Croquettes de poulet keto / faible en glucides / sans gluten

3 juillet 2024Aline (ketosanteplus.com)
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Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Serves: 4 portions

Faciles à préparer, ces croquettes de poulet keto peuvent être cuits à la friteuse à air (Air Fryer), à la poêle ou au four. Les croquettes keto sont faites avec des poitrines de poulet désossées.

Cette recette de croquettes de poulet keto est faite avec des ingrédients simples que vous trouverez dans votre garde-manger. C’est un repas simple qui plaira à toute votre famille.

La Sauce chili thaï keto sucrée et épicée est parfaite pour accompagner les croquettes.

Croquettes de poulet keto

Pourquoi saumurer le poulet ?

La saumure permet d’obtenir des pépites de poulet plus tendres et plus juteuses. Vous pouvez sauter cette étape si vous manquez de temps.

Mayonnaise – Je l’utilise comme liant au lieu de l’œuf pour aider la panure à rester sur le poulet. Vous pouvez utiliser n’importe quelle mayonnaise du commerce, mais l’idéal pour votre santé est de préparer votre propre mayonnaise à l’huile d’avocat. Vous pouvez également utiliser un œuf battu, mais la mayonnaise donne plus de saveur aux croquettes.

Vinaigre blanc – Il ajoute une saveur plus authentique à ces croquettes. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme ou vous pouvez également utiliser du jus de cornichon.

La panure – Pour la panure j’aime utiliser un mélange à part égal de chapelure maison et de chapelure de couennes de porc frites (porc rinds). Vous pouvez aussi utiliser seulement la chapelure maison ou la couenne de porc frite. La farine d’amande peut aussi servir de panure, simplement y ajouter du sel, du poivre et du paprika.

Pork King Good, Miettes de couenne de porc, non assaisonnées, 340 g

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Conservation:

Conserver les restes dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffer : Réchauffez les croquettes au four à 350ºF(180ºC). La friteuse à air est une autre excellente option pour les rendre croustillantes.
Congeler : Déposer les croquettes (cuites et refroidies) sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin et congelez-les. Lorsqu’elles sont bien congelées, transférez-les dans un sac pour congélation. Elles se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les faire cuire, mais vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

Source: https://www.wholesomeyum.com/recipes/paleo-low-carb-chicken-nuggets-gluten-free/

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Croquettes de poulet keto / faible en glucides / sans gluten

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 4 portions

Faciles à préparer, ces croquettes de poulet keto peuvent être cuits à la friteuse à air (Air Fryer), à la poêle ou au four. Les croquettes keto sont faites avec des poitrines de poulet désossées. Elles ne contiennent qu'un seul gramme de glucide par croquette !

Cette recette de croquettes de poulet keto est faite avec des ingrédients simples que vous trouverez dans votre garde-manger. C'est un repas simple qui plaira à toute votre famille.

Ingrédients

  • 2 de poitrines de poulet moyennes désossées et sans peau, (environ 500g)
  • eau, assez pour recouvrir les poitrines
  • 1 c. à soupe (15g) de sel, pour la saumure
  • 1/2 tasse (125ml) de mayonnaise
  • 2 c. à thé (10ml) de vinaigre blanc, ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse (30g) de chapelure de couenne de porc
  • 1/2 tasse (60g) de chapelure maison
  • sel et poivre, au besoin

Préparation

  • 1)

    Mettre les poitrines de poulet dans un bol et les recouvrir d’eau. Ajouter 1 c. à soupe de sel. Laisser saumurer le poulet pendant au moins une heure au réfrigérateur.

  • 2)

    Égoutter et éponger les poitrines de poulet. Couper les en morceaux de la taille d’une croquette.

  • 3)

    Dans une assiette profonde ou un petit bol, mélanger la mayonnaise et le vinaigre à l’aide d’un fouet.

  • 4)

    Dans une deuxième assiette profonde ou un deuxième petit bol, mélangez la chapelure de couennes de porc et la chapelure maison. Ajouter au besoin un peu de sel et de poivre.

  • 5)

    Enduire chaque morceau de poulet d’une fine couche du mélange de mayonnaise, puis les enrober du mélange de chapelures.

Cuisson au four

  • 1)

    Préchauffer le four à 450ºF (232ºC).

  • 2)

    Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin et disposer les croquettes de poulet en une seule couche. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner délicatement les croquettes, puis poursuivre la cuisson pour encore 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (température interne de 180ºF (82ºC)).

Cuisson à la poêle

  • 1)

    Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif (utiliser une quantité généreuse d’huile – au moins 2 cuillères à soupe (30 ml) par batch). Cuire les croquettes de poulet en une seule couche, environ 2 à 3 minutes par côtés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (température interne de 180ºF (82ºC)).

Cuisson au Air Fryer (Friteuse à air)

  • 1)

    Disposer les croquettes en une seule couche dans le tiroir de la friteuse à air. Cuire pendant 8 minutes à 400ºF (204ºC), en les retournant à mi-cuisson.

Notes

Conservation:

Conserver les restes dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffer : Réchauffez les croquettes au four à 350ºF(180ºC). La friteuse à air est une autre excellente option pour les rendre croustillantes.
Congeler : Déposer les croquettes (cuites et refroidies) sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin et congelez-les. Lorsqu’elles sont bien congelées, transférez-les dans un sac pour congélation. Elles se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les faire cuire, mais vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

Valeur nutritive pour 1 portion de 125 grammes

Lipides40g
Glucides nets3g
Protéines51g

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