Muffins aux courgettes keto à la farine de coco / cétogène

24 mai 2019Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 15 minutes

Cook time: 30 minutes

Serves: 9 muffins

Muffins aux courgettes keto fait avec de la farine de coco. Je vous propose deux versions, la version classique avec cannelle et muscade et une version double chocolat.

Voici une autre recette faite avec de la farine de coco : gâteau au chocolat.

DOIS-JE PRESSER les courgettes pour en retirer  LE LIQUIDE  ?

Non ! Cette recette de muffins utilisent l’humidité des courgettes pour obtenir des muffins bien moelleux. Vous aurez besoin d’une tasse (140g) de courgettes râpées tassées, ce qui représente environ une grosse courgette.

CONGELER LES MUFFINS POUR PLUS TARD

J’aime préparer une fournée de ces muffins et les laisser refroidir dans le moule à muffins, puis les retirer et les placer au congélateur sur une plaque à pâtisserie pour qu’ils puissent se congeler rapidement environ 2 heures. Vous pouvez ensuite les placer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique pour les conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à manger un muffin, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler pendant quelques secondes au micro-ondes. Vous pouvez aussi le laisser décongeler à température ambiante. Cela ne devrait pas prendre longtemps !

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Source: https://jenniferbanz.com/low-carb-chocolate-zucchini-muffins

 

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Cannelle

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Muscade

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Gomme de xanthane

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Érythritol granulé

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Muffins aux courgettes keto à la farine de coco / cétogène

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 9 muffins

Je vous propose deux versions, la version classique avec cannelle et muscade et une version double chocolat. 

Ingrédients

  • 1/2 tasse (60g) de farine de coco
  • 1 c. à thé (4g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2g) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5g) de sel
  • 1/2 c. à thé (4g) de gomme de xanthane, optionnelle
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse (120g) d'érytrhitol granulé
  • 2 c. à thé (10ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe (15ml) d'huile de coco fondu
  • 1 tasse (140g) de courgettes râpées
  • 1/4 tasse (60ml) de crème 35%

Pour la version classique ajouter:

  • 1 c. à thé (2g) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (1.5g) de muscade
  • 1/2 tasse (60g) de noix de Grenoble hachées

Pour la version double chocolat ajouter:

  • 2 c. à table (10g) de poudre de cacao
  • 1/4 tasse (40g) de chocolat 85% ou + haché

Préparation

  • 1)
    Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer 9 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.
  • 2)
    Dans un bol mélanger la farine de coco, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la gomme de xanthane et le Swerve. Ajouter les épices et les noix pour la version classique ou le cacao et les brisures de chocolat pour la version double chocolat.
  • 3)
    Dans un autre bol combiner les oeufs, la vanille, l’huile de coco, la crème et les courgettes.
  • 4)
    Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
  • 5)

    À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.

  • 6)

    Cuire les muffins dans le four environ 20 à 30 minutes. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.

Notes

https://www.ketosanteplus.com/recipe/muffins-aux-courgettes-keto/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive pour 1 muffin (classique ou double chocolat)

Lipides11g
Glucides nets3g
Protéines4g

38 Comments

  • Linda

    12 août 2019 at 17 h 46 min

    Vos recettes sont toujours bonnes
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 août 2019 at 6 h 41 min

      Bonjour Linda, merci pour votre gentil commentaire. C’est vraiment très apprécié. Je suis contente de voir que vous continuez à prendre soin de vous en cuisinant cétogène.

  • Denise

    3 septembre 2019 at 12 h 31 min

    Muffins aux courgettes Keto, les deux versions ! Super !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 septembre 2019 at 18 h 19 min

      Bonjour Denise, merci pour votre commentaire. Contente que vous aimez cette recette ?

  • Sylvie

    5 octobre 2019 at 13 h 34 min

    Merci pour la recette, ce sont mes préferés. Aujourd’hui j’ai osé le double chocolat ils son exellent. J’ai fait 9 cannelle et noix et 9 double chocolat pour garnir mon congelateur, miam !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      5 octobre 2019 at 14 h 31 min

      Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire. Ça me fait plaisir 🙂 Contente que vous aimez cette recette. Moi aussi, j’aime bien les deux versions.

  • Anne-Marie

    13 Décembre 2019 at 17 h 26 min

    Bonjour,

    Est-ce que le sucre de noix de coco remplace les édulcorants et est-il accepté dans la diète cétogène?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      13 Décembre 2019 at 22 h 56 min

      Bonjour Anne-Marie, le sucre de noix de coco n’est pas permis car il contient trop de glucides. https://www.ketosanteplus.com/2018/07/25/par-quoi-remplacer-le-sucre-dans-lalimentation-cetogene/

  • Donna C Cyr

    3 février 2020 at 19 h 13 min

    Très bonne recette avec cacao et pépites chocolatées Krisda . Je vous la recommande.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 février 2020 at 19 h 53 min

      Bonjour Donna, merci pour votre commentaire. Les pépites Krisda contiennent de la dextrine qui est une forme de sucre. Contente que vous ayez aimé la recette de muffins aux courgettes.
      https://www.ketosanteplus.com/2020/01/22/5-ingredients-a-eviter-en-alimentation-cetogene-keto/

  • Eve

    8 avril 2020 at 13 h 55 min

    Est-ce que je pourrais mettre du lait de coco au lieu de la crème?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 avril 2020 at 18 h 46 min

      Bonjour Eve, vous pouvez remplacer la crème par de la crème de coco. Simplement laisser la canne de lait de coco au réfrigérateur une nuit et utiliser la partie solide.

