Biscuit géant aux brisures de chocolat cuit à l’Instant Pot / sans gluten

Préparation

• 1)

  Mettre un papier parchemin dans le fond du moule à charnière. Beurrer le papier parchemin ainsi que les côtés du moule.

• 2)

  Dans un bol battre le beurre et l’édulcorant.

• 3)

  Ajouter l’oeuf et la vanille. Continuer de battre avec la mixette. Quand tout est bien combiné, mettre de côté.

• 4)

  Dans un deuxième bol, mélanger la farine d’amande, la farine de coco, la poudre à pâte, le sel et la gomme de xanthane.

• 5)

  Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Brasser avec la mixette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

• 6)

  Ajouter les brisures de chocolat et les noix. Bien brasser avec un cuillère en bois pour bien les intégrer au mélange.

• 7)

  Verser la pâte dans le moule à charnière et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule et presser fermement pour bien couvrir toute la superficie du moule.

• 8)

  Ajouter 1 1/2 tasse d’eau dans le fond de l’Intant Pot et mettre le support métallique.
  

• 9)

  Recouvrir le moule d’un papier d’aluminium et le déposer sur le support métallique. Fermer le couvercle et cuire 40 minutes à haute pression.

• 10)

  Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Sortir le moule de l’Instant Pot et laisser refroidir 1 heure sur une grille avant de démouler.

• 11)

  Se conserve 6 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique ou jusqu’à 3 mois au congélateur.