Chocolat au lait keto / cétogène / LCHF

En alimentation cétogène heureusement le chocolat est permis. On recommande un chocolat à 85% et + de cacao pour éviter qu’il contienne trop de glucides. Sur le marché on retrouve du chocolat au lait faible en glucides, mais malheureusement ils contiennent très souvent de la dextrine. La dextrine est une forme de glucide qui fait sécréter plus d’insuline que le sucre (5 ingrédients à éviter). Il vaut donc mieux l’éviter. Je vous propose donc une recette simple avec peu d’ingrédients pour faire du chocolat au lait maison. On obtient un délicieux chocolat bien onctueux.

J’aime bien ajouter à mon chocolat des noisettes grillées, des amandes grillées, des éclats de fèves de cacao ou encore de la fleur de sel.

Utilisez du chocolat de cuisson noir à 100 %, non sucré. Si vous n’êtes pas sûr d’un produit en particulier, vérifiez l’étiquette nutritionnelle. Il doit contenir environ 55 % de matières grasses en poids et la liste des ingrédients ne doit pas inclure de sucre. Il n’est pas recommandé de le remplacer par du cacao en poudre non sucré. Si vous le faites, vous devrez probablement combiner la poudre de cacao avec un poids égal de beurre de cacao pour obtenir du chocolat de cuisson.
L’érythritol doit être en poudre. L’érythritol granulé donnera une texture granuleuse prononcée. Vous pouvez le remplacer par un autre édulcorant sec en poudre.

Le chocolat est plus onctueux le jour même où vous le préparez. 

Voici une recette pour faire vos brisures de chocolat : Brisures de chocolat

Source: https://www.savorytooth.com/low-carb-chocolate/

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