  • Marie K

    28 juin 2020 at 10 h 08 min

    Ayant un enfant allergique aux noix, je suis vraiment contente d’avoir trouvé cette recette qui ne contient pas de farine d’amande! Je peux enfin partager mes desserts avec lui! J’ai testé les deux versions, j’ai adoré (ma visite “non keto” a beaucoup aimé au chocolat). Par contre j’ai doublé le temps de cuisson, possiblement parce que mes courgettes étaient hachées trop grossièrement.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 juin 2020 at 10 h 53 min

      Bonjour Marie, merci pour votre commentaire. Contente que les muffins aux courgettes vous plaisent et que votre enfant puisse en profiter ?

  • Carole

    29 juin 2020 at 17 h 17 min

    Vraiment très bons ces muffins
    Merci pour cette recette
    Carole

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      29 juin 2020 at 19 h 44 min

      Bonjour Carole, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les muffins aux courgettes ?

  • Roxane

    30 août 2020 at 22 h 14 min

    je viens de faire les muffins et j’ai pris la version au chocolat. Ils sont facile à faire et ils sont vraiment très bons. À ceux et celles qui liront mon commentaire, je vous le dis, essayez-les vous ne serez pas déçu. Merci pour toutes vos succulentes recettes

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 août 2020 at 7 h 57 min

      Bonjour Roxanne, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les muffins aux courgettes au chocolat ?

  • Emilie

    28 septembre 2020 at 9 h 11 min

    Merci pour cette recette! Est-ce possible de remplacer l’érythrithol par du sirop d’érable?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      28 septembre 2020 at 10 h 59 min

      Bonjour Émilie, en alimentation cétogène, on ne consomme pas de sirop d’érable. Pour remplacer l’érythritol par du sirop d’érable, vous allez devoir ajuster les liquides. https://www.lafermemartinette.com/recette/remplacer-sucre-par-sirop-derable/http://www.ketosanteplus.com/wp-admin/edit-comments.php#comments-form

  • Patricia

    7 octobre 2020 at 19 h 53 min

    Merci pour cette recette de muffins très «automnaux» que toute la famille adore! Personne n’a vu la différence avec des muffins classiques!
    Votre site est une vraie trouvaille dans ma quête «keto»!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      8 octobre 2020 at 6 h 49 min

      Bonjour Patricia, merci pour votre gentil commentaire. Contente que toute la famille ait aimé les muffins aux courgettes ? Contente que mon site vous aide à adopter le mode de vie cétogène.

  • Chantal

    23 novembre 2020 at 14 h 23 min

    Très bon muffins, ils se conservent combien de temps sur le comptoir?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 novembre 2020 at 17 h 39 min

      Bonjour Chantal, comme ces muffins ne contiennent pas d’agent de conservation, je ne vous recommande pas de les conserver sur le comptoir. Le mieux est de les conserver au réfrigérateur pour quelques jours ou encore mieux de les congeler.

  • Nathalie

    14 janvier 2021 at 12 h 17 min

    Peut-On remplacer la farine de coco par celle d’amande??
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 janvier 2021 at 13 h 21 min

      Bonjour Nathalie, il faut 1 tasse de farine d’amande pour remplacer 1/4 tasse de farine de coco.

  • Julie

    7 février 2021 at 10 h 38 min

    Bonjour Aline,
    Votre site est devenu une véritable référence pour moi! Vos excellentes recettes m’inspirent beaucoup depuis que j’ai adopté le mode d’alimentation cétogène. Après recherches, je constate qu’il est difficile de trouver sur le marché une poudre à pâte qui ne contient ni amidon de maïs ni fécule de tapioca. Quel produit utilisez-vous?
    Bien le merci,
    Julie

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 février 2021 at 11 h 02 min

  • Nicole levreault

    6 mars 2021 at 10 h 07 min

    Bonjour, votre site est le meilleur. Pour les recettes , une très bonne référence pour moi Cependant mes muffins aux zucchini canelle sont amers et un peu piquants pourquoi?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      6 mars 2021 at 10 h 54 min

      Bonjour Nicole, je ne sais pas pourquoi vos muffins avaient un goût amer et un peu piquant. Peut-être que vous n’aimez pas la cannelle.

  • Stéphane Gaumond

    7 mai 2021 at 6 h 12 min

    Bonjour Aline,
    J’aime beaucoup ce que tu fait, j’ai fait ma première recette cétogène hier, muffins aux bleuets avec toi avec la complicité de youtube et ton site internet, merci beaucoup tu m’aide beaucoup !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 mai 2021 at 13 h 12 min

      Bonjour Stéphane, je suis vraiment contente de pouvoir t’aider à poursuivre l’alimentation cétogène 😊

  • Martine

    26 mai 2021 at 11 h 15 min

    Vos muffins chocolat et courgette sont déliceux

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 mai 2021 at 18 h 24 min

      Bonjour Martine, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les muffins aux courgettes et chocolat 😊

  • Marjolaine Julien

    30 mai 2021 at 17 h 14 min

    Vos muffins sont délicieux ce sont les meilleurs.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      30 mai 2021 at 19 h 50 min

      Bonjour Marjolaine, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les muffins aux courgettes 😊 Je viens aussi de les cuisiner 😋

  • Marie Claude

    3 août 2021 at 19 h 19 min

    Les muffins zuchinni version chocolat étaient excellents

    Les muffins réguliers je les ai fait en petits pains avec crémage fromage à la crème
    Vraiment bon ! Mon mari n’a vu que du feu 🙂
    Merci pour les sublimes recettes !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      4 août 2021 at 9 h 16 min

      Bonjour Marie-Claude, merci pour votre commentaire. Contente que vous ayez aimé les deux versions de muffins aux courgettes 😊 J’aime beaucoup l’idée du crémage au fromage à la crème 😋

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