Tofu général Tao keto / cétogène / végétarien / sans gluten

19 août 2020Aline (ketosanteplus.com)
Blog post

Prep time: 25 minutes

Cook time: 15 minutes

Serves: 6 portions

Tofu général Tao une recette que je faisais très souvent avant de changer mon mode de vie. Bonne nouvelle le tofu est maintenant permis en alimentation cétogène. Par contre, très important celui-ci doit être biologique pour éviter les résidus de glyphosate (Roundup). 

Pour plus d’information sur le soya et l’alimentation cétogène: https://www.dietdoctor.com/changes-to-the-diet-doctor-soy-policy (utiliser google traduction au besoin pour traduire le texte).

Ça faisait deux ans et demi que je n’avais pas mangé de tofu. Je pense qu’à l’occasion ça va être bien pratique pour partager un repas avec ma fille végétarienne et m’éviter d’avoir à faire deux repas lorsqu’elle vient souper à la maison.

Si vous préférez ne pas consommer de soya, vous pouvez très bien remplacer le tofu de cette recette par des poitrines de poulet.

Voici une autre recette cétogène bien pratique pour les végétariens, elle est à base de chanvre qui est une bonne source de protéines: Taboulé de graines de chanvre

 

Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5675-tofu-general-tao

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Tofu général Tao keto / cétogène / végétarien

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 6 portions

Bonne nouvelle le tofu est maintenant permis en alimentation cétogène. Par contre, très important celui-ci doit être biologique pour éviter les résidus de glyphosate (Roundup). 

Ingrédients

Sauce

  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 c. à soupe de Swerve cassonade
  • 1/4 tasse de sauce tamari ou de sauce soya
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/4 tasse de ketchup sans sucre
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • 1/2 c. à thé de gomme de xanthane

Sauté

  • 2 paquets de 350 g de tofu ferme biologique, coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de farine de coco
  • 1/4 tasse d'huile de coco ou d'avocat
  • 1 moyen piment rouge, coupé en gros dés
  • 1 oignon moyen
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • sel et poivre

Préparation

Sauce

  • 1)

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauté

  • 1)

    Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la farine de coco. Bien enrober chaque cube de tofu de farine de coco. Réserver sur une assiette.

  • 2)

    Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

  • 3)

    Dans le wok, attendrir les oignons, les oignons verts, le piment, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir. Accompagner de brocoli si désiré.

Notes

Pour la conversion des mesures en gramme https://www.ketosanteplus.com/tableau-de-conversion-en-gramme/

Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont fournies à titre informatif, elles peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés et de l’application utilisée pour faire le calcul.

Valeur nutritive par portion

Lipides18g
Glucides nets5g
Protéines17g

18 Comments

  • Priscilla Lavoie

    26 août 2020 at 14 h 38 min

    Bonjour Aline, j’aimerais savoir la marque de tofu que tu utilise.
    merci à l’avance

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      26 août 2020 at 15 h 41 min

      Bonjour Priscilla, j’ai utilisé le tofu ferme biologique de la marque Soyganic.

  • Isabelle Lapointe

    27 septembre 2020 at 8 h 24 min

    Bonjour, par quoi je pourrais remplacer la farine de coco? Merci!

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      27 septembre 2020 at 9 h 52 min

      Bonjour Isabelle, vous pouvez tout simplement ne pas en mettre ou peut-être utiliser la farine d’amande.

  • Lina

    11 octobre 2020 at 7 h 52 min

    Qu’elle marque vous achetez votre ketchup sans sucre. De mon côté, je n’arrive pas à trouver. Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      11 octobre 2020 at 8 h 05 min

      Bonjour Lina, j’utilise le ketchup sans sucre de la marque Frech’s. Il est sucré avec de la stévia. Je l’achète sur Amazon. Les ketchups sans sucre vendus en épicerie sont souvent sucrés au sucralose qui est un édulcorant chimique que j’évite. https://www.amazon.ca/gp/product/B07P8QLN1Q/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=15121&creative=330641&creativeASIN=B07P8QLN1Q&linkCode=as2&tag=ketosantepl07-20&linkId=7bd5f3cc413881574084e8f01f53cbfa
      Pour consulter les produits que j’utilise en cuisine https://www.ketosanteplus.com/produits-pour-cuisiner-cetogene-keto-sans-gluten/

      1. Karine

        9 novembre 2020 at 16 h 13 min

        J’ai découvert le ketchup sans sucre de président Choice au Provigo. Sucré au stévia également, il est plutôt abordable!

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          9 novembre 2020 at 18 h 57 min

          Bonjour Karine, merci pour l’information.

        2. Danielle

          5 décembre 2020 at 12 h 08 min

          Merci pour les infos pour le ketchup, choix du président ou le french’s. J’ai acheté du Heinz, je saurai lequel prendre la prochaine fois.

          1. Aline (ketosanteplus.com)

            5 décembre 2020 at 12 h 15 min

            Bonjour Danielle, ça me fait plaisir 😊 Moi aussi au début, j’avais acheté le ketchup Heinz avant de connaître de meilleures options😉

  • Sabrina Vadnais

    24 novembre 2020 at 17 h 23 min

    Si j’ai une intolérance au ketchup par quoi je peux remplacer l’ingrédient

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      24 novembre 2020 at 20 h 46 min

      Bonjour Sabrina, malheureusement, je ne vois pas ce qui pourrait remplacer le ketchup.

  • Andre

    15 décembre 2020 at 9 h 42 min

    Par quoi remplacer le vinaigre de riz et aussi peut-on remplacer le ketchup par la pâté tomate.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 décembre 2020 at 10 h 08 min

      Bonjour André, pour le vinaigre de riz vous pouvez utiliser du vinaigre blanc avec un peu d’édulcorant. Si vous utilisez de la pâte de tomate au lieu du ketchup, le goût de la sauce différent. Très facile de faire du ketchup maison: https://www.ketosanteplus.com/recipe/ketchup-sans-sucre-maison-keto-cetogene-facile-et-ultra-rapide/

  • Sylvie

    14 janvier 2021 at 14 h 58 min

    Bonjour, les ingrédients mentionnent de la farine de coco mais les instructions ne précisent pas à quelle étape on doit s’en servir. Pourriez-vous m’éclairer svp? Merci à l’avance.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      14 janvier 2021 at 15 h 59 min

      Bonjour Sylvie, la farine de coco est utilisé dans la première étape de la section sauté. “Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la farine de coco. Bien enrober chaque cube de tofu de farine de coco. Réserver sur une assiette.”

  • Lisa Pelchat

    15 février 2021 at 10 h 47 min

    Bonjour,
    Merci pour cette excellente recette!
    Peut-on y ajouter, du gingembre, ail, paprika et un peu d’huile de sésame?
    Merci
    Lisa

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 février 2021 at 12 h 08 min

      Bonjour Lisa, vous pouvez adapter la recette à votre goût, sans problème.

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