Le ghee et ses bienfaits (beurre clarifié) / sans lactose

12 janvier 2019Aline (ketosanteplus.com)
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Le ghee est préparé en faisant cuire du beurre doux jusqu’à ce que la partie liquide se sépare de la partie solide. On retire ainsi la caséine et le petit lait, ce qui fait que le ghee est un beurre qui ne contient plus que du gras. Vous trouverez la recette ici : Le ghee recette, beurre clarifié

À l’opposé des huiles végétales, le ghee est composé principalement d’acide gras saturé à courtes chaînes. Il ne devient pas rance, ainsi ne s’oxyde pas et ne forme donc pas de radicaux libres dans les cellules.

Il contient jusqu’à 27% d’acides gras mono-insaturés et seulement 4 à 5 % d’acides gras polyinsaturés. Comme notre corps a besoin aussi bien d’acides gras saturés et insaturés, cette combinaison est idéale. Le degré d’absorption du ghee tourne autour des 96%, le plus élevé de toutes les huiles et graisses.

Le ghee est plus digeste que toutes les autres graisses et huiles.

  • Le ghee pénètre les niveaux cellulaires les plus fins, a une action désintoxiquante, purifiante, rajeunissante, régénérante, et renforce le système immunitaire.
  • Améliore la mémoire et favorise la digestion.
  • Fournis des lipides pour la réparation des cellules.
  • Facilite l’absorption des vitamines solubles à la graisse (liposoluble), minéraux et oligo-éléments.
  • Contient des vitamines A, E, D, K, de la niacine et des minéraux sodium, calcium, phosphore, magnésium et fer.

Voici quelques bienfaits associés à la consommation du ghee:

Augmente le niveau d’énergie:

La vaste gamme de graisses qui composent le ghee comprend les acides gras à chaîne moyenne (TCM), qui sont très utiles pour le corps et peuvent être traités par le foie et brûlés comme de l’énergie. Le gras (TCM) contenu dans le ghee est rapidement transformé en cétone par le foie, ce qui entraîne un boost d’énergie.

Problèmes d’allergie au lactose:

Puisque le ghee est sans produits laitiers, il est une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui ne peuvent pas consommer de beurre. Ainsi, il leur est possible de profiter de la saveur du «beurre» sous forme de ghee sans se soucier des problèmes gastro-intestinaux qui suivent normalement.

Réduire l’inflammation:

Le ghee possède l’acide butyrique, qui est l’un des acides gras à courte chaîne les plus bénéfiques pour le corps. L’acide butyrique permet de diminuer l’inflammation dans certaines parties du corps, en particulier dans l’appareil digestif. Le ghee est maintenant un complément alimentaire recommandé pour certaines personnes atteintes de colite ulcéreuse.

Activité antioxydante:

Les bienfaits pour la santé de la vitamine A sont maintenant bien connus et la puissance des caroténoïdes en termes d’élimination des radicaux libres dans le corps est extrêmement précieuse. Lorsque vous ajoutez la capacité antioxydante de l’acide linoléique conjugué et l’acide butyrique à la puissance de la vitamine A contenue dans le ghee, vous obtenez une substance puissante anti-cancer qui pourrait aider à réduire le stress oxydatif dans tout le corps.

Le ghee est une bonne source de lipides 1 c. à soupe fournit 14 g de lipides. Idéale pour le café gras et la cuisson à haute température.

 

Source:

http://www.veda.ch/ayurvedashop/ghee-hat-viele-vorzuege.html?___store=view_fr&___from_store=view_de

https://therapeutesmagazine.com/quels-sont-les-bienfaits-du-ghee/

20 Comments

  • Djamel

    31 mai 2020 at 2 h 56 min

    Bonjour, depuis que j’ai découvert votre site, j’y passe mes journées !!! C’est une mine d’or. Le beurre ghee dont vous parlez dans cet article est extrêmement difficile à trouver en France, même dans les magasin bio ou les boutiques spécialisées. L’autre type de beurre que nous Trouvons chez nous est le beurre de baratte ou baratté. Le recommandez-vous ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      31 mai 2020 at 7 h 33 min

      Merci pour votre gentil commentaire. Le beurre de baratte ou baratté convient très bien. Le ghee permet aux gens qui doivent éviter les produits laitier de consommer une forme de beurre. Le ghee ne contient pas de caséine. Voici une recette de ghee très facile à faire maison: https://www.ketosanteplus.com/recipe/le-ghee-recette-beurre-clarifie/

      1. Djamel

        1 juin 2020 at 0 h 21 min

        C’est fantastique ! C’est vraiment très appréciable de trouver un site francophone sur la nutrition cétogène. Je regarde vos vidéos également sur youtube ! Ne vous arrêtez surtout pas !

        1. Aline (ketosanteplus.com)

          1 juin 2020 at 7 h 33 min

          Bonjour Djamel, merci pour votre très gentil commentaire et pour le café. Contente que vous aimiez mon site et ma chaîne YouTube. Vous me faites vraiment plaisir ?

    2. Coraline

      22 juin 2022 at 14 h 09 min

      Bonsoir, vous pouvez le ghee chez biocoop. Je ne sais pas si vous en avez un chez vous 🙂

      1. Aline (ketosanteplus.com)

        22 juin 2022 at 14 h 39 min

        Bonjour Coraline, merci pour l’information. Pas de Biocoop dans ma région, mais le ghee est assez facile à trouver en magasin. J’aime bien le faire maison.

