Sirop à saveur d’érable keto pour remplacer le sirop d’érable traditionnel. Le sirop d’érable contient beaucoup trop de glucides pour l’alimentation cétogène. 1 c. à soupe de sirop d’érable contient 13,5 g de glucides. Cette recette contient 0 g glucide.
Vous allez trouver sur le marché un sirop à saveur d’érable keto de la marque “Lakanto”. Le sirop Lakanto est assez dispendieux.
Vous allez aussi trouver d’autres sirops sans sucre, mais l’édulcorant utilisé est souvent le sucralose qui est un édulcorant chimique à éviter.
Cette recette est vraiment économique pour quelques dollars vous obtiendrez un sirop équivalent à celui de Lakanto. Vous aurez besoin de votre substitue de sucre préféré (érythritol, xylitol ou Fruit du moine) et d’extrait d’érable artificiel. J’ai acheté l’extrait d’érable chez Bulk Barn, mais il se trouve aussi dans la plupart des épiceries.
L’érythritol pour une raison inconnue peut parfois cristalliser. Si jamais ça vous arrive, faites tout simplement chauffer votre sirop pour faire fondre les cristaux. Maintenant, je remplace l’érythritol par du xylitol et je n’ai plus ce problème de cristallisation. ATTENTION le xylitol est très toxique pour les animaux. Vous pouvez aussi utiliser de l’allulose.
Ce sirop est parfait pour accompagner cette recette de gaufres keto à la farine d’amande.
|
|
|
|
65 Comments
Kim
3 janvier 2019 at 11 h 44 min
Bonjour est-ce vraiment nécessaire de la gomme de xanthane
Aline
3 janvier 2019 at 15 h 34 min
Bonjour Kim, la gomme de xanthane sert à faire épaissir légèrement le liquide pour en faire un sirop. Si vous ne mettez pas de gomme de xanthane, le goût sera le même mais ça sera très liquide.
Leila
14 juillet 2019 at 19 h 56 min
Peut on remplacer la gomme par l’agar agar ?
Aline (ketosanteplus.com)
14 juillet 2019 at 20 h 25 min
Bonjour Leila, je n’ai jamais cuisiné avec l’agar agar. Mais selon cette article, l’agar agar peut remplacer la gomme de xanthane. Elle recommande de mettre le double de la quantité.
https://gluten.lovetoknow.com/xanthan-gum-substitute
taina pierre
2 février 2019 at 10 h 37 min
Bonjour, combien de temps on peut conserver cela?
Aline (ketosanteplus.com)
2 février 2019 at 11 h 13 min
Bonjour Taina, le sirop de conserve longtemps, car il ne contient pas vraiment d’ingrédient périssable. Le plus longtemps que je l’ai gardé c’est un mois température pièce. Vous allez voir c’est très bon, donc ça s’utilise quand même assez rapidement. C’est tellement bon sur du yogourt nature 10%. La seule chose que j’ai remarqué c’est qu’avec le temps il se forme des petits cristaux dans le sirop.
Roberta Aguirre Obregon
20 octobre 2020 at 21 h 37 min
Bonsoir Aline,
Les cristaux sont formés dès que j’ai terminé de faire le sirop. Est-ce qu’il y a une manière de les dissoudre? Peut-être si je le réchauffe encore une fois?
Aline (ketosanteplus.com)
21 octobre 2020 at 7 h 44 min
Bonjour Roberta, étrange, je n’ai jamais eu ce problème. Je ferai rechauffé le sirop pour faire dissoudre les cristaux et j’ajouterai un peu d’eau.
Catherine Robitaille
13 mars 2019 at 15 h 41 min
Super merci pour cette recette ! Je voulais justement en acheter sur amazon je vais l’essayer ce soir 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
13 mars 2019 at 16 h 20 min
Bonjour Catherine, la recette de sirop d’érable keto à le même goût que celui qu’on peut acheter mais est beaucoup plus économique. Tellement facile à faire.
