Pourquoi vous devriez éviter l’huile de canola : les faits à connaître
Pourquoi l’huile de canola n’est pas un choix santé
On nous a toujours présenté l’huile de canola comme une huile « santé », capable de réduire le cholestérol et bénéfique pour le cœur. Comme beaucoup de gens, avant de découvrir l’alimentation cétogène, c’était l’huile que j’utilisais le plus en cuisine à cause de son goût neutre. Je croyais sincèrement faire un bon choix pour ma santé. Pourtant, la réalité est toute autre : l’huile de canola est une huile ultra-transformée, loin d’être naturelle ou bénéfique.
Un processus de fabrication inquiétant
Je vous recommande fortement de regarder cette courte vidéo de 3 minutes : https://www.youtube.com/watch?v=omjWmLG0EAs&index=60&list=WL&t=0s. Le narrateur y présente l’huile de canola comme étant bonne pour la santé… mais après avoir vu tout le processus de raffinage, vous risquez fort de changer d’avis.
Voici un résumé du processus :
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Extraction initiale : Les graines de canola sont pressées sous haute pression pour en extraire l’huile et produire des « copeaux de canola », la partie protéique de la graine. Plus de 90 % du canola cultivé en Amérique du Nord est génétiquement modifié et fortement pulvérisé avec des pesticides.
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Extraction chimique : Les copeaux de canola sont ensuite lavés dans une cuve de solvant chimique pour extraire l’huile restante. Le pressage seul ne suffit pas : il faut utiliser un solvant industriel pour en tirer plus d’huile.
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Raffinage :
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L’huile brute est lavée avec de l’hydroxyde de sodium, un détergent caustique utilisé dans la fabrication du savon.
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Elle est ensuite centrifugée pour en retirer les impuretés. Les sous-produits de cette étape sont utilisés pour fabriquer… du savon.
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L’huile est refroidie pour solidifier les cires naturelles, qui seront ensuite séparées et utilisées pour fabriquer du shortening végétal hydrogéné.
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Elle est ensuite blanchie à la vapeur pour éliminer son odeur désagréable.
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Résultat : une huile inodore, incolore, sans goût, mais surtout ultra-transformée.
Un faux ami des oméga-3
On croit souvent que l’huile de canola est une source d’oméga-3. C’est faux. Bien que la plante de canola contienne des oméga-3 à l’état naturel, ceux-ci sont très sensibles à la chaleur. Le processus de raffinage à haute température détruit les oméga-3, les rendant rances, inactifs… et même transformés en gras trans, selon l’auteure Dee McCaffrey dans The Science of Skinny.
Une alternative plus saine
Si vous cherchez des huiles vraiment bénéfiques pour la santé, privilégiez plutôt :
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L’huile d’olive extra vierge
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L’huile de coco vierge
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L’huile d’avocat
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Le beurre nourri à l’herbe
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Le ghee (beurre clarifié)
Ces gras naturels, même s’ils contiennent des gras saturés, sont bien mieux tolérés par l’organisme, ne sont pas inflammatoires, et ne subissent pas le même genre de transformation industrielle que l’huile de canola. En alimentation cétogène, ces gras sont vos alliés.
Recette de mayonnaise à l’huile d’avocat.
Pour est savoir plus : https://empoweredsustenance.com/canola-oil-excuses/
24 Comments
Lise
11 février 2019 at 18 h 28 min
Est ce que l’huile arachide est correct pour ce régime merci
Aline (ketosanteplus.com)
11 février 2019 at 19 h 13 min
Bonjour Lise, on ne consomme pas d’huile d’arachide, car elle est trop riches en omega6 et elle est donc inflammatoire.
René
22 mars 2019 at 23 h 06 min
Bonjour Aline
Pourtant il existe des huiles de canola de première pression à froid et non raffinée : «Émile Noël», chez IGA.
Doit-on les éviter également ?
(Me prévenir de votre réponse, SVP)
Aline (ketosanteplus.com)
23 mars 2019 at 9 h 55 min
Bonjour René, si vous tenez à consommer de l’huile de canola ça peut être un bon choix, vous évitez ainsi les solvants et la culture génétiquement modifiée du canola. Il n’est pas recommandé de chauffer l’huile de canola bio, car elle est plus fragile. Il faut l’utiliser comme assaisonnement.
Jean-Pierre Dodge
27 mai 2019 at 19 h 31 min
L’huile de canola est la plus déguelasses au monde :
https://empoweredsustenance.com/canola-oil-excuses/
Isabelle
22 août 2019 at 9 h 27 min
Bonjour Aline,
Premièrement, merci pour cette mine d’informations.
Je voudrais savoir ce que vous pensez de l’huile de caméline et du même coup, savoir si nous pouvons utiliser l’huile d’avocat et/ou de caméline pour la cuisson.
Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
22 août 2019 at 9 h 57 min
Bonjour Isabelle, merci pour votre gentil commentaire. C’est très apprécié. L’huile de caméline est une excellente huile. L’huile d’avocat et de caméline ont des points de fumé élevé, plus élevé que l’huile d’olive. Ce sont deux bons choix pour la cuisson.
Mounia
6 novembre 2019 at 10 h 04 min
Bonjour merci pour toutes c informations je voudrais juste savoir quelle huile utiliset on si on veut frire des choses ?merci
Aline (ketosanteplus.com)
6 novembre 2019 at 12 h 52 min
Bonjour Mounia, l’huile d’avocat a un point de fumé élevé. Le saindoux (Tenderflake) est un bon choix. Gras de canard ou gras de bacon sont aussi de bon gras pour la friture.
