Les tomates cerises confites au four sont un véritable concentré de saveur et un accompagnement polyvalent pour la cuisine keto. Doucement rôties à basse température, elles libèrent leur sucre naturel, se gorgent d’huile d’olive parfumée et développent une texture fondante irrésistible. C’est une préparation simple qui sublime les tomates, même hors saison.
Pour cette recette, il suffit de disposer des tomates cerises coupées en deux sur une plaque recouverte de papier parchemin, d’arroser généreusement d’huile d’olive extra vierge et d’assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches ou séchées comme le thym ou l’origan. La cuisson lente, autour de 200°F (93°C), pendant 1h30 à 2h, permet d’intensifier les arômes tout en conservant une belle couleur rouge éclatante.
Riches en antioxydants, en vitamine C et en lycopène, ces tomates confites sont non seulement savoureuses, mais également bénéfiques pour la santé. Elles s’intègrent parfaitement dans un mode de vie faible en glucides puisqu’elles n’apportent qu’une petite quantité de sucres naturels, tout en offrant une explosion de goût.
Vous pouvez les servir avec des viandes grillées, dans une salade, dans des pâtes aux légumes, comme garniture pour une pizza faible en glucides, ou simplement sur un morceau de pain keto grillé avec un peu de fromage à tartiner. Un vrai régal sain et gourmand !
🫙 Conservation des tomates cerises confites
Pour profiter pleinement de vos tomates cerises confites tout en garantissant leur fraîcheur, voici comment les conserver correctement :
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Au réfrigérateur (1 à 2 semaines)
Placez vos tomates confites refroidies dans un bocal en verre propre. Recouvrez-les entièrement d’huile d’olive extra vierge afin de créer une barrière protectrice contre l’air. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur. Pensez à utiliser l’huile parfumée restante dans vos salades ou pour cuire vos légumes. -
Au congélateur (jusqu’à 6 mois)
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💡 Astuce : Évitez de conserver les tomates confites à température ambiante, surtout lorsqu’elles sont recouvertes d’huile. Ce mode de conservation peut présenter un risque de botulisme, une bactérie dangereuse qui se développe en milieu anaérobie.
Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/3419-tomates-confites