Danielle Pellerin
18 mai 2019 at 21 h 50 min
Bonsoir! Même avec la gomme de xanthane, il ne me semble pas très épais?
Aline (ketosanteplus.com)
19 mai 2019 at 8 h 02 min
Bonjour Danielle, effectivement ça donne un sirop liquide. Si vous le préférer plus épais, ajouter un plus de gomme de xanthane.
Francine Caron
20 Décembre 2020 at 18 h 57 min
Sirop Walden Famrs
Faire bouillir 2 tasses d’eau et retirer du feu
Ajouter 1/2 à thé de gomme de xanthane et bien brasser au fouet
Ensuite ajouter 2 c. à thé d’essence d’érable
2/3 tasse édulcorant (sucre du moine)
Brasser hors feu pour bien fondre le sucre
Verser en filtrant dans une tasse à mesurer de 2 tasses et laisser refroidir
Mettre dans bouteilles
Andrée-Anne Larose
14 juillet 2019 at 8 h 26 min
Est-ce qu’on peut ensuite utiliser ce sirop dans une recette? exemple pour des muffins où on demande du sirop d’érable?
Aline (ketosanteplus.com)
14 juillet 2019 at 8 h 34 min
Bonjour Andrée-Anne, oui vous pouvez utiliser le sirop dans une recette.
Andrée-Anne Larose
14 juillet 2019 at 9 h 14 min
Merci pour la réponse rapide! Je n’avais même pas eu le temps de commencer ma recette 😉 J’adore votre site! Merci de rendre notre expérience kéto plus facile et plus goûteuse!!
Aline (ketosanteplus.com)
14 juillet 2019 at 10 h 50 min
Bonjour Andrée-Anne, ça me fait vraiment plaisir 🙂 Merci pour votre gentil commentaire.
PATRICIA
31 juillet 2019 at 21 h 14 min
Bonjour le stevia peut il remplacer le (érythritol) ou fruit du moine?
Aline (ketosanteplus.com)
31 juillet 2019 at 22 h 17 min
Bonjour Patricia, personnellement je n’aime pas l’arrière-goût très prononcé du stévia. Le stévia a un pouvoir sucrant très élevé, commencer par une très petite quantité et ajuster au goût.
Manon
5 septembre 2019 at 6 h 56 min
Bonjour,
Un gros merciiii pour la recette, moi j’aime mon sirop épais alors j’ai mis 1/4c. à thé de gomme de xanthane, et j’ai utiliser le swerve casonnade, mmmmmmmmmm c’est fantastique
Aline (ketosanteplus.com)
5 septembre 2019 at 8 h 54 min
Bonjour Manon, merci pour votre commentaire. La prochaine fois c’est sûr que j’essaie ça avec le Swerve cassonade ?
martine arsenault
9 septembre 2019 at 11 h 47 min
est-ce que le swerve cassonade a un arrière goût comme l’autre? merci 🙂
Aline (ketosanteplus.com)
9 septembre 2019 at 12 h 02 min
Bonjour Maritine, oui l’arrière goût du Swerve cassonade est le même que l’érythritol standard.
Juliette Jubinville
22 novembre 2019 at 9 h 58 min
Bonjour et merci de toutes ce belles recettes. Est ce que vous pensez que je peux utiliser de l extrait de menthe verte pour faire un sirop pour accompagner la crème glace.
Aline (ketosanteplus.com)
22 novembre 2019 at 12 h 56 min
Bonjour Juliette, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 🙂 C’est une excellente idée d’utiliser l’extrait de menthe pour faire un sirop à la menthe. Commencer par une petit quantité, car l’extrait de menthe est très goûteux.
Linda
17 Décembre 2019 at 7 h 03 min
J’ai fait cette recette de sirop
Et je pensais qu’il se conservait au garde manger
Mais quand j’ai voulu l’utiliser il y avait de la moisissure sur le dessus ?