Marie-Madeleine FIERENS
26 mars 2020 at 10 h 17 min
Réponse à René 22 mars 2019
Pendant des années j’ai beaucoup apprécié les huiles « Emile Noël » qui prétend les faire lui-même, jusqu’au jour où j’ai appris qu’il les approvisionnait en Espagne ! Cela fait des années que je ne consomme plus UN produit en provenance d’Espagne du Sud où des hectares de culture sont arrosés à longueur de journée (et de nuit) avec des produits que nous n’aimons. Je ne suis donc pas étonnée que « Emile Noël » vende de l’huile de canola. C’est bien son genre.
Pardonnez-moi de vous décevoir mais … faites bien attention à ce que vous consommez.
Bien à vous.
Aline (ketosanteplus.com)
26 mars 2020 at 11 h 13 min
Bonjour Marie-Madeleine, merci pour vos conseils.
Sara
28 juillet 2020 at 9 h 30 min
Bonjour,
J’ai une interrogation concernant les huilea a utiliser pour la friture. J’aimerais utiliser ma petite friteuse pour faire quelques recettes cependant je ne sais pas quelle huile utiliser. Est-ce que l’huile d’avocat est une bonne option pour la friteuse ?
Un grand merci pour votre bon travail. Depuis quelques mois je fais plusieurs recette de votre site et elles sont toujours bonne et la description est toujours clair!
Merci et bonne journée !
Aline (ketosanteplus.com)
28 juillet 2020 at 10 h 57 min
Bonjour Sara, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ? L’huile d’avocat est parfaite pour la friture. Option moins dispendieuse, le saindoux (TENDERFLAKE).
Emmanuel
9 octobre 2020 at 16 h 24 min
Je suis étonné de lire qu’il ne faut pas avoir peur des gras saturés. J’ai toujours lu qu’ils généraient du mauvais cholestérol. Merci de vos explications.
Aline (ketosanteplus.com)
9 octobre 2020 at 19 h 38 min
Bonjour Emmanuel, il n’existe pas de bon ou de mauvais cholestérol, le cholestérol est vital et est majoritairement fabriqué par le foie. L’alimentation a très peu d’impact sur le cholestérol sanguin. C’est l’inflammation qui cause les maladies cardiovasculaires. Les gras saturés ne causent pas d’inflammation contrairement aux huiles végétales. Je vous recommande vraiment de lire « Le grand mythe du cholestérol ».
Carole
22 octobre 2020 at 21 h 28 min
Bonjour,
Je veux faire une fondue bourguignonne, Comme il faut beaucoup d’huile, la solution du Tenderflake pourrait -elle être envisageable ? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
23 octobre 2020 at 8 h 38 min
Bonjour Carole, personnellement, je n’aime pas le goût du Tenderflake. J’utiliserai de l’huile d’arachide, même si elle est non recommandée. C’est une repas qu’on mange à l’occasion seulement.
Alexandre
23 octobre 2020 at 7 h 57 min
J’ai trouvé l’huile de de canola vierge pressée à froid de Maison Orphée. Une huile locale pressée ici et pas raffinée ! Encore mieux qu’Émile Noël car elle vient d’ici ! Bien content de cette découverte !
IsabelleKeto
25 janvier 2021 at 11 h 59 min
L’été j’adore l’huile de noix sur les salades yummy yummy^^ J’adore l’huile de sésame aussi, ce petit goût unique^^
En revanche je sais pas si je suis la seule mais j’ai du mal avec le goût d’huile d’avocat et ça m’embête car j’ai un petit bidon Tourangelle et je sais pas quoi en faire ….est ce que ça existe (comme pour l’huile de coco) de l’huile d’avocat désodorisée? Ce que j’ai fait jusqu’à présent pour frire et faire sauter mes aliments c’est de faire 1/4 de ghee 3/4 d’huile d’olive, mais j’aimerai en effet pouvoir frire à l’huile d’avocat comme vous Aline si en plus elle supporte mieux la haute température.
Pour info Aline, je suis si heureuse car vous avez lu dans mon esprit que je cherchais à faire des frites saines et voilà que vous avez posté hier une vidéo sur YouTube, j’ai sauté de joie et j’ai foncé directe les faire, et je les ai fait frire dans ce mélange ghee/H.d’ olive et vous m’avez bluffée Aline, grâce à votre recette je me suis fait un mc do maison sain, avec votre pain, les frites qui sont identiques au mc do et le ketchup divin! Permettez moi Aline, mais je vous adore! UN GRAND MERCI VRAIMENT 🙏🌟🌟🌟🌟🌟🙏petit à petit j’intègre cette alimentation saine et j’accueille les bienfaits avec grand plaisir🤩💖😘🌟
Aline (ketosanteplus.com)
25 janvier 2021 at 14 h 25 min
Bonjour Isabelle, je n’ai jamais vu d’huile d’avocat sans saveur.
Denise
28 février 2022 at 11 h 55 min
Quelle est la meilleure huile pour faire nos muffins maison?
Aline (ketosanteplus.com)
28 février 2022 at 14 h 27 min
Bonjour Denise, pour les muffins, on utilise l’huile de coco ou le beurre.
rosine
11 novembre 2024 at 14 h 59 min
Bonjour,
Merci pour les conseils,.
Je voudrai avoir votre point de vue sur l’huile de tournesol.
car c’est ce que je consomme .
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
11 novembre 2024 at 17 h 02 min
Bonjour Rosine, l’huile de tournesol, n’est pas recommandée. C’est aussi une huile transformée riche en oméga-6. Les huiles recommandées sont l’huile d’olive, huile d’avocat et l’huile de coco.