022 depuis la France ! Merci pour toutes vos recettes que je découvre avec bonheur, n’ayant commencé le régime kéto que depuis un mois (j’en suis ravie sur tous les plans). Merci pour cette recette de confiture aussi saine que délicieuse qui va faire le bonheur de mon petit déjeuner sur du pain … kéto, bien entendu !
    Merci pour tout le travail que vous faites pour montrer qu’enfin un régime peut être autre chose qu’une source de frustration et devenir un véritable mode de vie, ainsi que pour l’effort de conversion entre les cups et les grammes, c’est vraiment apprécié. Bien à vous.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 janvier 2022 at 15 h 53 min

      Bonjour Isabelle, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Bonne Année à vous aussi, je vous souhaite plein de bonheur et surtout de la santé 🥂

  • Linda

    1 octobre 2022 at 10 h 50 min

    Avec fruits congeler beaucoup trop liquide?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 octobre 2022 at 14 h 12 min

      Bonjour Linda, ça fonctionne très bien avec des fruits congelés.

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