Aline (ketosanteplus.com)
17 Décembre 2019 at 8 h 23 min
Bonjour Linda, je garde toujours mon sirop sur le comptoir et il n’a jamais moisi. Je le garde souvent 3 semaines sans problème. Si vous l’utilisez rarement peut-être le garder au réfrigérateur. Il a peut-être été contaminé par une miette de nourriture.
nicole martin
2 janvier 2020 at 16 h 09 min
si je prends moi du splenda cassonade est ce que le gout est pareil merci
Aline (ketosanteplus.com)
2 janvier 2020 at 16 h 42 min
Bonjour Nicole, la cassonade Splenda n’est pas recommandé pour l’alimentation cétogène. On évite tous les formes de sucre et on évite les édulcorants chimiques. La cassonade Splenda contient du sucre, de la mélasse et du succralose.
Jocelyne Lavallée
22 janvier 2020 at 15 h 53 min
Bonjour,
J’ai fait le sirop il y a une semaine en suivant exactement le recette ci-haut. Il est très bon, mais depuis qq jours, il y a beaucoup de cristaux qui se forment. Je l’ai fait rebouillir avant-hier; hier il était de nouveaux parfait, mais aujourd’hui, il y avait encore plus de cristaux, ce qui est vraiment désagréable et pas très bon dans mon yogourt! Et je l’ai toujours conservé au frigo. Y-a-t-il une solution? Merci
Aline (ketosanteplus.com)
22 janvier 2020 at 16 h 04 min
Bonjour Jocelyne, je fais le sirop à saveur d’érable presque à chaque semaine et j’ai eu le problème de cristaux seulement une fois. Malheureusement, je ne peux pas expliquer pourquoi.
Jocelyn Bilodeau
27 septembre 2020 at 13 h 48 min
Les cristaux de sucre se forme par ce que la concentration de liquide est trop faible. En le réchauffant les cristaux fondent à cause de la chaleur mais réapparaissent rapidement par ce que la concentration de liquide est encore plus faible
Aline (ketosanteplus.com)
27 septembre 2020 at 15 h 31 min
Bonjour Jocelyn, merci pour votre commentaire. Il ne se forme pas toujours de cristaux.
Chantal Pellerin
1 février 2020 at 10 h 34 min
Bonjour, est-ce que la gomme de guar peut remplacer la gomme de xanthane?
Merci pour vos très bonnes recettes!!
Aline (ketosanteplus.com)
1 février 2020 at 12 h 31 min
Bonjour Chantal, je n’ai jamais testé avec la gomme de guar. Voici l’information que j’ai trouvée: La gomme de guar donne un “gel” plus ferme que la gomme xanthane, qui une fois mélangée à un liquide apporte un “gel” plus fluide et fin. Si vous en faites l’essaie, laissez moi savoir le résultat.
Yves Dugas
5 février 2023 at 9 h 12 min
Bonjour, je préfère la gomme de guar au goût. Je l’utilise dans les sauces, dans tout ce qui est liquide. En ce qui concerne la gomme de xanthane, je l’utilise dans les desserts solides.
Aline (ketosanteplus.com)
5 février 2023 at 13 h 00 min
Merci Yves pour votre commentaire.
Manon
25 février 2020 at 19 h 34 min
Bonjour,
Super de bonne recette, contente d’avoir trouvé. Il y a sûrement quelques choses que je n’ai pas compris, a quel moment qu’on ajoute la gomme de xanthane pour épaissir? Elle ne veut pas se diluer…. qu’est-ce que je fais de pas correct? Help!!! Quand même délicieux ?
Merci.
