Céréales pain doré keto / cétogène / LCHF / sans gluten

Préparation

• 1)

  Dans un moyen bol, mélanger la farine d’amande, la cannelle, la gomme de xanthane, le bicarbonate de soude et le sel. Réservé.

• 2)

  Dans un grand bol, fouetter le beurre au batteur électrique, pour 2 à 3 minutes. Ajouter le Swerve et battre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous dans le beurre.

• 3)

  Ajouter l’oeuf et battre pour bien l’incorporer. Il est normal que le mélange ne soit pas complètement lisse.

• 4)

  Avec le batteur électrique à basse vitesse ajouter la moitié du mélange de farine. Lorsque la farine en bien incorporée ajouter le reste de la farine. Bien mélanger.

• 5)

  Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au minimum 1 heure ou jusqu’à 3 jours.

• 6)

  Préchauffer le four à 350°F.

• 7)

  Diviser la boule de pâte en deux et abaisser chacune d’elles entre deux papiers-parchemins en un grand rectangle de la grandeur de la tôle (4 mm d’épaisseur). La pâte doit être lisse et le plus mince possible. Retirer le papier parchemin du dessus et à l’aide d’une roulette à pizza, tailler le rectangle de pâte en petits carrés de 1.5×1.5 cm. Piquer à la fourchette (optionnel). Déposer les céréales avec le papier parchemin du dessous sur une plaque à pâtisserie.

• 8)

  Mettre la plaque à pâtisserie au congélateur pour 10 minutes.

• 9)

  Cuire au four de 8 à 12 minutes selon l’épaisseur de la pâte. Retirer du four lorsque les céréales sont bien dorées. Important de bien les surveiller durant la cuisson.

• 10)

  Les laisser reposer 10 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.

• 11)

  Laisser les céréale refroidir quelques heures pour qu’elles deviennent bien croustillantes.

• 12)

  Se conservent dans un contenant hermétique durant 5 jours.