  • Maryse Nadeau

    7 juin 2020 at 11 h 03 min

    Mervi pour les belles informations que contient votre site, je suis débutante et c’est très précieux pour moi ??

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      7 juin 2020 at 11 h 26 min

      Bonjour Maryse, merci pour votre très gentil commentaire et pour les cafés. C’est vraiment très apprécié. Contente que mon site vous aide à adopter le mode de vie cétogène ? Vous trouverez aussi beaucoup d’information sur ma chaîne YouTube. https://www.youtube.com/playlist?list=PLpt7fIxgPQXpf7w1VSgtkddmNZnZbJ6Fj

  • Catherine

    12 juillet 2020 at 10 h 44 min

    Bonjour, je suis très curieuse de nature et suis ravie d’avoir appris que le ghee était
    Sans lactose etni caséine… il reste liquide
    Ou peut-il se tartiner…car avec des radis se doit être très bon.?…
    Merci pr la recette…?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      12 juillet 2020 at 12 h 12 min

      Bonjour Catherine, le ghee en refroidissant va se solidifier et se tartine très bien. Ça me fait plaisir ? http://www.ketosanteplus.com/wp-admin/edit-comments.php#comments-form

  • Aurélie Belin-Debot

    23 août 2020 at 3 h 09 min

    J’aime beaucoup ce que vous faites, car vous le faites bien et j’ai appris plein de nouvelles choses grâce à vous. Je cherche à perdre du poids et j’ai cru lire que c’était possible avec l’alimentation cétogène.
    Bonne continuation et un grand merci pour tout ce que vous faites. ?

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      23 août 2020 at 9 h 18 min

      Bonjour Aurélie, merci pour votre très gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir ? L’alimentation cétogène est un mode de vie qui permet d’améliorer sa santé et permet aussi d’atteindre un poids santé.

  • LINDA PROULX

    18 décembre 2021 at 15 h 28 min

    Bonjour Aline, j’adore tes recettes et un tres bon résultats sur tous les repas mon mari adore aussi
    grace a toi , je me sens beaucoup mieux plus d’énergie et puis depuis le 22 novembre plus besoin de mon dodo apres midi. je me demande si tu vas refaire d’autre recette vidéo j’adore merci 18/12/21

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      19 décembre 2021 at 9 h 38 min

      Bonjour Linda, bravo pour vos bons résultats. On se sent tellement bien avec l’alimentation cétogène qu’on ne veut pas retourner en arrière. Je suis rendue à 3.5 ans sans sieste, c’est merveilleux. Je publie une nouvelle vidéo à chaque samedi. Abonnez-vous à ma chaîne pour ne rien manquer. https://www.youtube.com/c/KetoSant%C3%A9Plus/videos Merci pour votre gentil commentaire. Ça me fait vraiment plaisir 😊

  • Danielle Houle

    3 mars 2022 at 11 h 00 min

    Bonjour Aline !
    Serait-il préférable de cuisiner toujours avec du ghee, pour contrer l’inflammation, et si oui, est-ce qu’on l’utilise dans les mêmes quantités que le beurre ?
    Merci beaucoup !

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      3 mars 2022 at 19 h 07 min

      Bonjour Danielle, le ghee est anti-inflammatoire et on peut cuisiner avec sans problème. On utilise la même quantité que le beurre.

  • Chantal

    15 mai 2022 at 9 h 48 min

    Bonjour
    Pourquoi mon ghee reste liquide après être refroidi a température pièce?
    Dois-je le mettre au frigo pour un café gras?
    Merci

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      15 mai 2022 at 10 h 50 min

      Bonjour Chantal, en temps de canicule c’est normal que le ghee reste liquide. Vous pouvez le garder température pièce ou au frigo.

  • Lucie S

    16 mai 2022 at 15 h 34 min

    Bonjour Aline, Tu vas trouver ma question idiote mais c,est le liquide que l’on garde? Je suis céto à cause de l’inflammation, arthrose, arthrite. Maintenant depuis 3 mois je suis stricte. J’ai eu de très bons résultats mais j’ai encore du mal mais moins fort, est-ce que ça va finir par disparaître un jour? Dans ma première année j’ai beaucoup triché mais c’est moi que je trichais. Mon médecin ne crois pas aux régimes sur internet. Alors je me suis permis d’acheter les 2 livres du Dr Perlmutter dont je t’ai parlé déjà et les lui ai donné en cadeau. Je les ai laissé au bureau du CLSC Je n’ai pas eu de nouvelles de lui mais bon je verrai. De toute façon je le vois une fois par année pour le renouvellement de mes 2 prescriptions. Étant agoraphobe j’aimais pas aller voir les médecins, en passant j’ai une grande amélioration à ce niveau,je suis super contente! bientôt je vais commencer à diminuer progressivement ma médication pour l’agoraphobie mais très lentement… Donc mes 3 raisons pour suivre céto est: l’agoraphobie, l’inflammation, et la perte de poids (je pèse 200 lbs.) voilà merci encore tu es formidable, patiente, généreuse de ton temps et de ta connaissance. Merci pour ton partage, j’en bénéficie beaucoup. Je suis très reconnaissante.

    1. Aline (ketosanteplus.com)

      17 mai 2022 at 7 h 18 min

      Bonjour Lucie, c’est la partie liquide du beurre qu’on conserve https://youtu.be/X-p5-ixiHmA
      Merci pour votre témoignage et félicitation pour vos bons résultats. Difficile à dire si la douleur va partir complètement. Déjà d’avoir une diminution de douleur et que celle-ci soit plus tolérable, je trouve que c’est déjà beaucoup.

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