Brisures de chocolat maison keto / cétogène / LCHF

28 janvier 2021Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 1 3/4 tasse (28 c. à soupe)

Brisures de chocolat

La plupart des brisures de chocolat faible en glucides disponibles sur le marché contiennent de la dextrine. Je vous propose donc une recette simple pour faire vos brisures de chocolat maison.

Voici le moule que j’ai utilisé:

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Vous trouverez aussi ce moule sur Amazon, mais je le trouvais trop dispendieux: 

https://www.amazon.ca/gp/product/B073BYHFV8/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B073BYHFV8&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=ffec94f372a2e68f2b77bb3617381baa

J’ai utilisé pour cette recette le chocolat sans sucre Baker’s:

Je vous recommande d’utiliser un bain-marie pour faire fondre les ingrédients. On obtient une pâte épaisse qui peut facilement brûler si on utilise simplement un chaudron.

DEXTRINE: 

La dextrine est fabriquée à partir d’amidons. Les amidons sont des glucides complexes composés principalement de molécules de sucre. La dextrine est utilisée dans une tonne de produits sur les étagères des épiceries, y compris les soupes, les aliments keto et même les aliments pour bébés. On l’utilise principalement comme agent épaississant et de conservation. Pourquoi l’éviter, la dextrine est un sucre synthétique. Peu importe la forme, le sucre est mauvais et n’est pas compatible avec une alimentation faible en glucides.

5 ingrédients à éviter en alimentation cétogène

Source: https://alldayidreamaboutfood.com/homemade-sugar-free-chocolate-chips-low-carb-and-gluten-free/

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Brisures de chocolat maison keto / cétogène / LCHF

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Portions: 1 3/4 tasse (28 c. à soupe)

La plupart des brisures de chocolat faible en glucides disponibles sur le marché contiennent de la dextrine. Je vous propose donc une recette simple pour faire vos brisures de chocolat maison. J'ai utilisé pour cette recette le chocolat sans sucre Baker's.

Ingrédients

  • 85 g de beurre de cacao
  • 56 g chocolat non sucré haché
  • 1/2 tasse de Swerve en poudre
  • 2/3 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

  • 1)

    Dans un bain-marie ou dans un chaudron à feu doux faire fondre le beurre de cacao et le chocolat noir.

  • 2)
    Lorsque le mélange est bien fondu, ajouter le Swerve en poudre et la poudre de cacao. Bien brasser.
  • 3)
    Retirer du feu et ajouter la vanille. Brasser pour bien intégrer la vanille au mélange.
  • 4)

    À l’aide d’une cuillère, bien répartir le mélange qui sera assez épais, dans le moule.

  • 5)

    Réfrigérer jusqu’à ce que les brisures de chocolat soient bien fermes. Démouler et conserver température pièce en un plat hermétique.

Notes

Je vous recommande d’utiliser un bain-marie pour faire fondre les ingrédients. On obtient une pâte épaisse qui peut facilement brûler si on utilise simplement un chaudron.

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 2 c. à soupe (22 g)

Lipides8g
Glucides nets2g
Protéines1g

12 Comments

  • Betty

    28 janvier 2021 at 11 h 43 min

    Wow merci pour cette recette c’est intéressant je la garde pour un essai futur. Je me demandais également si le cellulose que j’ai vu dans les ingrédients de ma crème Québon était nocif pour la santé et si c’était un sucre ou non. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 janvier 2021 at 16 h 29 min

      Bonjour Betty, merci pour votre commentaire. La cellulose est une fibre, ce n’est pas du sucre. C’est quand même un additif qui normalement ne devrait pas se retrouver dans la crème.

  • Alexandra

    29 janvier 2021 at 0 h 33 min

    Merci Aline pour cette recette.
    J’aurais deux questions pour vous:
    1) d’où proviennent les 2 grammes de glucides nets
    2) je comprends bien que la dextrine n’est pas recommandée mais quand est-il du sucre contenu par exemple dans le chocolat Cemoi 82% du Costco?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 janvier 2021 at 7 h 44 min

      Bonjour Alexandra, les glucides proviennent du chocolat et de la poudre de cacao. La dextrine est fait chimiquement à partir d’amidon, souvent d’amidon de maïs qui est un OGM. Elle a un index glycémique de 105 alors que le sucre à un index glycémique de 68.

  • Betty

    29 janvier 2021 at 13 h 26 min

    Donc si je comprends bien le chocolat de Costco Cemoi 82% ne serait pas bon à consommer, même s’il est 82% de cacao? C’est vraiment compliqué de trouver des trucs bons pour la santé.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 janvier 2021 at 14 h 13 min

      Bonjour Betty, il n’y a aucun problème avec le chocolat 82%.

  • Sylvie

    29 janvier 2021 at 21 h 48 min

    Merci encore une fois pour cette magnifique recette … j’attends mes moules et t’en donne des nouvelles !
    Merci xox

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 janvier 2021 at 9 h 09 min

      Ça me fait vraiment plaisir 😊

  • Agathe Boissonneault

    6 mars 2021 at 20 h 01 min

    C’est certain que je me suis abonnée à votre chaine, vous êtes une découverte extraordinaire que je découvre aujourd’hui .
    J’ai commencé le 1 mars 2021 un challenge 31 accompagné d’un plan alimentaire fonctionnelle avec Alex Boily, kinésiologue, qui nous aide vraiment avec ces vidéos et guides à se connaitre pour arriver à des résultats permanents pour retrouver une bonne santé et ce soir en faisant des recherches pour trouver de bonnes recettes kéto, je vais consulter votre page web et quelle chance, exactement ce que je recherche, en plus vous êtes naturopathe et coach et vos explications dans vos vidéos de recettes , vous nous montrez et indiquez où se procurer les bons produits et pourquoi choisir tel ou tel ingrédient , surtout moi qui suis diabétique et que j’ai opté pour le plan alimentaire faible en glucide d’Alex, vous êtes une révélation pour moi.
    Vous venez de trouver une grande fan ce soir. Merci , merci.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 mars 2021 at 21 h 22 min

      Bonjour Agathe, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊 Je ne suis pas très favorable aux plans alimentaires. L’alimentation cétogène est un mode de vie. C’est très important d’en connaitre les principes, car vous ne pourrez pas suivre un plan alimentaire pour le restant de vos jours. Je vous recommande de vous inspirer de son plan alimentaire, mais de ne pas le suivre à la lettre. Vous devez écouter votre corps et toujours manger à votre faim et manger seulement lorsque vous avez faim. Je vous félicite de prendre votre santé en main 💐

  • Kim

    10 mars 2021 at 10 h 45 min

    Bonjour avez-vous la recette pour faire les biscuits

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      10 mars 2021 at 11 h 10 min

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