Aline (ketosanteplus.com)
25 février 2020 at 21 h 35 min
Bonjour Manon, on met tous les ingrédient dans un petit chaudron et ensuite on saupoudre la gomme de xanthane. On mélange avec un fouet. Si vous avez verser la gomme de xanthane sans la saupoudrer, vous pouvez utiliser un pied mélangeur pour bien l’intégrer au mélange. https://www.youtube.com/watch?time_continue=205&v=Z_NczN7bYkk&feature=emb_logo
Eugénie
16 août 2020 at 3 h 10 min
Bonjour , je me demandais si je pouvais faire ce sirop sans la saveur d’érable et l’utiliser pour faire des conserves de fruits comme par exemple de la garniture de tarte aux bleuets et s’il pouvait convenir pour faire des fruits confits?
Aline (ketosanteplus.com)
16 août 2020 at 7 h 27 min
Bonjour Eugénie, je ne crois pas que l’érythritol a le même pouvoir de conservation que le sucre. Je ne crois pas qu’il serait sécuritaire d’utiliser de l’érytrhitol pour faire des conserves.
Eugénie
17 août 2020 at 0 h 43 min
Merci pour la réponse rapide. Auriez-vous une suggestion pour moi svp?
Aline (ketosanteplus.com)
17 août 2020 at 11 h 19 min
Bonjour Eugénie, malheureusement je n’ai pas de suggestion. Personnellement, j’ai arrêté de faire des conserves, je congèle ma confiture. Peut-être faire une recherche sur le site de Vincent le canneux ou sur le site de Bernardin pour voir s’il y a des alternatives au sucre comme agent de conservation.
Hélène Lacroix
29 août 2020 at 13 h 47 min
Bonjour,
Merci pour la recette du sirop d’érable. Ma question concernant le produit Lakanto à saveur de sirop d’érable. Un des ingrédients est le sucralose. Dans votre recette de sauce BBQ, vous avez mentionné une marque qui contenait du sucralose. Vous disiez que c’est un édulcorant chimique et il nuit à notre flore intestinale. Est-ce dommageable occasionnellement comme 1 c. à thé avec du yogourt nature 10%?
Aline (ketosanteplus.com)
29 août 2020 at 14 h 09 min
Bonjour Hélène, le sirop à saveur d’érable de la marque Lakanto ne contient pas de sucralose, il est sucré au fruit du moine. Difficile de répondre à partir de quelle fréquence et de quelle quantité le sucralose devient dommageable. Pour ma part, je préfère l’éviter complètement.
Hélène Lacroix
29 août 2020 at 18 h 04 min
Merci pour votre réponse. Je croyais avoir lu quelque part qu’il contenait du sucralose.
Aline (ketosanteplus.com)
29 août 2020 at 18 h 35 min
Bonjour Hélène, c’est les produits Walden Farms qui contiennent du sucralose.
Lynda
31 août 2020 at 14 h 04 min
Merci encore pour cette recette. Quand je pense que j’utilisais des sirops avec du sucre chimique alors qu’il y avait une recette aussi simple et rapide.
Aline (ketosanteplus.com)
31 août 2020 at 14 h 29 min
Bonjour Lynda, ça me fait vraiment plaisir ?
Sonia Dubois
13 Décembre 2020 at 19 h 29 min
Allo …j’ai fait une petite recherche a ce qu il parrait pour rectifier l’inconvénient de la cristallisation avec Erytritol ( fruit des moines ) et bien on peut utiliser le xylitol ( a ne pas donner aux animaux danger de mort) . En vente chez Bulkbarn
Aline (ketosanteplus.com)
13 Décembre 2020 at 19 h 56 min
Bonjour Sonia, effectivement maintenant, j’utilise toujours le xylitol pour faire le sirop à saveur d’érable. https://ketoquebec.ca/products/krisda-xylitol-454g?_pos=1&_sid=6c5ad98ad&_ss=r&aff=35
Ginette Collin
3 janvier 2021 at 15 h 31 min
Possible de congeler ce sirop ?
Aline (ketosanteplus.com)
3 janvier 2021 at 18 h 59 min
Bonjour Ginette, je crois bien que le sirop à saveur d’érable, se congèle. Personnellement, je ne l’ai jamais congelé.
