La croûte “Fat Head” est la meilleure recette de pâte à pizza keto. Cette croûte est fait à base de fromage mozzarella. Elle est faible en glucides et elle a une texture moelleuse, semblable à celle du pain. La croûte est bien croustillante en dessous. Cette pâte à pizza keto va vous permettre de suivre le mode de vie cétogène sans la moindre privation !
Qu’est-ce que la pâte “Fat Head” ?
La pâte “Fat Head”, lorsqu’elle est utilisée comme base pour une pizza, crée une croûte qui ressemble à une vraie croûte de pizza, avec une texture et une saveur similaires.
Outre la croûte de pizza, la pâte “Fat Head” est en fait une pâte qu’on peut utiliser pour faire plusieurs recettes cétogènes. Nous pouvons l’utiliser pour faire des bagels, des brioches à la cannelle et des craquelins.
Principaux ingrédients de la pâte à pizza:
Mozzarella – Le fromage est un ingrédient indispensable à la pâte à pizza. La mozzarella fondue agit de la même manière que le gluten dans la farine de blé en fournissant une texture flexible qui emprisonne les bulles d’air lorsque la pâte cuit au four. Les autres fromages, en particulier les fromages à pâte dure, ne fonctionnent pas aussi bien parce qu’ils ne sont pas aussi extensibles que la mozzarella fondue. La mozzarella a une saveur neutre, si bien que l’on ne peut pas vraiment dire que la croûte à pizza est faite de fromage !
Farine d’amande – La base de cette croûte. Elle donne au fromage une structure similaire à celle de la farine. La farine de graines de tournesol peut être utilisée en cas d’allergie aux noix.
Œuf : permet à la croûte d’être moins friable.
Poudre à pâte – Permet à la pâte à pizza de lever.
Gomme xanthane – Un autre ingrédient qui servira de liant pour permettre la croûte d’avoir une meilleure texture et de conserve sa forme. Cet ingrédient est optionnel.
Garnitures de pizza:
Voici quelques garnitures de pizza que vous pourriez envisager pour votre pizza faible en glucides !
Viandes:
Pour augmenter la teneur en protéines, j’aime bien utiliser une sauce à spaghetti à la viande. J’ajoute ensuite du pepperoni et pourquoi pas du bacon.
Légumes:
Voici quelques légumes à ajouter à votre pizza: poivrons, champignons, olives (vertes ou noires), oignons, tomates, cœurs d’artichauts, épinards ou basilic frais.
Source: https://www.ketofocus.com/recipes/keto-fat-head-pizza-crust/#comments
2 Comments
Marilyn
26 août 2024 at 18 h 15 min
Délicieux!! Merci pour cette belle recette!
Personnellement la prochaine fois je vais l’aplatir plus mince pour en faire 2 avec une pâte. Et la quantité de sel m’a semblé extrême considérant que mon fromage était déjà salé donc j’ai coupé de la moitié et je crois que j’aurais pu couper plus. Très soutenant et satisfaisant!
Aline (ketosanteplus.com)
2 septembre 2024 at 9 h 00 min
Bonjour Marilyn, contente que vous ayez aimé la recette de pâte à pizza. Le sel est toujours à ajuster au goût 😊 C’est vrai que c’est un repas très soutenant.