Quiche avec croûte keto / cétogène / sans gluten

15 octobre 2018Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 20 minutes

Cook time: 40 minutes

Serves: 6 portions

Une bonne quiche avec croûte keto. On y met les légumes et le fromage de notre choix. Avec ou sans jambon selon votre goût. La croûte est facile à réaliser et se manipule bien.

Choix de légumes: Brocolis en petit fleuret, courgettes, asperges, épinard, bettes à carde, oignons, poireaux, ..
Choix de viandes: Jambon en petits cubes ou bacon.
Choix de fromage: Gruyère, Jarlsberg, cheddar fort, …

La quiche avec croûte keto pourrait très bien être accompagné de taboulé de graines de chanvre.

Sur la photo c’est une quiche à la bette à carde et oignon. J’ai utilisé du Jarlsberg râpé comme fromage.

Si vous choisissez la bette à carde, il faut faire revenir les tiges dans une poêle pour les attendrir avant de les ajouter au mélange. Même chose pour les oignons. Vous pouvez aussi faire blanchir les asperges.

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Quiche avec croûte keto / cétogène / sans gluten

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 60 minutes
  • Portions: 6 portions

Une bonne quiche avec croûte keto. On y met les légumes et le fromage de notre choix. Avec ou sans jambon selon votre goût. La croûte est facile à réaliser et se manipule bien.

Choix de légumes: Brocolis en petit fleuret, courgettes, asperges, épinard, bettes à carde, oignons, ...
Choix de viandes: Jambon en petits cubes ou bacon.
Choix de fromage: Gruyère, Jarlsberg, cheddar fort, ...

Si vous choisissez la bette à carde, il faut faire revenir les tiges dans une poêle pour les attendrir avant de les ajouter au mélange. Même chose pour les oignons.

Ingrédients

Croûte

  • 2 tasse de farine d'amandes
  • 2 c. à soupe de graines de tournesol crues
  • 2 c. à soupe de graines de citrouille crues
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé de sel

Garniture

  • 3 branches de batte à carde, ou 1 tasse de légumes à votre choix
  • 1 échalotte française ciselée, ou un petit oignon, optionnel
  • 5 oeufs
  • 1 tasse de crème 35%
  • 4 tranches de bacon, ou 1/2 tasse de jambon en cube, optionnel
  • 3/4 tasse de gruyère râré, ou autre fromage fort
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre

Préparation

Croûte

  • 1)

    Préchauffer le four à 350°F

  • 2)

    Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine d’amande, les graines et les oeufs pour obtenir une pâte homogène légèrement collante.

    quiche avec croûte keto

  • 3)

    Rouler la pâte entre deux feuilles de papier-parchemin et la déposer dans une assiette à tarte.

    quiche avec croûte keto

     

  • 4)

    Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Garniture

  • 1)

    Pendant que le croûte cuit, dans une grande poêle, dorer le bacon ou le jambon dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les légumes et faire revenir pour les ramollir un peu. Saler et poivrer. Répartir dans la croûte.

  • 2)

    Dans un bol battre énergiquement les oeufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la crème et la pincée de muscade Remuer pour que tout soit homogène.

  • 3)

    Verser la préparation d’oeufs et de crème sur les légumes.

  • 4)

    Parsemer de fromage gruyère râpé.

  • 5)

    Mettre au four et cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Valeur nutritive pour une portion

Lipides44g
Glucides net8g
Protéine23g

17 Comments

  • Kim

    5 novembre 2018 at 14 h 13 min

    Bonjour est-ce normal que la pâte colle? Impossible de la décoller du papier

    1. Aline

      5 novembre 2018 at 15 h 30 min

      Bonjour Kim, la pâte devrait être légèrement collante. Normalement, elle se travaille très bien. Je fais même des craquelins avec cette pâte. Peut-être, ajouter un peu de farine d’amande.

    2. Aline

      5 novembre 2018 at 15 h 33 min

      Il faut aussi laisser la pâte travailler assez longtemps dans le robot culinaire pour que les graines libèrent leurs huiles. La pâte devrait être homogène.

  • Nathalie

    19 novembre 2019 at 16 h 35 min

    Super recette, très bon!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 novembre 2019 at 17 h 54 min

      Bonjour Nathalie, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé le quiche.

  • Nikko

    15 Décembre 2019 at 10 h 08 min

    Bonjour Aline, comme Noël approche je me demandais si cette recette de pâte à tarte conviendrait pour faire une tourtière. Et si oui, est-ce que je devrais faire cuire le fonds moins longtemps dans la première étape puisqu’il faudra remettre le tout au four avec la viande et le couvert de pâte dans un deuxième temps. Qu’en pensez-vous ? Avez-vous d’autres suggestion pour la tourtière ? Et par quoi pourrais-je remplacer les habituelles pomme de terre dans le mélange de viande? Merci à l’avance pour vos précieux conseils et vos supers recettes que j’adore! Et Joyeux temps des fêtes à vous et vos proches ! 🙂

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 Décembre 2019 at 10 h 43 min

      Bonjour Nikko, je crois que cette pâte pourrait convenir. Je pense que pré-cuire la pâte un peu moins longtemps est une bonne idée. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par du navet ou du céleri rave. Merci pour votre gantil commentaire, ça me fait vraiment plaisir. Joyeuses Fêtes à vous aussi 🙂

  • Jali

    23 février 2020 at 8 h 31 min

    Super recettes toute la famille a aimé merci pour tes super recettes

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 février 2020 at 9 h 24 min

      Bonjour Jali, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir. Contente que votre famille ait aimé la quiche keto 🙂

  • Dalila

    15 Décembre 2020 at 21 h 21 min

    Merci beaucoup pour cette excellente recette !! C’est facile et délicieux.
    J’ai aussi fait le taboulé aux graines de chanvre pour accompagner , c’est vraiment parfait. Merci encore !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      16 Décembre 2020 at 10 h 42 min

      Bonjour Dalila, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé la quiche et la taboulé 😊

  • daniel

    9 avril 2021 at 15 h 29 min

    Bonjour Aline. On ne voit pas les graines de citrouille et de tournesol dans l’abaisse. De quelle sorte de lame vous-servez-vous dans le robot? Peut-on se servir d’une lame coupante? Pendant combien de temps environ faut-il actionner le robot pour obtenir la pâte?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      9 avril 2021 at 17 h 13 min

      Bonjour Daniel, j’utilise la lame coupante pour faire la pâte. Ça prend quelques minutes pour former la pâte, vous allez voir les ingrédients se lier.

  • Valérie

    3 août 2021 at 14 h 44 min

    Bonjour
    Pouvez vous indiquer dans vos recettes les quantité en poids. Les tasses peuvent varier de taille…
    Par ailleurs, vous indiquer une température de 350’… Mais cela est impossible, mon four ne monte qu’à 300′ ! De plus à cette température, la pâte brûle en quelques minutes. Y a t’il une erreur ?
    Merci pour votre réponse

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 août 2021 at 15 h 41 min

      Bonjour Valérie, je cuisine toujours en tasse. Voici un tableau pour vous aider à faire les conversions https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/ Les températures sont en Fahrenheit et non pas en Celsius. Vous êtes sur un site Québécois et non pas Français.

  • Synthia

    1 octobre 2021 at 8 h 59 min

    Est-ce que les graines de tournesols et de citrouilles doivent ils broyés ou complètent?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      1 octobre 2021 at 10 h 19 min

      Bonjour Synthia, c’est à votre choix, vous pouvez utiliser des graines broyées ou entières. Elles seront broyées de toute façon dans le robot culinaire.

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