Nathalie Tremblay
9 janvier 2021 at 12 h 41 min
je ne comprend pas pourquoi il y a 0 g de sucre et le la cassonade contient 4g de glucide et il y en a 1/4 de tasse…
Aline (ketosanteplus.com)
9 janvier 2021 at 12 h 58 min
Bonjour Nathalie, les glucides qui proviennent de l’érythritol sont déduits à 100%. https://youtu.be/zQp09n-GJY0
Danielle
16 mai 2023 at 11 h 05 min
Si un jour vous faites un sirop aux pissenlits, je suis preneuse. Puisque, je reste à la campagne, j’en ai énormément.
J’en ai pas trouvé sur internet qui soit keto.
J’aime beaucoup votre site, il est très intéressant.
Félicitations !
Aline (ketosanteplus.com)
17 mai 2023 at 12 h 27 min
Bonjour Danielle, merci pour votre gentil commentaire. Malheureusement, je ne connais pas de recette de sirop de pissenlits.
Caroline
18 Décembre 2023 at 13 h 45 min
Bonjour Aline,
Vous êtes ma principale référence en keto alors d’abord merci pour tout vos partages!
Je cherchais de l’extrait d’érable naturel et très difficile à trouver mais là en voyant cette recette, je vois que ça ne serait pas nécessaire, c’est correct d’utiliser l’extrait artificiel côté ingrédients??
Merci
Aline (ketosanteplus.com)
18 Décembre 2023 at 20 h 17 min
Bonjour Caroline, merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir. C’est certain que c’est toujours mieux d’utiliser les produits les plus naturels possible. Mais comme, on n’utilise pas une grande quantité d’extrait d’érable et qu’on ne consomme pas non plus de grande quantité de sirop à saveur d’érable, je crois qu’on peut utiliser l’extrait d’érable qui est disponible. J’ai justement utilisé de l’extrait d’érable naturel pour faire mon sirop cette semaine. Le résultat n’est pas aussi appétissant. Au goût c’est parfait, mais on obtient un sirop blanc clair comme de l’eau. Il manque la couleur ambrée que donne le colorant caramel qui est dans l’extrait d’érable artificiel. Voici l’extrait d’érable que j’ai utilisé https://amzn.to/3NtAIsv
Caroline
19 Décembre 2023 at 11 h 53 min
Merci Aline pour votre réponse et le partage de l’extrait naturel.
En lisant les ingrédients pour l’extrait Watkins, il y a du sirop d’érable dedans 🤔 donc ça aurait une incidence sur la glycémie?
Pour l’extrait artificiel, c’est un fait qu’avec le peu de quantité utilisé et pas souvent, ça serait bien correct et plus simple, accessible 😉
Aline (ketosanteplus.com)
19 Décembre 2023 at 18 h 07 min
Comme c’est de l’extrait d’érable, je ne crois pas que la quantité de sirop d’érable soit assez importante pour avoir une incidence sur la glycémie.
Caroline
2 avril 2024 at 19 h 16 min
Bonjour Aline,
Je ne suis certaine 🤔 si j’utiliserais Swerve sucre à glacer pour faire cette recette, ça se dissout bien mais ne donnerait peut-être pas un bon résultat pour sirop d’érable?
Merci pour toutes vos bonnes recettes et enseignements!
Aline (ketosanteplus.com)
3 avril 2024 at 10 h 49 min
Bonjour Caroline, ça fonctionnerai très bien avec le Swerve en poudre.
Marie-Claude
8 septembre 2024 at 9 h 00 min
Comme je n’avais pas d’extrait d’érable j’ai tenté le coup avec un sirop aux épices à la citrouille et de la vanille. Très bon! Je vais essayer avec d’autres extraits naturels afin de faire mes propres sirops! À essayer dans mon café 😉
Aline (ketosanteplus.com)
8 septembre 2024 at 9 h 40 min
Merci Marie-Claude, pour votre commentaire 😊