La crème pâtissière est la recette parfaite pour utiliser les jeunes d’oeufs qui vous reste lorsque vous cuisinez des petits pains keto faits à base de blancs d’oeufs.
La crème pâtissière peut être servie avec du sucre cristallisé et devenir une crème brûlée ou vous pouvez tout simplement la servir avec des petits fruits frais. J’adore savourer la crème pâtissière avec des bleuets frais.
Pour un sucre bien craquant, on peut utiliser l’allulose (donne le meilleur résultat) ou le xylitol (attention toxique pour les animaux).
La crème pâtissière est la recette parfaite pour utiliser les jeunes d'oeufs qui vous reste lorsque vous cuisinez des petits pains keto faits à base de blancs d'oeufs.
La crème pâtissière peut être servie avec du sucre cristallisé et devenir une crème brûlée ou vous pouvez tout simplement la servir avec des petits fruits frais. J'adore savourer la crème pâtissière avec des bleuets frais.
Pour un sucre bien craquant, on peut utiliser l'allulose (donne le meilleur résultat) ou le xylitol (attention toxique pour les animaux).
Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de crème 35 %
1/4 tasse d'érythritol, ou autre édulcorant
Préparation
1)
Préchauffer le four à 325ºF.
2)
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’extrait de vanille.
3)
Dans un chaudron verser la crème et ajouter l’édulcorant. À feu moyen, brasser constamment la crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
4)
Retirer le chaudron du feu. Ajouter lentement les jaunes d’oeufs en fouettant constamment. Brasser jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs soient bien intégrés à la crème.
5)
Verser la préparation dans 6 ramequins. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins.
6)
Cuire au four 40 minutes.
7)
Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.
8)
Option 1: Saupoudrer 1/2 c. à soupe de xylitol ou d’allulose et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche. Vous pouvez aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.
9)
Option 2: Ajouter des petits fruits frais (bleuets, mûres ou framboises). Servir immédiatement.
Notes
Si vous faites 4 portions / chaque portion va contenir:
47 g de lipides
4 g glucides nets
6 g de protéines
Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.
Valeur nutritive par portion (si vous faites 6 portions)
Lipides
32g
Glucides nets
3g
Protéines
4g
16 Comments
Denise
4 Décembre 2021 at 12 h 51 min
Puis-je faire la recette sans mettre d’érythritol ou aucun sucrant? Est-ce que la texture sera bonne? Merci!
Bonjour Aline, je viens de faire cette recette et j’aimerais savoir si je dois sortir les ramequins de la casserole d’eau chaude après leur cuisson afin de les laisser refroidir. merci et bonne journée et surtout bonne et belle année 2022.
Bonjour Aline ! j’aimerais savoir, nous ne sommes que deux
puis-je diviser la recette en 2
ou encore peut-on la conserver et comment ?
Est-ce que je pourrais la mettre sous vide ?
Merci et j’adore ton site
Bonjour Danielle, vous pouvez faire une demie-recette sans problème. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. C’est tellement bon, vous allez voir ça se mange très rapidement.
16 Comments
Denise
4 Décembre 2021 at 12 h 51 min
Puis-je faire la recette sans mettre d’érythritol ou aucun sucrant? Est-ce que la texture sera bonne? Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
4 Décembre 2021 at 13 h 36 min
Bonjour Denise, même sans édulcorant la texture sera parfaite.
Sylvie Vallieres
16 Décembre 2021 at 12 h 22 min
Où trouver l’allulose?
Merci!
Aline (ketosanteplus.com)
16 Décembre 2021 at 15 h 29 min
Bonjour Sylvie, je l’achète sur le site iHerb https://ca.iherb.com/pr/madhava-natural-sweeteners-clean-simple-simpla-zero-calorie-allulose-sweetener-12-oz-340-g/100338?rcode=BLG482
Pierrette
4 janvier 2022 at 13 h 01 min
Bonjour Aline, je viens de faire cette recette et j’aimerais savoir si je dois sortir les ramequins de la casserole d’eau chaude après leur cuisson afin de les laisser refroidir. merci et bonne journée et surtout bonne et belle année 2022.
Aline (ketosanteplus.com)
4 janvier 2022 at 15 h 51 min
Merci Pierrette, Bonne année à vous aussi. Il faut effectivement retirer les ramequins de l’eau chaude pour pouvoir les laisser refroidir.
Pierrette
5 janvier 2022 at 13 h 29 min
Merci Aline et bonne continuité!
Aline (ketosanteplus.com)
5 janvier 2022 at 20 h 23 min
Ça me fait plaisir 😊
Martine Dagorn
3 mai 2022 at 11 h 32 min
bonjour une tasse correspond a combien en poids ? et 325f correspond a quoi en celsius merci bonne fin de journée
Aline (ketosanteplus.com)
3 mai 2022 at 17 h 50 min
Bonjour Martine, voici un tableau de conversion https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/
C’est 163C.
Martine Dagorn
7 août 2022 at 9 h 43 min
Merci pour le tableau des mesures
Aline (ketosanteplus.com)
7 août 2022 at 10 h 35 min
Ça me fait vraiment plaisir 😊
France Laurin
12 janvier 2023 at 18 h 14 min
Bonjour,
Pour la crème 35%, est-ce que je peux prendre la crème à fouetter ou est-ce préférable de prendre la crème à cuisson? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
13 janvier 2023 at 19 h 17 min
Bonjour France, vous pouvez prendre la crème de votre choix. pour cette recette ça n’a pas d’importance.
Danielle Poitras
30 août 2023 at 13 h 16 min
Bonjour Aline ! j’aimerais savoir, nous ne sommes que deux
puis-je diviser la recette en 2
ou encore peut-on la conserver et comment ?
Est-ce que je pourrais la mettre sous vide ?
Merci et j’adore ton site
Aline (ketosanteplus.com)
31 août 2023 at 8 h 36 min
Bonjour Danielle, vous pouvez faire une demie-recette sans problème. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. C’est tellement bon, vous allez voir ça se mange très rapidement.